简述餐饮产品开发创新的内容。
题目
简述餐饮产品开发创新的内容。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:
1）菜点品种的开发与创新；
2）服务的开发与创新；
3）经营设施环境的开发与创新；
4）餐饮文化的开发与创新。
2）服务的开发与创新；
3）经营设施环境的开发与创新；
4）餐饮文化的开发与创新。
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第1题：
餐饮管理创新的内容是什么？
正确答案: 1）生产管理创新；
2）人事管理创新；
3）服务管理创新；
4）管理方法创新。 -
第2题：
简述企业新产品开发管理咨询工作的内容。
正确答案: 企业新产品开发管理咨询工作包括：
（1）新产品开发方向分析（新产品与老产品的简要比较；咨询人员判断新产品开发方向是否正确的技术、政策、市场根据）。
（2）新产品开发方式分析（自行研制；引进；联合研制等）。
（3）新产品开发计划管理分析（是否通过企业计划落实技术战略和产品战略决策方案的要求）。
（4）新产品开发过程管理分析（了解客户企业是否严格遵守新产品开发的8步骤；但8步骤不要求一一罗列）。 -
第3题：
按照熊彼特的创新观点，创新包括的几个方面内容是（）。
- A、产品创新
- B、工艺创新
- C、市场创新
- D、资源开发利用创新
- E、体制和管理创新
正确答案:A,B,C,D,E -
第4题：
产品创新不包含（）方面的内容。
- A、产品开发和研究
- B、更新速度
- C、产品的质量
- D、产品定价标准
正确答案:D -
第5题：
餐饮产品开发的策略主要有
正确答案: 抢先开发策略、仿制产品策略、改进产品策略、引进产品策略和品牌策略。 -
第6题：
餐饮产品开发创新的原则。
正确答案: 1.满足市场需要，符合消费心理；
2.综合全面创新、营造餐饮文化规模；
3.形成品牌效应和产品系列；
4.讲求开发速度、注重开发效益；
5.提高技术水平，发挥技术优势。 -
第7题：
简述新产品开发决策的内容。
正确答案: 产品开发的决策主要包括：调查与预测分析、产品构思创意及其筛选、产品寿命周期分析，以及产品开发时机、开发策略、开发方式的选择等六个方面的内容。 -
第8题：
名词解释题餐饮产品的开发与创新正确答案： 餐饮产品中的食品在色香味形滋养声名器以及服务产品在服务方式、服务规范方面的创新和改进。解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题简述餐饮管理创新的内容及方法。正确答案： （1）餐饮管理创新的内容：
①组织创新。针对餐饮业的特征，其组织创新主要有三种方式：一是组织结构创新。如重新划分或合并部门，流程改造，改变岗位及岗位职责，调整管理层次及幅度；二是组织中人的变革，即改变组织中个体和群体的观念、态度及知识；三是组织中任务和技术的改变，重新组合分配任务，更新设备，进行技术创新，以达到组织创新的目的。
②产品创新。餐饮产品创新是指把与老产品在功能、结构、技术、规格、实物、符号、服务等方面都有显著差异的产品引入企业生产经营体系的过程。产品创新可分为全新产品创新、改进产品创新和仿制产品创新。
③营销创新。营销创新就是根据营销环境的变化情况，并结合企业自身的资源条件和经营实力，寻求营销要素在某一方面或某一系列的突破或变革的过程。餐饮业树立基于大市场的整体营销观念，把营销和市场、环境等紧密结合起来，从营销策略、渠道、方法、手段、策划等方面进行创新，主题营销、网络营销、绿色营销、关系营销、体验营销等新兴的营销方式应是餐饮业营销创新的体现。
（2）餐饮管理创新的方法：①头脑风暴法。②组合创新法。③和田创新法。解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题“主题餐厅”属于（）。A餐饮经营创新
B餐饮管理创新
C餐饮服务创新
D餐饮产品创新
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题如何具体组织餐饮产品创新。正确答案： （一）注重信息管理
1.首先必须注意信息的收集工作。
2.其次必须重视信息的分析整理和统计归类。
3.再次必须注意信息的有效传递和利用，真正做到信息资源的共享和利用的最优化。
（二）加强组织领导
创新菜点的开发，必须列入重要议事日程，加强计划管理，并由专人负责。
1.建立创新菜单开发的研究小组。
2.做到定目标、定任务、定人员，并做到经费保证、时间保证、制度保证、措施到位。
3.也可借助于外脑机构（如餐饮同业协会、各类烹饪学校、专家等）进行咨询诊断和菜单创新指导。
（三）做好创新菜保护工作
（四）顺应发展趋势
餐饮发展趋势是菜点创新开发的重要依据。比如，针对“健康饮食潮流”，开发“健美食品”、“绿色食品”、“营养食品”，将取得较好的创新效果。
（五）注重成本管理
1.饮食产品的创新和开发要尽量降低成本耗费，如原料成本、工时耗费。
2.要想法增加宾客的感觉成本。
3.创新菜点的开发就必须注意时令性和地方性，即尽量就地取材、时令取材。
（六）保持创新产品的稳定性
餐饮产品也同其他产品一样有一个生命周期，比较理想的是开发期短，成长期快，成熟期长，这就要求从三方面维持产品创新的稳定，即不断创新，塑造品牌，增加产品的科技含量。只有做到这三点才可能维持产品创新的持久稳定，其生命力才可以长久不衰。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题简述餐饮产品开发创新的内容。正确答案： 1）菜点品种的开发与创新；
2）服务的开发与创新；
3）经营设施环境的开发与创新；
4）餐饮文化的开发与创新。解析： 暂无解析 -
第13题：
主题餐厅在创新内容上属于餐饮经营创新。
正确答案:正确 -
第14题：
简述餐饮管理创新的内容及方法。
正确答案: （1）餐饮管理创新的内容：
①组织创新。针对餐饮业的特征，其组织创新主要有三种方式：一是组织结构创新。如重新划分或合并部门，流程改造，改变岗位及岗位职责，调整管理层次及幅度；二是组织中人的变革，即改变组织中个体和群体的观念、态度及知识；三是组织中任务和技术的改变，重新组合分配任务，更新设备，进行技术创新，以达到组织创新的目的。
②产品创新。餐饮产品创新是指把与老产品在功能、结构、技术、规格、实物、符号、服务等方面都有显著差异的产品引入企业生产经营体系的过程。产品创新可分为全新产品创新、改进产品创新和仿制产品创新。
③营销创新。营销创新就是根据营销环境的变化情况，并结合企业自身的资源条件和经营实力，寻求营销要素在某一方面或某一系列的突破或变革的过程。餐饮业树立基于大市场的整体营销观念，把营销和市场、环境等紧密结合起来，从营销策略、渠道、方法、手段、策划等方面进行创新，主题营销、网络营销、绿色营销、关系营销、体验营销等新兴的营销方式应是餐饮业营销创新的体现。
（2）餐饮管理创新的方法：①头脑风暴法。②组合创新法。③和田创新法。 -
第15题：
产品创新不包含（）方面的内容。
- A、产品开发和研究
- B、更新速度
- C、产品的资料和水平
- D、产品定价标准
正确答案:D -
第16题：
餐饮娱乐项目开发包括（）。
- A、餐厅的选址
- B、餐饮产品的开发
- C、娱乐康乐产品的开发
- D、餐饮康乐产品的组合
正确答案:B,C,D -
第17题：
餐饮产品综合创新的终极目的是（）
- A、营造一种良好的饮食文化特色
- B、满足市场需求
- C、形成品牌效应和产品系列
- D、注重开发效益
正确答案:A -
第18题：
简述产品开发与设计的主要内容。
正确答案: 产品开发与设计的主要内容包括产品开发决策、产品设计、工艺设计和试制鉴定等工作。产品开发决策包括调查与预测分析、产品构思创意及其筛选、产品寿命周期分析、产品开发时机选择、产品开发策略选择、产品开发方式选择；产品设计有编制技术任务书、方案设计、技术设计工作图设计；工艺设计包括工艺分析与审查、拟订工艺方案、编制工艺规程、工装设计与制造；试制鉴定分为样品试制和鉴定、小批试制和鉴定。 -
第19题：
简述新产品开发管理咨询的内容。
正确答案: （1）新产品开发方向分析；
（2）新产品开发方式分析；
（3）新产品开发计划管理分析；
（4）新产品开发过程分析。 -
第20题：
多选题餐饮娱乐项目开发包括（）A餐厅的选址
B餐饮产品的开发
C娱乐康乐产品的开发
D餐饮康乐产品的组合
正确答案： C,D解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题餐饮管理创新的内容是什么？正确答案： 1）生产管理创新；
2）人事管理创新；
3）服务管理创新；
4）管理方法创新。解析： 暂无解析 -
第22题：
多选题景区产品开发创新包括（）A产品类型创新
B产品功能创新
C产品开发手段创新
D产品名称创新
正确答案： D,C解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题餐饮产品开发创新的意义。正确答案： 1.满足消费者不断变化的饮食及服务；
2.营造餐饮企业竞争优势，提高竞争力；
3.提高企业的经营效益；
4.促进各地菜系间的借鉴和融合，国际交流。解析： 暂无解析 -
第24题：
多选题按照熊彼特的创新观点，创新包括的几个方面内容是（）。A产品创新
B工艺创新
C市场创新
D资源开发利用创新
E体制和管理创新
正确答案： B,E解析： 暂无解析