荷包里脊（）的代表名菜。 A、北京菜系B、浙江菜系C、福建菜系D、广东菜系

第1题：

第2题：

第3题：

宫保鸡丁、东坡肉、炒西施舌、李鸿章杂烩分别属于（）。

• A、四川菜系、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系
• B、浙江菜系、福建菜系、安徽菜系、四川菜系
• C、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系、福建菜系
• D、福建菜系、四川菜系、安徽菜系、浙江菜系

正确答案:A

第4题：

早在南宋时就以“沙地马蹄鳖，雪天牛尾狸”出名的菜系是（）。

• A、福建菜系
• B、浙江菜系
• C、安徽菜系
• D、淮扬菜

正确答案:C

第5题：

下列传统名菜与所属菜系对应正确的有（）

• A、大煮干丝——江苏菜系
• B、蟹黄斩肉——山东菜系淮扬菜
• C、回锅肉——四川菜系
• D、龙虎斗——广东菜系
• E、汽锅鸡——江苏菜系云南名菜

正确答案:A,C,D

第6题：

九转回肠是（）的代表菜。

• A、四川菜系
• B、山东菜系
• C、江苏菜系
• D、广东菜系

正确答案:B

第7题：

中国的烹饪源远流长，技艺精湛，具有强烈的民族特色，在世界上久负盛名。根据不同的地理条件和饮食习俗，形成了八大菜系：山东菜系（）、四川菜系（）、江苏菜系（）、广东菜系（）、浙江菜系（）、福建菜系（）、安徽菜系（）、湖南菜系（）

正确答案:鲁菜；川菜；淮扬菜；粤菜；粤菜；闽菜；徽菜；湘菜

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

广东菜系名菜：（）；（）、盐焗鸡、冬瓜盅、古老肉

正确答案:三蛇龙虎凤大会、烧乳猪

第15题：

“水煮牛肉”出自的菜系是（）。

• A、广东菜系
• B、四川菜系
• C、山东菜系
• D、江苏菜系

正确答案:B

第16题：

菜肴中常以红糟来调味的菜系是（）。  

• A、福建菜系  
• B、浙江菜系  
• C、安徽菜系  
• D、淮扬菜

正确答案:A

第17题：

“东坡肉”和“西湖醋鱼”都属于（）

• A、江苏菜系
• B、浙江菜系
• C、山东菜系
• D、福建菜系

正确答案:B

第18题：

中国八大菜系是什么？每种菜系各举出两个代表名菜。

正确答案:（1）山东菜系（鲁菜）。代表名菜：糖醋黄河鲤鱼、德州扒鸡、葱烧海参等。
（2）四川菜系（川菜）。代表名菜：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮牛肉等。
（3）江苏菜系（淮扬菜）。代表名菜：淮扬狮子头、松鼠鳜鱼、荷包鲫鱼等。
（4）广东菜系（粤菜）。代表名菜：三蛇龙虎会、明炉乳猪、梅菜扣肉、蛇羹等。
（5）浙江菜系（浙菜）。代表名菜：西湖醋鱼、清炖甲鱼、东坡肉等。
（6）福建菜系（闽菜）。代表名菜：佛跳墙、燕子归巢、鸡汤汆海蚌等。
（7）安徽菜系（徽菜）。代表名菜：清炖马蹄鳖、火腿炖甲鱼、红烧果子狸等。
（8）湖南菜系（湘菜）。代表名菜：麻辣仔鸡、肥鱼肚、冰糖湘莲等。

第19题：

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：