影响产品质量的因素的哪些？设计质量控制和制造质量控制分别对哪些质量影响因素可以进行有效、可行的控制？
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影响产品质量的因素的哪些？设计质量控制和制造质量控制分别对哪些质量影响因素可以进行有效、可行的控制？
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第1题：
在质量控制方法中，寻找影响产品质量主要因素的有效方法是()。A:排列图法
B:控制图法
C:直方图法
D:期望值法答案：A解析：排列图又称主次因素分析图或帕雷特图。意大利经济学家帕雷特揭示的“关键的少数和次要的多数”规律，被广泛地应用于各个领域。1951年美国质量管理专家朱兰将它应用于质量管理领域并使之成为寻找影响产品质量主要因素的有效工具，它是ABC方法的另一种应用。 -
第2题：
事前质量控制预控要求针对质量控制对象的（ ）进行周密分析，找出薄弱环节，制定有效的控制措施和对策。A.控制目标
B.活动条件
C.影响因素
D.质量计划
E.质量目标答案：A,B,C解析：2020/2019教材P168
事前质量预控要求针对质量控制对象的控制目标、活动条件、影响因素进行周密分析，找出薄弱环节，制定有效的控制措施和对策。 -
第3题：
影响碳源质量的因素有哪些？淀粉、葡萄糖、母液质量的控制要点是什么？
正确答案: 影响碳源质量的因素有：
（1）原材料质量：如原材料的来源、产地、品种、加工方法、成分含量及杂质含量等。
（2）灭菌的质量：糖类在高温时易受破坏，，易与有机氮源结合产生氨基糖，它对微生物生长发育有毒害作用。（3）其他因素：如贮存条件、贮存时间不当都会引起变质。淀粉质量的控制要点除固定其原材料质量外，尚应控制其外观、总糖及水分含量。葡萄糖则应控制其还原糖含量、色泽、蛋白质含量、磷含量、氯离子及重金属、水分等含量指标。葡萄糖母液除控制上述各项质量指标外，尚应控制制造葡萄糖的原料的质量。 -
第4题：
简述影响厨房产品质量的因素分析、生产的阶段标准控制法。
正确答案: 1、厨房生产人为因素；2、生产过程的客观自然因素；3、就餐宾客自身因素；4、服务销售附加因素。
厨房生产运转流程，从原料购进到产品售出，可分为食品原料、食品生产和食品销售三大阶段。
针对三大阶段不同工作特点，分别设计、制定相关作业标准，在此基础上再加以检查、督导和控制，以达到厨房生产及产品的质量稳定，这便是阶段标准控制法。 -
第5题：
要有效地控制影响产品质量的因素，就必须在生产或服务过程的所有主要阶段加以控制。
正确答案:正确 -
第6题：
制造过程处于稳定状态是指（）。
- A、产品质量没有波动
- B、消除了偶然性因素的影响
- C、消除了系统性因素的影响
- D、产品质量在控制范围内
正确答案:C -
第7题：
全面质量管理的特点，（）、预防为主，能对影响质量问题的各类因素进行综合分并进行有效控制。
- A、争前控制
- B、事中控制
- C、事后控制
- D、三种方法都可以
正确答案:A -
第8题：
影响产品质量的因素有哪些？
正确答案: 人、设备、材料、加工、检测、环境六大因素。 -
第9题：
单选题在质量控制方法中，寻找影响产品质量主要因素的有效方法是（ ）。A排列图法
B控制图法
C直方图法
D期望值法
正确答案： B解析：
排列图又称主次因素分析图或帕雷特图。意大利经济学家帕雷特揭示的“关键的少数和次要的多数”规律，被广泛地应用于各个领域。1951年美国质量管理专家朱兰将它应用于质量管理领域并使之成为寻找影响产品质量主要因素的有效工具，它是ABC方法的另一种应用。 -
第10题：
判断题过程质量控制的目的是：对过程中影响产品质量的各个因素进行控制，确保过程质量处于受控状态（）A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题影响种子质量的因素及其控制有哪些？正确答案： 影响种子质量的因素及其控制：
⑴培养基：
①种子培养基的营养成分应适合种子培养的需要，一般选择一些有利于孢子发芽和菌丝生长的培养基，在营养上要易于被菌体直接吸收和利用，营养成分要适当地丰富和完全，氮源和维生素含量较高，这样可以使菌丝粗状并具有较强的活力；
②培养基的营养成分要尽可能地和发酵培养基接近，以适合发酵的需要，这样的种子一旦移入发酵罐后也能比较容易适应发酵罐的培养条件；
③发酵的目的是为获得尽可能多的发酵产物，培养基一般比较浓，而种子培养基以略稀薄为宜；
④种子培养基的PH要比较稳定，以适合菌的生长和发育。PH的变化会引起各种酶活力的改变，对菌丝形态和代谢途径影响大；
⑵培养条件：
①种子培养应选择最适温度，前面已有叙述；
②培养过程中通气搅拌的控制也很重要，各级种子罐或者同级种子罐的各个不同时期的需氧量不同，应区别控制，一般前期需氧量较少，后期需氧量较多，应适当增大供氧量；
③生产过程中，有时种子培养会产生大量泡沫而影响正常的通气搅拌，此时应严格控制培养基的消毒质量，甚至考虑改变培养基配方，以减少发泡；
⑶种龄：
①在工业发酵生产中，最适的种龄一般都选在生命力极为旺盛的对数生长期，菌体量尚未达到最高峰时移种；
②如果种龄控制不适当，种龄过于年轻的种子接入发酵罐后，往往出现前期生长缓慢、泡沫多、发酵周期延长以及因菌体量过少而菌丝结团，引起异常发酵等等，而种龄过老的种子接入发酵罐后，则会因菌体老化而导致生产能力衰退；
③最适种龄因菌种不同而有很大的差异。细菌种龄一般为7-24小时，霉菌种龄一般为16-50小时，放线菌种龄一般为21-64小时。同一菌种采用不同的工艺条件，其种龄也有所不同。即使在稳定的工艺条件下，同一菌种的不同罐批培养相同的时间，得到的种子质量也不完全一致，因此最适的种龄应通过试验，特别要根据本批种子质量来确定；
⑷接种量：发酵罐的接种量的大小与菌种特性、种子质量和发酵条件等有关。不同的微生物其发酵的接种量是不同的。接种量的大小与该菌在发酵罐中生长繁殖的速度有关。有些产品的发酵以接种量大些较为有力，采用大接种量，种子进入发酵罐后容易适应而且种子液中含有大量的水解酶，有利于对发酵培养基的利用。大接种量还可以缩短发酵罐中菌体繁殖至高峰时所需的时间，使产物合成速度加快。但是过大的接种量往往使菌体的生长过快、过稠，造成营养基质缺乏或溶解氧不足而不利于发酵；接种量过小，则会引起发酵前期菌体生长缓慢，使发酵周期延长，菌丝量少，还可能产生菌丝团，导致发酵异常等等。但是，对于某些品种，较小的接种也可以获得较好的生产效果。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题影响产品质量的因素的哪些？设计质量控制和制造质量控制分别对哪些质量影响因素可以进行有效、可行的控制？正确答案： 质量因素可分为：1）控制因素2）标示因素3）信号因素 4）误差因素
设计质量控制可以有效的控制和衰减外部干扰、内部干扰和随机干扰引起的质量波动，而制造质量控制只能控制由随机干扰引起的质量波动。所以说，设计质量控制对产品质量起着重要作用。解析： 暂无解析 -
第13题：
事前质量预控要求针对质量控制对象的控制目标、活动条件、（ ）进行周密分析，找出薄弱环节，制定有效的控制措施和对策。A.质量特点
B.控制方法
C.常见弊病
D.影响因素答案：D解析：2020/2019教材P168
事前质量预控要求针对质量控制对象的控制目标、活动条件、影响因素进行周密分析，找出薄弱环节，制定有效的控制措施和对策。 -
第14题：
事前质量控制预控要求针对质量控制对象的( )进行周密分析，找出薄弱环节，制定有效的控制措施和对策。A、控制目标
B、活动条件
C、影响因素
D、质量计划
E、质量目标答案：A,B,C解析：2018版教材P171
事前质量预控要求针对质量控制对象的控制目标、活动条件、影响因素进行周密分析，找出薄弱环节，制定有效的控制措施和对策。 -
第15题：
运输对农产品质量有哪些影响？如何控制？
正确答案: 1.物理损伤
运输中农产品遭受物理损伤对其质量影响很大。造成物理损伤的主要原因是不良操作、超载、堆垛安排不当等。加强管理，标准化操作。
2.失水
农产品保鲜在很大程度上可以说是保持水分。农产品在运输期间发生失水现象是不可避免的。（1）运输中减少空气在产品周围的流动（2）运输中加强水果和蔬菜的湿度控制（3）包装对水蒸气的渗透性以及封装的密集度决定包装降低失水速率的程度
3.聚热
由于水农产品菜的组织柔嫩，酶系活性较强，含有大量的水分和可溶性的成分，因而在采收后较长距离的运输中，具有较高的呼吸作用。
在这种情况下防止聚热产主要方法是加强通风，就是在堆放包装件时，使各包装之间空气可以自由流动。 -
第16题：
针对质量控制对象的控制目标、活动条件、影响因素进行周密分析，找出薄弱环节，制定有效地控制措施与对策，是反馈质量控制。
正确答案:错误 -
第17题：
试说明影响质量因素的控制措施有哪些？
正确答案: ①认真贯彻质量管理体系；
②明确质量控制所依据的内容；
③加强组织管理，明确责任目标，坚持“三检”制度；
④制定整改和预防措施。 -
第18题：
在质量管理中，主要是控制偶然因素对产品质量的影响。
正确答案:错误 -
第19题：
通过对影响施工质量的因素特性分析，编制质量预控方案及质量控制措施，就可以控制分项工程
正确答案:错误 -
第20题：
影响种子质量的因素及其控制有哪些？
正确答案: 影响种子质量的因素及其控制：
⑴培养基：
①种子培养基的营养成分应适合种子培养的需要，一般选择一些有利于孢子发芽和菌丝生长的培养基，在营养上要易于被菌体直接吸收和利用，营养成分要适当地丰富和完全，氮源和维生素含量较高，这样可以使菌丝粗状并具有较强的活力；
②培养基的营养成分要尽可能地和发酵培养基接近，以适合发酵的需要，这样的种子一旦移入发酵罐后也能比较容易适应发酵罐的培养条件；
③发酵的目的是为获得尽可能多的发酵产物，培养基一般比较浓，而种子培养基以略稀薄为宜；
④种子培养基的PH要比较稳定，以适合菌的生长和发育。PH的变化会引起各种酶活力的改变，对菌丝形态和代谢途径影响大；
⑵培养条件：
①种子培养应选择最适温度，前面已有叙述；
②培养过程中通气搅拌的控制也很重要，各级种子罐或者同级种子罐的各个不同时期的需氧量不同，应区别控制，一般前期需氧量较少，后期需氧量较多，应适当增大供氧量；
③生产过程中，有时种子培养会产生大量泡沫而影响正常的通气搅拌，此时应严格控制培养基的消毒质量，甚至考虑改变培养基配方，以减少发泡；
⑶种龄：
①在工业发酵生产中，最适的种龄一般都选在生命力极为旺盛的对数生长期，菌体量尚未达到最高峰时移种；
②如果种龄控制不适当，种龄过于年轻的种子接入发酵罐后，往往出现前期生长缓慢、泡沫多、发酵周期延长以及因菌体量过少而菌丝结团，引起异常发酵等等，而种龄过老的种子接入发酵罐后，则会因菌体老化而导致生产能力衰退；
③最适种龄因菌种不同而有很大的差异。细菌种龄一般为7-24小时，霉菌种龄一般为16-50小时，放线菌种龄一般为21-64小时。同一菌种采用不同的工艺条件，其种龄也有所不同。即使在稳定的工艺条件下，同一菌种的不同罐批培养相同的时间，得到的种子质量也不完全一致，因此最适的种龄应通过试验，特别要根据本批种子质量来确定；
⑷接种量：发酵罐的接种量的大小与菌种特性、种子质量和发酵条件等有关。不同的微生物其发酵的接种量是不同的。接种量的大小与该菌在发酵罐中生长繁殖的速度有关。有些产品的发酵以接种量大些较为有力，采用大接种量，种子进入发酵罐后容易适应而且种子液中含有大量的水解酶，有利于对发酵培养基的利用。大接种量还可以缩短发酵罐中菌体繁殖至高峰时所需的时间，使产物合成速度加快。但是过大的接种量往往使菌体的生长过快、过稠，造成营养基质缺乏或溶解氧不足而不利于发酵；接种量过小，则会引起发酵前期菌体生长缓慢，使发酵周期延长，菌丝量少，还可能产生菌丝团，导致发酵异常等等。但是，对于某些品种，较小的接种也可以获得较好的生产效果。 -
第21题：
问答题试说明影响质量因素的控制措施有哪些？正确答案： ①认真贯彻质量管理体系；
②明确质量控制所依据的内容；
③加强组织管理，明确责任目标，坚持“三检”制度；
④制定整改和预防措施。解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题全面质量管理的特点，（）、预防为主，能对影响质量问题的各类因素进行综合分并进行有效控制。A争前控制
B事中控制
C事后控制
D三种方法都可以
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第23题：
单选题《测绘生产质量管理规定》要求，测绘单位必须采取以下措施( )，加强工序管理的各项基础工作，有效控制影响产品质量的各种因素。A制定完整可行的工序管理流程表
B进行质量分析控制
C进行质量责任落实
D制定节点质量控制流程
正确答案： D解析：