《虾》

题目

《虾》

相似考题

1.制作“脆炸直虾”的直虾,其初步加工方法是剥去虾头、虾壳,留下虾尾,挑去虾肠,在( )三刀,深约1／3。A、背部顺切B、腹部顺切C、腹部横切D、两侧横切

2.对虾的虾脑是指虾的()。A.虾的脑子B.虾的卵C.虾的卵巢D.虾的肝脏

3.在大虾的虾背处划开一道切口,目的是为了去( )。A、虾肠B、虾壳C、虾头D、虾尾

4.世界上个体最大的养殖淡水虾是()。A.太湖白虾B.日本沼虾C.基围虾D.罗氏沼虾

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  • 第1题：

    白虾、米虾和沼虾是我国淡水养殖虾类的主要品种。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    对虾又称（）大虾即中国对虾。

    • A、绒虾
    • B、鳌虾
    • C、明虾
    • D、大头虾

    正确答案:C

  • 第3题：

    现代虾类中最大的虾是什么虾？


    正确答案: 龙虾是现代虾类中个体最大的类型，一只龙虾至少重0.5千克，长20～40厘米，大的有4～5千克。据报道，台湾渔民曾捕到几只大龙虾，触须加体长达120多厘米，重5千克多。

  • 第4题：

    因虾的肠线都在虾的背部，所以去除虾线时一般都从虾的（）进行。


    正确答案:背部

  • 第5题：

    虾主要由外形、色泽、（）和气味等方面进行鉴定其新鲜度。

    • A、肉质
    • B、虾须
    • C、虾头
    • D、虾尾

    正确答案:A

  • 第6题：

    需要去除虾线的原料有（）。

    • A、竹节虾
    • B、基围虾
    • C、罗氏沼虾
    • D、虾米
    • E、江白虾

    正确答案:A,B,C

  • 第7题：

    对虾的虾脑是指虾的（）。

    • A、虾的脑子
    • B、虾的卵
    • C、虾的卵巢
    • D、虾的肝脏

    正确答案:C

  • 第8题：

    沼虾雌雄亲虾最明显的区别是（）。

    • A、雄虾第一步足强大
    • B、雄虾第二步足强大
    • C、雌虾第-步足强大
    • D、雌虾第二步足强大

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    在虾苗的培育阶段，需淡化处理的品种是（）。
    A

    日本沼虾

    B

    克氏原螯虾

    C

    罗氏沼虾


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    凡纳滨对虾除（）外，各期均对桃拉综合征敏感
    A

    虾蚴

    B

    子虾

    C

    幼虾

    D

    成虾


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    《虾》是国画大师（）所作，他画的虾在“似”与“不似”之间，重墨突出了虾眼、省略了一些虾腿。

    正确答案： 齐白石
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    根据盘中虾尾翼的形状可以判断该虾是由死虾还是活虾煮熟的.如果尾翼定成扇形撑开，则一定是由活虾煮熟的。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    虾的一生可分为胚胎期、（）期、仔虾期、成虾期。

    • A、稚虾
    • B、鳋状幼体
    • C、大眼幼体
    • D、黄虾

    正确答案:A

  • 第14题：

    世界上个体最大的养殖淡水虾是（）。

    • A、太湖白虾
    • B、日本沼虾
    • C、基围虾
    • D、罗氏沼虾

    正确答案:D

  • 第15题：

    罗氏沼虾又称为（）

    • A、日本沼虾
    • B、墨西哥沼虾
    • C、马来西亚沼虾
    • D、南美白对虾

    正确答案:C

  • 第16题：

    对大虾经行加工，首先先将大虾洗净，剪去（）、虾须等部位，然后修整虾尾

    • A、虾枪
    • B、虾爪
    • C、虾头
    • D、虾尾

    正确答案:B

  • 第17题：

    加工铁扒大虾时要剪去虾足和（）。

    • A、虾头
    • B、虾盔
    • C、虾尾
    • D、虾须

    正确答案:D

  • 第18题：

    下列最适宜制馅的虾是（）。

    • A、河虾
    • B、草虾
    • C、竹节虾
    • D、大头虾

    正确答案:A

  • 第19题：

    直虾的初步加工方法是（）、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在腹部横切三刀，深约1/3。

    • A、剥去虾头
    • B、剪去虾须
    • C、剪去虾头

    正确答案:A

  • 第20题：

    《虾》是国画大师（）所作，他画的虾在“似”与“不似”之间，重墨突出了虾眼、省略了一些虾腿。


    正确答案:齐白石

  • 第21题：

    问答题
    如何区分白虾、米虾、沼虾（青虾）、克氏原螯虾？

    正确答案： ①白虾：白色；头胸甲向前，延伸的剑状突起为额；有隆起。
    ②米虾：个体小；背中有一条棕色线纹；额上有锯齿；其中3-4个在头胸甲上。
    ③沼虾：体青褐色；螯足强大，个体大，分布广，产量大。
    ④克氏原螯虾：个体大；虾体橙红色；第1腹肢雄性顶端钩状；雌性第1腹肢单肢。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    现代虾类中最大的虾是什么虾？

    正确答案： 龙虾是现代虾类中个体最大的类型，一只龙虾至少重0.5千克，长20～40厘米，大的有4～5千克。据报道，台湾渔民曾捕到几只大龙虾，触须加体长达120多厘米，重5千克多。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    沼虾雌雄亲虾最明显的区别是（）。
    A

    雄虾第一步足强大

    B

    雄虾第二步足强大

    C

    雌虾第-步足强大

    D

    雌虾第二步足强大


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    虾的一生可分为胚胎期、（）期、仔虾期、成虾期。
    A

    稚虾

    B

    鳋状幼体

    C

    大眼幼体

    D

    黄虾


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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