优良菌种的标志是（）、生命力强和菌龄适宜。

题目

优良菌种的标志是（）、生命力强和菌龄适宜。

相似考题

1.蚕的适育室温()，该温度范围内，发育良好，生命力强，产茧量高，()，1—2龄为26—27度，3龄为25—26度，4—5龄为23—24度。

2.下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）A腐乳制作所需要的适宜温度最高B果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA

3.蚕的适育室温（），该温度范围内，发育良好，生命力强，产茧量高，（），1—2龄为（）度，3龄为（）度，4—5龄为（）度。

4.A.细菌菌相 B.菌落总数 C.细菌种类 D.大肠菌群 E.优势菌是食品清洁状态的标志，同时可预测食品的耐保藏性的指标是

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  • 第1题：

    优良菌种的标准是什么？


    正确答案: 各种食用菌菌种，既有特定的质量标准，也有共同的质量标准。这些共同的质量标准主要是纯、壮两条。
    ⑴纯：除银耳菌种，其余各种栽培食用菌均是一种菌丝体的纯培养物，不得混入杂菌或纯培养物以外的其它菌种。例如：香菇7925菌种，只能是7925菌株菌丝体的纯培养。第一、不得混入毛霉、根霉、曲霉、木霉等任何霉菌或细菌、病毒；第二、也不得混入平菇、金针菇等其它食用菌的菌丝体；第三、也不得混入香菇7925菌株以外的任何一种香菇菌菇。
    ⑵壮：菌种长相正常、长势旺、再生能力强。

  • 第2题：

    要想获得性能优良的菌种应怎样做？


    正确答案:要想获得性能优良的菌种，第一步是要先分离到纯种，即微生物的分离；第二步是有针对性的对纯种进行筛选和改造，使之符合生产上的要求，既良种的选育；第三步是将以选得的良种进行科学地保藏，使之优良性能不退化，菌种不死亡；若出现优良性能退化现象，还必须进行优良性能的复原工作，即菌种的保藏和复壮。

  • 第3题：

    食用菌菌种是指经（）并进行扩大繁殖和用于生产的（）。根据菌种来源、繁殖的代数及生产目的，通常将菌种分为母种（）、原种（）和栽培种（）三级菌种。


    正确答案:人工培养；菌丝体；一级种；二级种；三级种

  • 第4题：

    航天育种主要是利用空间环境（）、（）和强辐射的特点，使微生物的遗传特性发生变异，从而选育出优良菌种。


    正确答案:高真空；微重力

  • 第5题：

    发酵工程产品开发的关键是筛选到高效菌株，一般优良菌种的选育方法主要有（）、（）和（）。


    正确答案:自然选育；诱变育种；原生质体融合

  • 第6题：

    优良的食用菌菌株应同时具备（）、优质、抗逆性强及菌丝活力强、（）、无虫害的双重作用。


    正确答案:高产；无杂菌

  • 第7题：

    优良的生产菌种应具备哪些基本特性？


    正确答案: （1）高产生产菌种应具有在较短的发酵周期内产生大量发酵产物的能力。高产菌株的应用，可以在不增加投入成本的情况下，大幅度提高企业的产生能力。
    （2）产物纯度高在发酵过程中不产生或少产生与目标产品性质相近的副产品或其他产物。这样不仅能提高营养物质的有效转化率，同时也减少了分离纯化的难度，降低成本，提高产品的质量。
    （3）生长繁殖能力强、生长速率快产生孢子的菌种具有较强的产孢能力。这样有利与缩短发酵周期，减少种子罐的级数，最终减少设备投资和运转费用。同时，还可以减少在扩大生产过程中发生菌种生产性能下降或杂菌污染的可能性。
    （4）高转化率能够高效地将原料转化为产品，降低生产成本。
    （5）可以利用广泛来源原材料，并且菌种对发酵原料成分的波动敏感性小。
    （6）对需要添加的前体物质有耐受能力，不会将这些前体物质作为一般的碳源来利用。
    （7）发酵过程中产生的泡沫要少，这对提高装料系数、单罐产量，降低成本有重要意义。
    （8）具有抗噬菌体感染的能力强.
    （9）遗传特性稳定保证发酵过程能够长期、稳定地进行，同时有利于使用最佳的工艺控制。

  • 第8题：

    问答题
    优良的食用菌菌种应具备哪三个方面特性？

    正确答案： 一是种性好，即高产、优质、抗逆性强、长速快、产品颜色、口味、朵形等特点符合消费者的需要；
    二是菌种纯度高，除该种食用菌菌丝外，不带有任何其他微生物及害虫；
    三是生活力强，即菌种没有老化、退化等现象。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    航天育种主要是利用空间环境（）、（）和强辐射的特点，使微生物的遗传特性发生变异，从而选育出优良菌种。

    正确答案： 高真空,微重力
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    优良的草坪草必备条件包括颜色绿、绿期长、草姿美、（）、生命力强和抗逆性强。
    A

    草味香

    B

    无草味

    C

    草味淡


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    优良的食用菌菌株应同时具备（）、优质、抗逆性强及菌丝活力强、（）、无虫害的双重作用。

    正确答案： 高产,无杂菌
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    优良菌种的标志是（）、生命力强和菌龄适宜。

    正确答案： 菌种纯
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    可利用筛选的优良乳酸菌种或市售活性干乳酸菌，经人工培养后添加到葡萄酒中，人为地使之发生（）发酵。


    正确答案:苹果酸—乳酸

  • 第14题：

    优良的草坪草必备条件包括颜色绿、绿期长、草姿美、（）、生命力强和抗逆性强。

    • A、草味香
    • B、无草味
    • C、草味淡

    正确答案:A

  • 第15题：

    是食品清洁状态的标志，同时可预测食品的耐保藏性的指标是（）

    • A、细菌菌相
    • B、菌落总数
    • C、细菌种类
    • D、大肠菌群
    • E、优势菌

    正确答案:B

  • 第16题：

    实验室最常用的五种菌种保藏方法是什么？试说明细菌、酵母菌、放线菌保藏的一种适宜方法。


    正确答案:冰箱保藏法（细菌，酵母菌菌）、石蜡油封保藏法、甘油悬液保藏法、砂土保藏法（放线茵）、冷冻干燥保藏法。

  • 第17题：

    优良的食用菌菌种应具备哪三个方面特性？


    正确答案: 一是种性好，即高产、优质、抗逆性强、长速快、产品颜色、口味、朵形等特点符合消费者的需要；
    二是菌种纯度高，除该种食用菌菌丝外，不带有任何其他微生物及害虫；
    三是生活力强，即菌种没有老化、退化等现象。

  • 第18题：

    简述优良菌种的基本特性。


    正确答案:①菌种的生长繁殖能力强，具较强的生长速率，产生孢子的菌种应具有较强的产孢子能力。
    ②菌种的培养基和发酵醪原料来源广泛、价格便宜、尤其对发酵原料成分的波动敏感性较小。
    ③对需要添加的前体物质有耐受能力，且不能将这些前体物质作为一般碳源利用。
    ④菌种应具有在较短的发酵周期内产生大量发酵产物的能力。
    ⑤能高效地将原料转化为产品。这样可以降低生产成本，提高产品的市场竟争力。
    ⑥在发酵过程中不产生或少产生与目标产品性质相近的副产物及其它产物。
    ⑦在发酵过程中产生的泡沫要少，这对提高装料系数，提高单罐产量，降低成本具有重要意义。
    ⑧具有抗噬菌体感染的能力。
    ⑨菌株遗传特性稳定，以保证发酵能长期、稳定进行，有利于实施最佳工艺控制。
    ⑩菌种纯粹，不易变异退化，不产生任何有害生物活性物质和毒素，以保证安全。

  • 第19题：

    发酵豆制品要选择优良菌种，防止（）污染和菌种变异而产生毒素。

    • A、真菌
    • B、杂菌
    • C、食用菌
    • D、酵母菌

    正确答案:B

  • 第20题：

    问答题
    简述酱油优良菌种特点。

    正确答案： ⑴蛋白酶活力比原菌株显著提高
    ⑵分生孢子形状大，数量多，生长繁殖速度比原菌株更快
    ⑶对杂菌抵抗力强，制曲容易
    ⑷发酵后酱油香气好
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    食用菌菌种是指经（）并进行扩大繁殖和用于生产的（）。根据菌种来源、繁殖的代数及生产目的，通常将菌种分为母种（）、原种（）和栽培种（）三级菌种。

    正确答案： 人工培养,菌丝体,一级种,二级种,三级种
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）
    A

    腐乳制作所需要的适宜温度最高

    B

    果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

    C

    使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

    D

    使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    是食品清洁状态的标志，同时可预测食品的耐保藏性的指标是（）
    A

    细菌菌相

    B

    菌落总数

    C

    细菌种类

    D

    大肠菌群

    E

    优势菌


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

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