简述牧草在干燥过程中，水分和营养物质的变化。
题目
简述牧草在干燥过程中，水分和营养物质的变化。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:
牧草中的水分主要是自由水和结合水两部分，在牧草刚开始干燥时主要失去的是自由水，并且自由水会快速失去一般要5~8小时，在这一过程中，由于细胞还在存活因此呼吸作用继续，糖含量降低，蛋白质被酶分解成氨基酸。
当水分降到45%~55%时，从体内散发的水速度减慢，一般要24~28h，这一阶段失去的是结合水。有自由水减少了因此呼吸消耗渐渐停止。
在干燥过程中，如果是自然干燥，牧草受阳光漂白作用，一些色素会受到破坏，特别是胡萝卜素，损失达50%以上。
当水分降到45%~55%时，从体内散发的水速度减慢，一般要24~28h，这一阶段失去的是结合水。有自由水减少了因此呼吸消耗渐渐停止。
在干燥过程中，如果是自然干燥，牧草受阳光漂白作用，一些色素会受到破坏，特别是胡萝卜素，损失达50%以上。
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第1题：
牧草生育期内化学物质变化动态：牧草的营养物质是随生长而变化的，（）在牧草生长初期含量最高，以后下降。（）随牧草的生长逐渐增加，开花期大量消耗后减少，（）幼嫩时含量低，随牧草生长逐渐增加，（）幼嫩时含量高，随植物成熟而降低，（）含量随生长季的延长而降低。
正确答案:蛋白、脂肪；可溶性碳水化合物；粗纤维；胡萝卜素和维生素C；灰分 -
第2题：
牧草干燥过程中营养物质变化：（）。
正确答案:饥饿代谢阶段（生理过程）、自体溶解阶段（生化过程） -
第3题：
简述牧草在干燥过程中的变化。
正确答案: 在干草调制过程中要生产优质干草，营养物质损失最小，就必须使牧草水分迅速散失。刈割后牧草水分散失过程可分为两个阶段：
第一阶段特点：散发掉游离水；干燥速度快均匀。
第二阶段特点：散发掉结合水；干燥速度慢而不匀。 -
第4题：
牧草在干燥过程中的变化水分的变化：第一阶段（）；第二阶段散失结合水，豆科50-55%，禾本科40-45%，速度慢。营养物质的变化：饥饿代谢时期；自体溶解时期。
正确答案:散失游离水，迅速、匀速 -
第5题：
加工干草时，为减少营养物质的损失，在牧草刈割之后，尽快加工，最重要的环节是（）。
- A、延长干燥时间
- B、使植株组织迅速脱水
- C、揉搓牧草
- D、切短牧草
正确答案:B -
第6题：
填空题牧草在干燥过程中的变化水分的变化：第一阶段（）；第二阶段散失结合水，豆科50-55%，禾本科40-45%，速度慢。营养物质的变化：饥饿代谢时期；自体溶解时期。正确答案： 散失游离水，迅速、匀速解析： 暂无解析 -
第7题：
填空题牧草干燥过程中营养物质的变化生理—生化过程，即（）阶段，其特点是一切变化均在活细胞中进行。正确答案： 饥饿代谢解析： 暂无解析 -
第8题：
填空题牧草在干燥过程中水分散失分两个阶段：第一阶段特点：（）；第二阶段特点：（）。正确答案： 散发掉游离水，干燥速度快均匀,散发掉结合水，干燥速度慢而不匀解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述牧草在干燥过程中养分的变化规律。正确答案： （1）牧草凋萎期（饥饿代谢）的生理生化过程，呼吸作用消耗和淀粉转化单糖和蔗糖，结果是糖的总量下降水解酶升高，造成营养物质的损失，当牧草水分减少到40%-50%左右，牧草趋于死亡，这时候维生素被大量破坏，呼吸停止。
（2）牧草干燥后期：（自体溶解阶段）。营养物质的变化。这一阶段淀粉变化较小，随着牧草水分的降低，酸的活性降低，糖的损失减少，当牧草水分较高时，干燥时间拖长，Pr损失较大。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题牧草在干燥过程中养分损失有哪些？正确答案： （1）机械作用引起的损失主要是在割草、翻草和搬运过程中易损失。
（2）光化学作用造成的损失阳关直射的结果使牧草所含的胡萝卜素、叶绿素及Vc等受损失。
（3）雨淋损失雨淋会增大牧草的湿度，延长干燥时间。
（4）微生物作用引起的损失微生物在一定条件下在干草上繁殖，导致干草发霉。解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题牧草干燥过程中营养物质变化：（）。正确答案： 饥饿代谢阶段（生理过程）、自体溶解阶段（生化过程）解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题在牧草调制干草过程中营养物质的变化，先后进行了两个复杂的过程分别是（）和（）。正确答案： 饥饿代谢阶段,自体溶解阶段解析： 暂无解析 -
第13题：
在牧草调制干草过程中营养物质的变化，先后进行了两个复杂的过程分别是（）和（）。
正确答案:饥饿代谢阶段；自体溶解阶段 -
第14题：
分析说明我国牧草生产过程中常常采用的干燥措施和方法。
正确答案: 常常采用自然干燥法和人工干燥法。
其中自然干燥法包括：
（1）地面干燥法；
（2）草架干燥法；
（3）牧草的加速干燥
1）翻晒草垄；
2）双草垄速干法；
3）压裂草茎加速干燥；
4）施用化学制剂加速干燥。
牧草的人工干燥法包括：
（1）牧草常温鼓风干燥法
（2）高温快速干燥。 -
第15题：
牧草干燥过程中营养物质的变化生理—生化过程，即（）阶段，其特点是一切变化均在活细胞中进行。
正确答案:饥饿代谢 -
第16题：
简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性
正确答案:⑴干燥曲线（水分含量曲线） 干制过程中食品绝对水分和干制时间的关系曲线干燥初始时，食品被预热，食品水分在短暂的平衡后（AB）段，出现快速下降，几乎时直线下降（BC），当达到较低水分含量（C点）时，（第一临界水分），干燥速率减慢，随后趋于平衡，达到平衡水分（DE）。
⑵干燥速率曲线 食品初期加热阶段 干燥速率上升，随着热量的传递，干燥速率很快达到最高值；然后稳定不变，为恒速干燥阶段，到第一临界水分时，干燥速率缓慢，降率干燥阶段，干燥速率下降是由食品内部水分转移速率决定的，当达到平衡水分时，干燥就停止。
⑶食品温度曲线 初期食品温度上升，直到最高值—湿球温度，整个恒率干燥阶段温度不变，在降率干燥阶段，温度上升直到干球温度，说明水分的转移来不及供水分蒸发，则食品温度逐渐上升。 -
第17题：
（）会使牧草营养物质损失率高达50%，而且蛋白质由于受高热的作用糊化，生产上一般不提倡采用这种方法干燥牧草。
- A、常温通风干燥法
- B、发酵干燥法
- C、草架干燥法
- D、低温烘干法
正确答案:B -
第18题：
填空题牧草生育期内化学物质变化动态：牧草的营养物质是随生长而变化的，（）在牧草生长初期含量最高，以后下降。（）随牧草的生长逐渐增加，开花期大量消耗后减少，（）幼嫩时含量低，随牧草生长逐渐增加，（）幼嫩时含量高，随植物成熟而降低，（）含量随生长季的延长而降低。正确答案： 蛋白、脂肪,可溶性碳水化合物,粗纤维,胡萝卜素和维生素C,灰分解析： 暂无解析 -
第19题：
问答题简述物料中的非结合水分是指哪些水分？在干燥过程中能否除去？正确答案： 物料中的非结合水分指附着水分和粗毛细管内的水分。此水分在干燥过程能除去。解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述牧草在干燥过程中的变化。正确答案： 在干草调制过程中要生产优质干草，营养物质损失最小，就必须使牧草水分迅速散失。刈割后牧草水分散失过程可分为两个阶段：
第一阶段特点：散发掉游离水；干燥速度快均匀。
第二阶段特点：散发掉结合水；干燥速度慢而不匀。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述牧草在干燥过程中，水分和营养物质的变化。正确答案： 牧草中的水分主要是自由水和结合水两部分，在牧草刚开始干燥时主要失去的是自由水，并且自由水会快速失去一般要5~8小时，在这一过程中，由于细胞还在存活因此呼吸作用继续，糖含量降低，蛋白质被酶分解成氨基酸。
当水分降到45%~55%时，从体内散发的水速度减慢，一般要24~28h，这一阶段失去的是结合水。有自由水减少了因此呼吸消耗渐渐停止。
在干燥过程中，如果是自然干燥，牧草受阳光漂白作用，一些色素会受到破坏，特别是胡萝卜素，损失达50%以上。解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题豆科牧草比禾本牧草保持水分能力（），干燥速度（）。正确答案： 强,慢解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述食品干制过程中水分含量曲线、干燥速率曲线、食品温度曲线的变化特性正确答案： ⑴干燥曲线（水分含量曲线） 干制过程中食品绝对水分和干制时间的关系曲线干燥初始时，食品被预热，食品水分在短暂的平衡后（AB）段，出现快速下降，几乎时直线下降（BC），当达到较低水分含量（C点）时，（第一临界水分），干燥速率减慢，随后趋于平衡，达到平衡水分（DE）。
⑵干燥速率曲线 食品初期加热阶段 干燥速率上升，随着热量的传递，干燥速率很快达到最高值；然后稳定不变，为恒速干燥阶段，到第一临界水分时，干燥速率缓慢，降率干燥阶段，干燥速率下降是由食品内部水分转移速率决定的，当达到平衡水分时，干燥就停止。
⑶食品温度曲线 初期食品温度上升，直到最高值—湿球温度，整个恒率干燥阶段温度不变，在降率干燥阶段，温度上升直到干球温度，说明水分的转移来不及供水分蒸发，则食品温度逐渐上升。解析： 暂无解析