参考答案和解析
地沟油可分为三类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油。二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油。三是用于油炸食品的油使用次数超过一定欢数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
地沟油对人体健康的危害有：地沟油炼制会发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生重毒性物质，引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等。地沟油含有大量细菌、真菌等有害微生物，含铅量严重超标，会引发腹泻、恶心、呕吐、剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等一系列症状。泔水加T提炼的地沟油含有黄曲霉素、苯并芘两种致癌物质，会导致胃癌、肠癌、肾癌，以及乳腺、卵巢、小肠等部位发生癌肿。
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第1题：
地沟油具有哪些危害？
正确答案: 1、导致会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力等症状。
2、会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。
3、破坏人体免疫力。
4、“地沟油内含有的泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。 -
第2题：
“地沟油”回流餐桌是一件令人伤透脑筋的事情。最近青岛一家生物能源公司经 过研究和改造，从地沟油中提炼出了20吨混合油远销荷兰。地沟油最终成为燃料用油，随 荷兰皇家航空公司的客机翱翔蓝天。 （1）危害餐桌的地沟油现变成了航空燃料油，体现了唯物论中哪一对关系？ （2）运用矛盾分析法，简要说明地沟油变成燃料油的哲学启示。
正确答案: （1）尊重客观规律和发挥主观能动性
（2）答案示例：
矛盾就是对立统一，这要求我们看待问题要全面、一分为二，在对立中把握统一，在统
一中把握对立。
我们既要警惕和处理好地沟油对人类健康的危害，也要善于发现和把握地沟油中有益的成分，
促使它向成为对人类有益的能源的转变。 -
第3题：
生产、销售“地沟油”，违反了《食品安全法》的什么禁止性规定？
正确答案:禁止生产经营用回收食品作为原料生产的食品。 -
第4题：
地沟油的具体危害有哪些？
正确答案: （1）消化不良在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。
（2）腹泻“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。
（3）腹痛“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。
（4）胃癌与肠癌令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水（泔水、残菜剩饭等）和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。 -
第5题：
据调查，目前我国每年返回餐桌的地沟油（泛指在生活中存在的各类劣质油）有200-300万吨，国内地沟油一年的总利润达到15-20亿元。地沟油的生产和销售反映出（）
- A、市场交易必须遵循自愿、平等的原则
- B、市场经济是法制经济，禁止牟取暴利
- C、产品和服务质量是企业的生命和灵魂
- D、市场调节存在着自发性等固有的弊端
正确答案:D -
第6题：
2014年3月20日，长沙市开始了为期3个月地沟油集中整治行动，多部门将实现无缝对接，全面打击地沟油。地沟油现象的存在表明市场调节具有（）
- A、自发性
- B、盲目性
- C、滞后性
- D、竞争性
正确答案:A -
第7题：
地沟油治理政策的出台划定了地沟油治理的重要领域，其中不包括（）。
- A、学校食堂
- B、火锅店
- C、酒店
- D、小餐馆
正确答案:C -
第8题：
单选题能区别地沟油（加工过的餐饮废弃油）与矿物油（汽油、煤油、柴油等）的方法是（）A点燃，能燃烧的是矿物油
B测定沸点，有固定沸点的是矿物油
C测定熔点，有固定熔点的是矿物油
D加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第9题：
问答题地沟油的具体危害有哪些？正确答案： （1）消化不良在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。
（2）腹泻“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。
（3）腹痛“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。
（4）胃癌与肠癌令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水（泔水、残菜剩饭等）和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。解析： 暂无解析 -
第10题：
判断题地沟油在经过回收、净化处理以后可以安全食用。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题地沟油治理政策的出台划定了地沟油治理的重要领域，其中不包括（）。A学校食堂
B火锅店
C酒店
D小餐馆
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题目前，公众普遍对地沟油深恶痛疾，但是许多公众缺乏预防地沟油的意识和知识。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
地沟油是一个比较宽泛的概念，下列哪种来源的油脂不是地沟油？（）
- A、污水管分层油
- B、餐厨回收油
- C、合格新鲜肥膘熬煮的油
- D、反复煎炸的油
正确答案:C -
第14题：
地沟油的危害有（）。
- A、“地沟油”会导致消化不良
- B、“地沟油”会导致腹泻
- C、“地沟油”会引发强烈腹痛
- D、“地沟油”可导致胃癌、肠癌
正确答案:A,B,C,D -
第15题：
能区别地沟油（加工过的餐饮废弃油）与矿物油（汽油、煤油、柴油等）的方法是（）
- A、点燃，能燃烧的是矿物油
- B、测定沸点，有固定沸点的是矿物油
- C、测定熔点，有固定熔点的是矿物油
- D、加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油
正确答案:D -
第16题：
地沟油在经过回收、净化处理以后可以安全食用。
正确答案:错误 -
第17题：
“地沟油”含有剧毒的黄曲霉素，毒性是砒霜的100倍。有关部门统计数据显示，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万～300万吨，严重威胁着消费者的健康。导致一些人生产、销售和使用“地沟油”的原因有（） ①单纯的市场调节具有盲目性 ②政府有关部门监管不力 ③经营者为追求自身的利益 ④经营者职业道德和法制观念缺失
- A、①②③
- B、①③④
- C、①②④
- D、②③④
正确答案:D -
第18题：
目前，公众普遍对地沟油深恶痛疾，但是许多公众缺乏预防地沟油的意识和知识。
正确答案:正确 -
第19题：
某市为保证本地餐馆卫生合格，制定和实施了“放心厨房”工程。以根治“地沟油”为契机，提升餐厨垃圾处置能力。以下选项，按照逻辑先后顺序排列，合理的是（）①市政府发布《关于地沟油和餐厨废弃物专项整治实施方案》，各部门联动监管②市食品药品监督局开展调研，形成《关于地沟油和餐厨废弃物专项整治实施方案》③市政协委员提交《关于加快完善地沟油和餐厨废弃物专项整治实施的建议》的提案④市政协把《关于加快完善地沟油和餐厨废弃物专项整治实施的建议》移交主管部门办理
- A、②→③→④→①
- B、③→②→④→①
- C、③→④→②→①
- D、④→③→②→①
正确答案:C -
第20题：
问答题生产、销售“地沟油”，违反了《食品安全法》的什么禁止性规定？正确答案： 禁止生产经营用回收食品作为原料生产的食品。解析： 暂无解析 -
第21题：
多选题地沟油的危害有（）。A“地沟油”会导致消化不良
B“地沟油”会导致腹泻
C“地沟油”会引发强烈腹痛
D“地沟油”可导致胃癌、肠癌
正确答案： C,A解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题地沟油的五大流向是？正确答案： （1）顾客餐桌
（2）生产矿山选矿捕收剂
（3）养殖场
（4）化工厂
（5）工厂和学校食堂解析： 暂无解析 -
第23题：
判断题“地沟油”适用于《固体废物污染防治法》。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析