传统餐饮与医院餐饮管理服的区别表现在哪些方面？

题目

传统餐饮与医院餐饮管理服的区别表现在哪些方面？

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  • 第1题：

    (2002年10月)传统教育与网络教育的区别表现在哪些方面?


    答案：
    解析：
    (1)传统学校教育是“金字塔”形的等级制教育，网络教育却是“平等的”开放式教育；(2)传统学校教育的优劣标准所依据的是掌握在他人手中的“筛选制度”，而网络教育所依据的是掌握在自己手中的“兴趣选择”；(3)传统学校教育是较严格意义上的“年龄段教育”，而网络教育是“跨年龄段教育”，或者是“无年龄段教育”；(4)传统学校教育存在着时空限制，而网络教育是跨时空的教育。

  • 第2题：

    前厅部与餐饮部之间应就哪些方面进行沟通与协调？


    正确答案: （1）前厅部每天应以书面形式发送报表，通报客情信息。
    （2）前厅部负责将订房客人用餐的特殊要求，如房内鲜花、水果篮布置要求等，以书面形式通知餐饮部作好准备。
    （3）前厅部应掌握餐饮各营业点的服务项目、特色及最新收费标准，解答客人的问讯，发放餐饮促销的有关资料，协助餐饮部进行促销。

  • 第3题：

    按餐饮信息传递的范围分，餐饮信息可以分为（）、内部餐饮信息与保密餐饮信息。


    正确答案:公开餐饮信息

  • 第4题：

    在我国，传统服务业包括（）

    • A、旅游
    • B、商贸
    • C、住宿
    • D、餐饮

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    “主题餐厅”属于（）。

    • A、餐饮经营创新
    • B、餐饮管理创新
    • C、餐饮服务创新
    • D、餐饮产品创新

    正确答案:D

  • 第6题：

    餐饮产品的特殊性主要表现在哪些方面？


    正确答案:产品消费的一次性和及时性；不耐贮存性；产品质量标准的模糊性与多元性。

  • 第7题：

    餐饮管理有六大内容。设计餐饮生产、服务的运作流程，制定工作规范与管理制度，建立督导机制等这些日常的餐饮基础管理工作，是属于下面哪一项餐饮管理的内容（）

    • A、产品质量管理
    • B、经营效益管理
    • C、人力资源管理
    • D、工作秩序管理

    正确答案:D

  • 第8题：

    餐饮管理表现出的特点有哪些？


    正确答案: （1）生产、销售和服务一体化。
    （2）随销随产，对服务效率要求高。
    （3）经营方式灵活多样。
    （4）成本构成复杂，不易控制。

  • 第9题：

    单选题
    “主题餐厅”属于（）。
    A

    餐饮经营创新

    B

    餐饮管理创新

    C

    餐饮服务创新

    D

    餐饮产品创新


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    餐饮管理主要包括哪些方面的内容？

    正确答案： 餐饮选址与布局；菜单计划与销售分析；餐厅服务及日常管理；餐饮人事管理与培训；厨房生产与管理；信息技术与餐饮管理；投诉管理。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    餐饮部的不安全因素主要来自主观、客观两个方面，其中，主观表现为（）。
    A

    餐饮部本身工作环境较差

    B

    餐饮部设备、器具繁杂

    C

    餐饮部员工思想上麻痹

    D

    餐饮部管理混乱


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    传统餐饮与医院餐饮管理服的区别表现在哪些方面？

    正确答案： （1）服务对象
    传统餐饮：普通消费者
    医院餐饮：个性消费者
    （2）经营目的
    传统餐饮：追求经济效益
    医院餐饮：治疗康复、福利经营、注重社会效益
    （3）事务出品
    传统餐饮：注重色、香、味
    医院餐饮：除色、香、味外，更注重营养搭配，医疗辅助作用
    （4）烹制方法传
    统餐饮：传统的工艺
    医院餐饮：科学的方法
    （5）卫生要求传
    统餐饮：注重表面的视觉卫生
    医院餐饮：注重全过程的卫生管理
    （6）成本管理传
    统餐饮：追求低成本
    医院餐饮：控制成本，优质优价
    （7）经营方式
    传统餐饮：承包、自营
    医院餐饮：合同责任、社会化管理
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    传统教育与网络教育的区别表现在哪些方面?


    答案：
    解析：
    (1)传统学校教育是“金字塔”形的等级制教育，网络教育却是“平等的”开放式教育；(2)传统学校教育的优劣标准所依据的是掌握在他人手中的“筛选制度”，而网络教育所依据的是掌握在自己手中的“兴趣选择”；(3)传统学校教育是较严格意义上的“年龄段教育”，而网络教育是“跨年龄段教育”，或者是“无年龄段教育”；(4)传统学校教育存在着时空限制，而网络教育是跨时空的教育。

  • 第14题：

    有关甜品站餐饮服务许可申请的说法中不正确的是（）。

    • A、甜品站餐饮服务许可申请的受理和审批机关为餐饮主店餐饮服务许可受理和审批机关
    • B、在餐饮主店附近开设甜品站的，由餐饮主店提出甜品站餐饮服务许可申请及餐饮主店餐饮服务许可变更申请
    • C、在餐饮主店内开设的甜品站，需另行申请发放《餐饮服务许可证》
    • D、甜品站纳入饮品店餐饮服务许可管理范围

    正确答案:C

  • 第15题：

    餐饮企业的人员一般有三种类型，即（）、餐饮服务人员与餐饮管理人员。


    正确答案:餐饮生产人员

  • 第16题：

    （）是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服务等所进行的各项组织管理活动的总称。

    • A、餐饮决策
    • B、餐饮服务
    • C、餐饮管理
    • D、餐饮组织

    正确答案:C

  • 第17题：

    餐饮管理主要包括哪些方面的内容？


    正确答案: 餐饮选址与布局；菜单计划与销售分析；餐厅服务及日常管理；餐饮人事管理与培训；厨房生产与管理；信息技术与餐饮管理；投诉管理。

  • 第18题：

    当前我国餐饮市场存在的问题主要表现在哪些方面？


    正确答案:市场发展不平衡，大众化市场有待开发；经营方式相对落后，经营特色不足；生产方式、管理及服务水平与发达国家有较大差距。

  • 第19题：

    在餐饮企业视觉识别设计中，与餐饮美学有关的静态符号是（）


    正确答案:VI

  • 第20题：

    对餐饮消费需求的分析主要包括哪些方面？


    正确答案: （1）消费者的消费能力；
    （2）消费者的消费频率；
    （3）消费者的消费时间；
    （4）消费者的消费偏好

  • 第21题：

    问答题
    餐饮管理表现出的特点有哪些？

    正确答案： （1）生产、销售和服务一体化。
    （2）随销随产，对服务效率要求高。
    （3）经营方式灵活多样。
    （4）成本构成复杂，不易控制。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述不同社会阶层顾客的餐饮行为差异表现在哪些方面？

    正确答案： 1.信息接收和处理上的差异
    2.消费定位上的差异
    3.对环境要求的差异
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    （）是对餐饮企业的厨房生产、产品销售、餐厅服务等所进行的各项组织管理活动的总称。
    A

    餐饮决策

    B

    餐饮服务

    C

    餐饮管理

    D

    餐饮组织


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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