鉴别面粉的质量-气味鉴别

题目

鉴别面粉的质量-气味鉴别

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1.鉴别化妆品质量时,可忽略的因素是化妆品的()。A、气味B、产地C、外观D、对皮肤的感触性

2.如何鉴别面粉的质量？

3.鲜猪肉的感官鉴定方法有：（）A、外观鉴定B、气味鉴别C、弹性鉴别D、微生物检验

4.鉴别小麦质量-气味鉴别

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  • 第1题：

    用燃烧鉴别法鉴别毛类面料，其燃烧气味为（）。

    • A、燃烧气味
    • B、似鱼腥味
    • C、烧羽毛或毛发的气味
    • D、特别芳香味

    正确答案:C

  • 第2题：

    鉴别玉米的质量-气味鉴别


    正确答案: 进行玉米气味的感官鉴别时，可取样品于手掌中，用嘴哈热气立即嗅其气味。良质玉米——具有玉米固有的气味，无任何其他异味。次质玉米——微有异味。劣质玉米——有霉味、腐败变质味或其他不良异味。

  • 第3题：

    用燃烧鉴别法鉴别棉类面料，其燃烧气味为（）。

    • A、燃烧气味
    • B、烧羽毛或烧毛发的气味
    • C、特殊芳香味
    • D、烧蜡气味

    正确答案:A

  • 第4题：

    面粉的新鲜度的检验一般采用（）的方法来进行。

    • A、用手感来鉴别
    • B、用面粉的气味鉴别
    • C、用分析仪来鉴别
    • D、用品尝感来鉴别

    正确答案:B

  • 第5题：

    感官鉴别中的嗅觉检验是检验气味，味觉检验是（）


    正确答案:检验滋味

  • 第6题：

    （）、（）、（）、（）是鉴别面粉质量的重要依据。


    正确答案:水分；颜色；面筋度；新鲜度

  • 第7题：

    鉴别面粉的质量-滋味鉴别


    正确答案: 进行面粉滋味的感官鉴别时，可取少量样品细嚼，遇有可疑情况，应将样品加水煮沸后尝试之。良质面粉——味道可口，淡而微甜，没有发酸、刺喉、发苦、发甜以及外采滋味，咀嚼时没有砂声。次质面粉——淡而乏味，微有异味，咀嚼时有砂声。劣质面粉——有苦味，酸味，发甜或其他异味，有刺喉感。

  • 第8题：

    识别木材时主要采用（）。

    • A、年轮鉴别法
    • B、气味鉴别法
    • C、容重鉴别法
    • D、直观鉴别法

    正确答案:D

  • 第9题：

    问答题
    鉴别面粉的质量-色泽鉴别

    正确答案： 进行面粉色泽的感官鉴别时，应将样品在黑纸上撒一薄层，然后与适当的标准颜色或标准样品做比较，仔细观察其色泽异同。良质面粉——色泽呈白色或微黄色，不发暗，无杂质的颜色。次质面粉——色泽暗淡。劣质面粉——色泽呈灰白或深黄色，发暗，色泽不均。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    从外观鉴别真假化肥的方法有（）？
    A

    包装鉴别法

    B

    形状、颜色鉴别法

    C

    气味鉴别法

    D

    灼烧法


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    （）、（）、（）、（）是鉴别面粉质量的重要依据。

    正确答案： 水分,颜色,面筋度,新鲜度
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    鉴别玉米的质量-气味鉴别

    正确答案： 进行玉米气味的感官鉴别时，可取样品于手掌中，用嘴哈热气立即嗅其气味。良质玉米——具有玉米固有的气味，无任何其他异味。次质玉米——微有异味。劣质玉米——有霉味、腐败变质味或其他不良异味。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    用燃烧鉴别法鉴别织物纤维，主要观察织物（）、火焰颜色、发出的气味、灰烬状况等。

    • A、燃烧情况
    • B、燃烧方式
    • C、燃烧气味
    • D、燃烧火焰

    正确答案:B

  • 第14题：

    从外观鉴别真假化肥的方法有（）？

    • A、包装鉴别法
    • B、形状、颜色鉴别法
    • C、气味鉴别法
    • D、灼烧法

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    大米一般从外观、（）、气味等方面来鉴别其质量的优劣。

    • A、透明度
    • B、光泽
    • C、光亮度
    • D、颜色

    正确答案:D

  • 第16题：

    面粉的品质鉴别是根据水分、（）、面筋质、新鲜度来鉴别的


    正确答案:颜色

  • 第17题：

    新鲜度，一般是用来鉴别面粉（）的方法。


    正确答案:口感

  • 第18题：

    鉴别面粉的质量-组织状态鉴别


    正确答案: 进行面粉组织状态的感官鉴别时，将面粉样品在黑纸上撒一薄层，仔细观察有无发霉、结块、生虫及杂质等，然后用手捻捏，以试手感。良质面粉——呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，置于手中紧捏后放开不成团。次质面粉——手捏时有粗粒感，生虫或有杂质。劣质面粉——面粉吸潮后霉变，有结块或手捏成团。

  • 第19题：

    真假皮革的区分可以通过外观鉴别，反面断面鉴别和（）

    • A、手感鉴别
    • B、吸湿鉴别
    • C、气味鉴别
    • D、燃烧鉴别

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    美发用品的质量鉴别方法有：查看用品、查看有有效期、检验气味、观察效果。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    问答题
    鉴别面粉的质量-气味鉴别

    正确答案： 进行面粉气味的感官鉴别时。取少量样品置于手掌中，用嘴哈气使之稍热，为了增强气味，也可将样品置于有塞的瓶中，加入60℃热水，紧塞片刻，然后将水倒出嗅其气味。良质面粉——具有面粉的正常气味，无其他异味。次质面粉——微有异味。劣质面粉——有霉臭味、酸味、煤油味以及其他异味。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    鉴别面粉的质量-组织状态鉴别

    正确答案： 进行面粉组织状态的感官鉴别时，将面粉样品在黑纸上撒一薄层，仔细观察有无发霉、结块、生虫及杂质等，然后用手捻捏，以试手感。良质面粉——呈细粉末状，不含杂质，手指捻捏时无粗粒感，无虫子和结块，置于手中紧捏后放开不成团。次质面粉——手捏时有粗粒感，生虫或有杂质。劣质面粉——面粉吸潮后霉变，有结块或手捏成团。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    鉴别小麦质量-气味鉴别

    正确答案： 进行小麦气味的感官鉴别时，取样品于手掌上，用嘴哈热气，然后立即嗅其气味。良质小麦——具有小麦正常的气味，无任何其他异味。次质小麦——微有异味。劣质小麦——有霉味、酸臭味或其他不良气味。
    解析： 暂无解析

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