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第1题：
卧式碾米机主要由进料、碾米、糠米分离和机座四部分组成。以下所列部件属于碾米部分的是（）。
- A、粮斗
- B、辊筒
- C、风机
- D、出米嘴
正确答案:B -
第2题：
碾米机的用途是什么？
正确答案:碾米机主要用于剥除糙米的部分或是全部皮层。 -
第3题：
碾米的四要素是什么？
正确答案: 碾米的四要素是：碰撞、碾白压力、翻滚和轴向输送 -
第4题：
填空题碾米是指（）。正确答案： 剥离糙米表面的皮层组织，制定符合规定的成品大米解析： 暂无解析 -
第5题：
问答题简述稻谷碾米工艺流程。正确答案： 清理→分离→碾米→抛光→色选。解析： 暂无解析 -
第6题：
填空题常规稻谷加工工艺中碾米工序主要有碾米、分级、（）等工艺操作。正确答案： 整理解析： 暂无解析 -
第7题：
问答题简述脱壳碾米的流程正确答案： 稻谷经过清洗，包括筛选，风选，相对密度去石，磁选等去除各种杂质后，脱掉稻壳成糙米，再进行糙米和稻谷的分离，纯的糙米碾去外面的皮层就成为白米。为了提高白米的外观质量，要分离出一部分碎米，以提高产品的整齐度；可以对其进行抛光，提高产品的表面光洁度；可以通过色选，分出异色粒，提高产品的均一性。加工中还有一些辅助流程，如副产品的收集及整理，物料输送，缓冲仓，计量，电器控制等。
清理→砻谷→选糙→碾米→产品解析： 暂无解析 -
第8题：
单选题虾皮加工工艺流程：原料处理→水煮→（）→包装。A脱壳
B杀菌
C去杂
D出晒
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题常用的碾米设备有哪些？正确答案： 摩擦擦离型碾米机、碾削型碾米机和混合型碾米机。解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题根据碾米机的工作原理不同，其碾米室内的碾辊形式不同。一般习惯上按照碾辊形式将采用碾削式碾白的碾米机被称之为（）A砂辊碾米机
B铁辊碾米机
C铁砂辊碾米机
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题根据碾米机的工作原理不同，在碾米室内糙米所受到的碾白作用形式不同。一般采用碾削式碾白的碾米机常常被称之为（）A速度式碾米机
B压力式碾米机
C混合式碾米机
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题稻谷经碾米加工以后的产品有（）、（）、（）、（）。正确答案： 整米,碎米,米糠（包括清糠和白糠）,稻壳解析： 暂无解析 -
第13题：
实验砻谷机是仿（）原理制成的，它利用两胶辊相对差速运动，对稻谷粒产生磨擦而使稻谷脱壳。
- A、胶辊砻谷机
- B、砂辊碾米机
- C、胶辊运动机
- D、胶辊脱粒机
正确答案:A -
第14题：
稻谷经碾米加工以后的产品有（）、（）、（）、（）。
正确答案:整米；碎米；米糠（包括清糠和白糠）；稻壳 -
第15题：
简述稻谷碾米工艺流程。
正确答案:清理→分离→碾米→抛光→色选。 -
第16题：
问答题什么是物理碾米法？正确答案： 物理碾米法是运用机械设备产生的机械作用力对糙米进行去皮碾白的方法。解析： 暂无解析 -
第17题：
问答题碾米的基本工艺流程与各工序的主要作用。正确答案： 清理→砻谷→碾米→副产品清理。
清理：风选、筛选、磁选、去石、去稗，与面粉加工清理类似。砻谷：去掉稻壳，有砻谷机。作用：使糙米与壳分离。碾米：去掉糙米的外皮，成为白米（精米）。有碾米机。
副产品清理：糙米与壳分离，壳的收集，碎米与粉分离，白米与皮的分离，收集外皮，作为饲料。解析： 暂无解析 -
第18题：
填空题按稻谷脱壳时的受力和脱壳方式不同，砻谷原理分为挤压搓撕脱壳、端压搓撕分离、（）正确答案： 撞击脱壳解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题碾米常采用哪两种方法？正确答案： 机械法：摩擦擦离作用（铁辊筒、铁筋砂辊）；
化学法：用酶或化学药剂浸泡米→变软→轻碾→皮层与胚乳分离；
特点：籽粒完整，工艺复杂，成本高，加工出来的米较干净，不需要淘米。淘米1~2次以上，维生素损失40%以上。解析： 暂无解析 -
第20题：
单选题病毒的增殖过程为（）。A吸附与侵入→脱壳→合成与装配→释放
B吸附与侵入→合成与装配→脱壳→释放
C脱壳→吸附与侵入→合成与装配→释放
D合成与装配→脱壳→吸附与侵入→释放
E脱壳→合成与装配→吸附与侵入→释放
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题脱壳碾米的流程。正确答案： 稻谷经过清洗，包括筛选，风选，相对密度去石，磁选等去除各种杂质后，脱掉稻壳成糙米，再进行糙米和稻谷的分离，纯的糙米碾去外面的皮层就成为白米。为了提高白米的外观质量，要分离出一部分碎米，以提高产品的整齐度；可以对其进行抛光，提高产品的表面光洁度；可以通过色选，分出异色粒，提高产品的均一性。加工中还有一些辅助流程，如副产品的收集及整理，物料输送，缓冲仓，计量，电器控制等。
清理→砻谷→选糙→碾米→产品解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题碾米有何必要性，常见的碾米机械有哪几类？正确答案： 碾米的目的：砻谷后得到的糙米表面附有皮层，这种皮层易吸收水份，蒸饭时间长，出饭率低，且皮层中含粗纤维，不利人体消化，所以还要把糙米碾成白米，除去皮层。但皮层中也含有大量的维生素和脂肪，如皮层除去越多，养分损失越大，因此碾米的次数应尽量减少，以保持大米的养分。
碾米机的种类主要有：横式铁辊碾米机、铁筋砂辊碾米机、立式砂辊碾米机、螺旋砂辊碾米机、双辊式碾米机（大型碾米机）等。解析： 暂无解析 -
第23题：
名词解释题碾米正确答案： 是指剥离糙米表面的皮层组织，制成符合规定标准的成品大米。解析： 暂无解析