不同地区饮食习惯有所不同，有些地区喜欢吃淹渍的食物。淹渍的食物经常食用对人体无害。（）A、对B、错

第1题：

第2题：

泡菜是利用（）方法保藏的。

• A、盐淹保藏法
• B、酒渍保藏法
• C、酸渍保藏法
• D、糖渍保藏法

正确答案:C

第3题：

由降雨过多造成田面积水过多超过作物耐淹能力使得作物减产的灾害叫（）

• A、涝灾
• B、渍灾
• C、盐害
• D、旱灾

正确答案:A

第4题：

食物频率法群体食物消费计算公式：某类食物的消费率=（）

• A、（食用该类食物的人数/该地区总人数）×100%
• B、（食用该类食物的人数/所有调查人数）×100%
• C、（消费该类食物的消费次数总和/该地区总人数）×100%
• D、（消费该类食物的消费次数总和/所有调查人数）×100%

正确答案:D

第5题：

不同地区饮食习惯有所不同，有些地区喜欢吃淹渍的食物。淹渍的食物经常食用对人体无害。

正确答案:错误

第6题：

受淹的食物，必须清洗干净再吃。这个说法对吗？

正确答案:错误

第7题：

淹渍和糖渍保藏食品的原理是食品的（），以抑制微生物的生长

正确答案:渗透压提高

第8题：

（）食物不适宜头皮屑过多者食用。

• A、高蛋白
• B、高植物纤维素
• C、淹制、熏制
• D、油炸、烧烤

正确答案:D

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

防洪区是指洪水泛滥可能淹及的地区，分为（）、（）和（）。

正确答案:洪泛区；蓄滞洪区；防洪保护区

第14题：

我国南方渍害低产田可划分为贮渍型、涝渍型、潜渍型、泉渍型、（）和（）等六种不同类型。

正确答案:盐渍型，酸渍型

第15题：

排水地区的涝渍成因是什么？

正确答案: 主要有两个方面：一是来水过多。二是排水不良。

第16题：

选择食物频率法的食物时，应该选择经常食用，即食用频率高的食物作为调查的食物，对一些很少食用的则不选作调查内容。

正确答案:正确

第17题：

食物中的天然色素对人体有益无害，不仅能促进食欲，有些还是功能性物质，如花青素。

正确答案:正确

第18题：

淹塔、淹塔的原因及对操作有何影响？ 

正确答案: 淹塔——在精馏过程中，某块塔板往上，液体逐渐积累，充满部分塔段，使上升蒸汽受阻，不能进行正常的传热传质。
原因：a、降液管堵死，回流无法下流。b、液体量过大，使降液管超负荷。 发生淹塔后，会造成塔顶、塔底产品质量不合格，压力大幅度波动。

第19题：

排水地区的涝渍成因？

正确答案: 来水过多：
（1）当地暴雨形成的地面径流
（2）以地面径流的形式流入本地区的外来水
（3）以地下径流形式流入本地区的外来水；
排水不良：
（1）承泄区和排水出口方面的问题
（2）排水区内部问题
（3）管理方面的问题

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：