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第1题：
根据食用菌的生活方式，将食用菌的营养类型分为（）、（）、（）三种，目前，能够人工栽培的食用菌大多是（）种类。
正确答案:腐生；共生；寄生；腐生 -
第2题：
食用菌是什么？
正确答案:食用菌是人们可以食用的大型真菌的总称。 -
第3题：
下列说法中，正确的是（）。
- A、食用菌就是蘑菇
- B、食用菌是能供食用的微生物
- C、食用菌是可供食用的大型真菌的总称
- D、食用菌是可供食用的大型伞菌的总。
正确答案:C -
第4题：
华侨的概念是什么？华侨“回国定居”的概念是什么？
正确答案: 华侨是指定居在国外的中国公民。华侨“回国定居”是指华侨放弃原住在国长期、永久或合法居留权并依法办理回国落户手续。 -
第5题：
问答题高层民用建筑的概念是什么？高层民用建筑裙房的概念是什么？高架仓库的概念是什么？正确答案： （1）高层民用建筑是指建筑高度超过24米的公共建筑（不含单层主体建筑高度超过24米的体育馆、会堂、剧院等公共建筑）、十层及十层以上的居住建筑（包括首层设置商业服务网点的住宅）。
（2）高层民用建筑裙房是指与高层民用建筑相连的建筑高度不超过24米的附属建筑。
（3）高架仓库是指货架高度超过7米的机械化操作或自动化控制的货架库房。解析： 暂无解析 -
第6题：
问答题鲜食用菌失鲜变质是什么原因？正确答案： （1）食用菌表面附着的腐败微生物在环境条件，如水分、氧气、温度、pH值（酸碱度）等适宜情况下活动引起食用菌腐烂和病害；
（2）采后的食用菌不是活体丧失活体具有的耐贮性和抗病性；
（3）鲜食用菌本身所含的酶以及周围环境中的理化因素（如温度、湿度、光照和气体等）引起物理、化学和生化变化，使活的菇体异化作用加速，导致采后菇体生理变化加快。解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题食用菌的营养价值和药用价值是什么？正确答案： 蛋白质含量高、氨基酸种类齐全、含有丰富的碳水化合物而不含淀粉、脂肪含量低、维生素种类齐全、药用价值、抗菌、抗病毒、抗肿瘤。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题食用菌的概念是什么？正确答案： 食用菌是能够形成大型肉质或胶质的子实体或菌核类组织并能供给人们食用或药用的一类大型真菌。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题食用菌对环境的要求是什么？正确答案： 温度，不同的菌对生长的温度有所不同。
水分和空气湿度，代料中为60%左右，段木为40%左右，空气湿度保持90%氧气和二氧化碳，这是菌类生长必须的气体。光照，虽然无叶绿素但其作用及其种重要。酸碱度，不同的菌类对酸碱度的要求不同。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题发展食用菌产业的生态学意义是什么？正确答案： （1）发展食用菌产业，将秸秆进行合理地利用，不但提高其生物利用率，而且对杜绝秸秆焚烧、保护环境起到了很好的作用。
（2）发展食用菌产业，从食用菌中获取人体必需的蛋白质，减少养殖业对温室气体的排放，减少环境污染，提高生物利用率，具有很高的生态环保价值。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题食用菌是什么？正确答案： 食用菌是人们可以食用的大型真菌的总称。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题食用菌速冻工艺流程是什么？正确答案： 食用菌速冻工艺流程是︰原料挑选→护色装运→漂洗脱硫→大小分级→漂烫→冷却→精选和修整→排盘和冻结→挂冰衣→包装冷藏。解析： 暂无解析 -
第13题：
食用菌菌种的概念及三级菌种的关系是什么？
正确答案: 概念：菌种是指人工培养，并可供进一步繁殖或栽培使用的食用菌纯双核菌丝体。
栽培种是由原种转接、扩大到相同或相似培养基上培养而成的菌丝体纯培养物，直接应用于生产，常似玻璃瓶、塑料瓶或塑料袋为容器，也称三级菌种。 -
第14题：
食用菌的重要价值是什么？
正确答案: 食用菌的重要价值为：
1）营养价值：食用菌富含多种营养物质，尤其是蛋白质含量高，所含氨基酸种类也很多。食用菌是国际上公认的“十分好的蛋白质来源”，另外食用菌还含有较低脂肪和较多的维生素、矿物质，因此又称为保健食品；
2）药用价值：食用菌具有较高的药用价值，在我国食用菌作药用已有悠久历史。一方面药用菌含有独特的药用成分；另一方面有些食用菌具有较高的药用价值。如香菇含香菇多糖、香菇嘌呤等，猴头菌所含的猴头素等。
3）经济价值：发展食用菌生产，改善食物结构，增进身体健康，有利于充分利用自然资源，出口创汇，创造经济价值。
4）观赏价值：食用菌形态美，多姿多彩，有些可做成盆景，具有重要的观赏价值。 -
第15题：
发展食用菌产业的生态学意义是什么？
正确答案: （1）发展食用菌产业，将秸秆进行合理地利用，不但提高其生物利用率，而且对杜绝秸秆焚烧、保护环境起到了很好的作用。
（2）发展食用菌产业，从食用菌中获取人体必需的蛋白质，减少养殖业对温室气体的排放，减少环境污染，提高生物利用率，具有很高的生态环保价值。 -
第16题：
问答题广义概念的“实践”与狭义概念的“实践”分别指的是什么？李泽厚提出的“实践”概念指的是什么？正确答案： 广义概念的“实践”（praxis）指的是人们的一切活动，它包括：物质生产实践这一狭义概念、精神实践（宗教、道德、审美）、哈贝马斯提出的交往实践（符号、语言活动）、福柯提出的快感实践（身体、欲望的活动）及虚拟实践（赛博空间中人的活动）
狭义概念的“实践”（practice）指的是物质生产实践。
李泽厚提出的“实践”概念则是指“使用——制造工具”这一狭义概念。解析： 暂无解析 -
第17题：
问答题食用菌的制种工作的关进因素是什么，制种程序包括什么？正确答案： 无菌操作是制种工作的成败关键。
程序：获得培养材料→培养基质的混合配制→分装到培养容器→灭菌消毒→接种→培养→检验→使用。解析： 暂无解析 -
第18题：
问答题食用菌保鲜原理是什么？正确答案： 食用菌保鲜原理是将食用菌活体置于尽可能少的腐败微生物环境下，在不破坏活体正常机能的前提下，针对采后生理变化的特性，进行必要的环境条件（物理的或化学的）控制和调节，抑制腐败微生物活动，使菇体分解代谢处于能维持正常生命活动的下限水平，在有限时间内，减缓采后生理变化过程，提高菇体抗腐败微生物侵害能力，从而达到保鲜目的。解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题华侨的概念是什么？华侨“回国定居”的概念是什么？正确答案： 华侨是指定居在国外的中国公民。华侨“回国定居”是指华侨放弃原住在国长期、永久或合法居留权并依法办理回国落户手续。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题干食用菌褐变是什么原因？正确答案： 干食用菌接触大量空气后，在温度偏高时，多酚氧化酶氧化为醌，从而使菇体变为褐色或灰白色。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题食用菌罐头加工原理是什么？正确答案： （1）罐藏容器是密封的，隔绝外界空气和各种微生物；
（2）密闭在容器里的食品经过杀菌处理，罐内微生物的营养体被完全杀死，幸存下来的极少数微生物孢子如果是好气性的，由于罐内形成一定的真空缺氧条件而无法活动；当其是厌气性的菌类时，罐藏品仍有变质的危险。所以说，罐藏品有一定的保藏期限，一般是2年。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题怎样选择食用菌速冻加工的食用菌？正确答案： 食用菌必须新鲜，色正，菇体完整，无病虫害，无杂质，无异味；菇盖直径为2~5厘米，圆形或近圆形，无明显畸形，表面光滑，无鳞片，无斑点，无机械损伤，不得开伞，但允许菇幕与菌柄即将脱离而未裂开，菌褶未变黑的轻微薄皮菇；菌柄切削平整，长度小于或等于1厘米，切面无空心、无缺刻、不起毛、无变红等现象。具体要求根据食用菌种类而异。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题食用菌菌种的概念及三级菌种的关系是什么？正确答案： 概念：菌种是指人工培养，并可供进一步繁殖或栽培使用的食用菌纯双核菌丝体。
栽培种是由原种转接、扩大到相同或相似培养基上培养而成的菌丝体纯培养物，直接应用于生产，常似玻璃瓶、塑料瓶或塑料袋为容器，也称三级菌种。解析： 暂无解析