餐饮供应商

题目

餐饮供应商

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1.餐饮产品由三个部分组成,分别是()。A餐饮设备B餐饮环境C餐饮实物D餐饮服务

2.餐饮产品上三个部分组成,即餐饮环境、餐饮实物和()。A餐饮消费B餐饮服务C餐饮设备D食品特色

3.餐饮连锁企业采购流程包括()A采购申请B需求说明C选择供应商D确定价格

4.按就餐的时间分类,餐饮可分为早点餐饮、正餐餐饮、休闲餐饮和()。A消夜餐饮B酒吧餐饮C茶点餐饮D外卖餐饮

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  • 第1题：

    餐饮企业收到供应商的原料时,如果经检验符合合同所规定的的标准,立即付清全部货款的采购方式是()

    A代销式采购

    B买断式采购

    C订单式采购

    D招标式采购


    参考答案：B

  • 第2题：

    属于餐饮营销宏观环境因素的有（）

    A.人口

    B.供应商

    C.政治

    D.法律

    E.物流


    参考答案：A, C, D

  • 第3题：

    属于餐饮营销宏观环境因素的有（）

    • A、人口
    • B、供应商
    • C、政治
    • D、法律
    • E、物流

    正确答案:A,C,D

  • 第4题：

    展览旅游的其他参与主体包括（）

    • A、交通服务供应商
    • B、参展商
    • C、餐饮服务供应商
    • D、展览会的组织者
    • E、其他服务供应商

    正确答案:A,C,E

  • 第5题：

    （）是餐饮企业提供的满足宾客需要的物质商品和餐饮服务的总和。

    • A、餐饮服务产品
    • B、餐饮服务气氛
    • C、餐饮服务水平
    • D、餐饮服务态度

    正确答案:A

  • 第6题：

    餐饮企业自行选择供应商，实施分散自采的物料属于（）

    • A、a类
    • B、B类
    • C、C类
    • D、D类

    正确答案:D

  • 第7题：

    根据供应商在食物供应链中的增值能力和竞争力，餐饮企业供应商的分类主要包括（）。

    • A、普通供应商
    • B、有影响力的供应商
    • C、技术性/竞争性供应商
    • D、战略性供应商

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    餐饮采购规格标准的内容包括：（）。

    • A、餐饮原料名称
    • B、质量要求
    • C、供应商
    • D、规格要求

    正确答案:A,B,D

  • 第9题：

    多选题
    属于餐饮营销宏观环境因素的有（）
    A

    人口

    B

    供应商

    C

    政治

    D

    法律

    E

    物流


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    （）是大型餐饮企业、集团公司等采购大宗货物时采用的规范化的采购方法。
    A

    直接市场采购

    B

    招标采购

    C

    “一次停靠”采购

    D

    供应商报价采购


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    餐饮企业如何选择适合自身的原料供应商？

    正确答案： （1）供应商的地点。地点关系着运送的效率，以免远水解不了近渴或是因长途运输影响原料的新鲜度。
    （2）供应商的设备。健全的设备不但能保证原料的品质，还能减少运输过程中引起的困难。
    （3）供应商的专业知识。专业知识的提供也是一种无形的服务，可确保采购行为的正确。
    （4）供应商的财务状况。事先调查供应商的财务背景、进出货资料、来往客户，以免上当，贻误工作。
    （5）供应商的诚信原则。本着诚实、互惠的原则做生意的供应商才是值得选择的供应商。调查供应商的信誉、口碑实属必要。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱，并经餐饮服务食品安全监管部门审核；实施原料采购控制要求，确定合格供应商，加强采购检验，落实（）制度，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。
    A

    索证索票

    B

    进货查验

    C

    台账登记

    D

    登记统计


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    餐饮中间商最主要的代表是（）

    A.餐饮供应商

    B.物流公司

    C.旅行社企业

    D.广告公司


    参考答案：C

  • 第14题：

    承担重大活动食品安全保障工作的食品供应商、餐饮接待单位应当符合下列哪些条件的?()

    A.食用农产品供应商应当具有合法有效的资质

    B.食品供应商应当具有合法有效的食品生产、经营许可证

    C.餐饮接待单位应当具有合法有效的食品经营许可证，具备与重大活动规模、供餐人数、供餐方式相适应的食品安全保障能力

    D.餐饮接待单位的量化等级应当为A级


    正确答案：ABCD

  • 第15题：

    长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    餐饮中间商最主要的代表是（）

    • A、餐饮供应商
    • B、物流公司
    • C、旅行社企业
    • D、广告公司

    正确答案:C

  • 第17题：

    餐饮企业确定目标市场的前提和基础是（）。

    • A、市场竞争对手的调查
    • B、消费主体的调查
    • C、当地经济发展状况调查
    • D、供应商情况调查

    正确答案:B

  • 第18题：

    餐饮企业如何选择适合自身的原料供应商？


    正确答案:（1）供应商的地点。地点关系着运送的效率，以免远水解不了近渴或是因长途运输影响原料的新鲜度。
    （2）供应商的设备。健全的设备不但能保证原料的品质，还能减少运输过程中引起的困难。
    （3）供应商的专业知识。专业知识的提供也是一种无形的服务，可确保采购行为的正确。
    （4）供应商的财务状况。事先调查供应商的财务背景、进出货资料、来往客户，以免上当，贻误工作。
    （5）供应商的诚信原则。本着诚实、互惠的原则做生意的供应商才是值得选择的供应商。调查供应商的信誉、口碑实属必要。

  • 第19题：

    餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱，并经餐饮服务食品安全监管部门审核；实施原料采购控制要求，确定合格供应商，加强采购检验，落实（）制度，确保所购食品、食品添加剂和食品相关产品符合食品安全标准。

    • A、索证索票
    • B、进货查验
    • C、台账登记
    • D、登记统计

    正确答案:A,B,C

  • 第20题：

    单选题
    餐饮中间商最主要的代表是（）
    A

    餐饮供应商

    B

    物流公司

    C

    旅行社企业

    D

    广告公司


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    名词解释题
    餐饮供应商

    正确答案： 指向现代餐饮提供餐饮产品或餐饮服务所需各种餐饮资源的企业或个人。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    餐饮企业确定目标市场的前提和基础是（）。
    A

    市场竞争对手的调查

    B

    消费主体的调查

    C

    当地经济发展状况调查

    D

    供应商情况调查


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    由供应商提供原料供饭店使用，按实际使用量结算的餐饮采购方式是（　　）。
    A

    市场采购

    B

    招标采购

    C

    定点采购

    D

    代销方式


    正确答案： B
    解析：
    从取得餐饮原料的方式来看，餐饮采购方式可分为：①市场采购。即采购人员通过网上信息宣传资料或直接在市场中获得的信息进行分析取舍，选择其中的若干家作为候选供货单位，索取报价，并通过洽谈从中选择最优最佳的供货单位。②招标采购。即饭店把所需采购的原料名称及规格标准，以招标的方式向社会公布或以邀请招标的形式寄给有关供货单位。③定点采购。即饭店选定供货单位并与之签订长期订供货合同，来保证所需原料的采购方式。④代销方式。即由供应商提供原料供饭店使用，按实际使用量结算的方式。

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