水分存在形式是机械结合水、（）、（）。

题目

水分存在形式是机械结合水、（）、（）。

相似考题

1.存在于物料细小毛细管中及细胞中的水分为A.平衡水分B.自由水分C.结合水D.非结合水E.自由水分和平衡水分之和

2.在畜肉组织中,水分的主要存在形式是( )。A.注水和结合水B.冰晶和浸出液C.自由水和结合水D.血液和黏液

3.叶类蔬菜中的水分主要是以结合水的形式存在,冷冻容易造成叶类蔬菜的冻伤。( )此题为判断题(对，错)。

4.肉中的水分三种形式存在,其中()形式的水对肉的保水性变化影响不大。A.自由水B.准结合水C.结合水

参考答案和解析
正确答案:物理化学结合水；化学结合水
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  • 第1题：

    以机械方式与物料结合的水分

    A、自由水

    B、结合水

    C、平衡水

    D、非结合水

    E、结晶水


    正确答案：D

  • 第2题：

    存在于物料表面及粗大毛细管中的水分为A.平衡水分B.自由水分C.结合水

    存在于物料表面及粗大毛细管中的水分为

    A.平衡水分

    B.自由水分

    C.结合水

    D.非结合水

    E.自由水分和平衡水分之和


    正确答案：D
    根据热力学原理，在一定的温度和相对湿度(RH)下，当食品内的蒸汽压与外界空气的蒸气压达到平衡时，所含水量称平衡水分。非结合水分包括存在于物料表面的附着水分及大孔隙中的水分；结合水分包括物料细胞壁内的水分，物料内可溶固体物溶液中的水分及物料内毛细管中的水分等。自由水是指在自然状态下物料含外水的平衡状态。将物料与一定温度和湿度的空气接触，当湿物料表面的水蒸气压与空气中的水汽分压不等时，物料将脱除水分或吸收水分，直至二者相等，此时物料中所含的水分称为此空气该状态下的平衡水分。而脱除的那部分水分称为自由水分。

  • 第3题：

    干燥过程中可以除去的水分是（）。

    • A、结合水分和平衡水分
    • B、结合水分和自由水分
    • C、平衡水分和自由水分
    • D、非结合水分和自由水分

    正确答案:D

  • 第4题：

    在混合料水分的三种存在形式中，（）有害。

    • A、结合水
    • B、毛细水
    • C、重力水

    正确答案:C

  • 第5题：

    不能用普通干燥方法除去的水分是（）。

    • A、结合水分
    • B、非结合水分
    • C、自由水分
    • D、平衡水分

    正确答案:D

  • 第6题：

    按照水和物料结合程度的强弱，物料中的水分可以分为：化学结合水、物理结合水、机械结合水，高岭土（Al 2O3·2SiO2·2H2O）中的水分是（）。


    正确答案:化学结合水

  • 第7题：

    存在于物料表面及粗大毛细管中的水分为（）

    • A、平衡水
    • B、自由水
    • C、结合水
    • D、非结合水
    • E、自由水分和平衡水分之和

    正确答案:D

  • 第8题：

    肉中的水分并非像纯水那样以游离的状态存在，其存在的形式大致可以分为结合水、自由水、不易流动水三种。（）


    正确答案:正确

  • 第9题：

    单选题
    下列关于湿物料中水分的表述不正确的是（）：
    A

    平衡水分是不能除去的结合水分。

    B

    自由水分全部分为非结合水分。

    C

    非结合水分一定是自由水分

    D

    临界含水量是湿物料中非结合水分和结合水分划分的界限。


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    湿物料中水分的存在形式不同，其中蒸汽压与纯水相同，容易去除的是（）
    A

    毛细管水分

    B

    溶胀水分

    C

    化学结合水

    D

    吸附水分


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    按照水和物料结合程度的强弱，物料中的水分可以分为：化学结合水、物理结合水、机械结合水，高岭土（Al 2O3·2SiO2·2H2O）中的水分是（）。

    正确答案： 化学结合水
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    食品中的水分可分为（）结合水分、（）结合水分、（）结合水分。

    正确答案： 吸附,结构,渗透压
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品湿物料中水分与物料结合有( )形式。

    A、结晶水

    B、机械结合水

    C、物理结合水

    D、化学结合水

    E、自由水


    参考答案：BCD

  • 第14题：

    污泥中水分的存在形式分为（）。其中间隙水约占污泥水分的70%，毛细结合水约占污泥水分的20%，表面吸附水和内部结合水约占污泥水分的10%。


    正确答案：

  • 第15题：

    存在于物料细胞中的水分是（）

    • A、结合水
    • B、非结合水
    • C、平衡水
    • D、非平衡水
    • E、自由水

    正确答案:A

  • 第16题：

    （）是根据在一定的干燥条件下物料中所含水分能否用干燥的方加以除去来划分的。

    • A、结合水分和非结合水分
    • B、结合水分和平衡水分
    • C、平衡水分和自由水分
    • D、自由水分和结合水分

    正确答案:C

  • 第17题：

    木材中的水分有自由水和结合水两类，其中自由水存在于（）中，结合水存在于（）中。


    正确答案:细胞腔；细胞壁

  • 第18题：

    乳中水分的存在形式有（）。

    • A、结合水
    • B、分散水
    • C、游离水
    • D、膨胀水
    • E、结晶水

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第19题：

    存在于物料细小毛细管中及细胞中的水分为（）

    • A、平衡水
    • B、自由水
    • C、结合水
    • D、非结合水
    • E、自由水分和平衡水分之和

    正确答案:C

  • 第20题：

    食品中的水分可分为（）结合水分、（）结合水分、（）结合水分。


    正确答案:吸附；结构；渗透压

  • 第21题：

    多选题
    乳中水分的存在形式有（）。
    A

    结合水

    B

    分散水

    C

    游离水

    D

    膨胀水

    E

    结晶水


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    食品湿物料中水分与物料结合有（）形式。
    A

    结晶水

    B

    机械结合水

    C

    物理结合水

    D

    化学结合水

    E

    自由水


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    水分存在形式是机械结合水、（）、（）。

    正确答案： 物理化学结合水,化学结合水
    解析： 暂无解析

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