关于餐饮部各岗位主要职责的叙述，错误的是（）A、抓好员工的业务知识与技术培训是餐饮部经理主要职责B、抓成本控制，严禁偷吃，浪费，舞弊等漏洞是餐厅经理主要职责之一C、协调人力资源部搞好定岗，定编，定员工作是餐饮部经理主要职责之一D、与厨师长联系餐单准备事宜，保证食品控制在最高水平是餐饮部经理主要职责之一

题目

关于餐饮部各岗位主要职责的叙述，错误的是（）

  • A、抓好员工的业务知识与技术培训是餐饮部经理主要职责
  • B、抓成本控制，严禁偷吃，浪费，舞弊等漏洞是餐厅经理主要职责之一
  • C、协调人力资源部搞好定岗，定编，定员工作是餐饮部经理主要职责之一
  • D、与厨师长联系餐单准备事宜，保证食品控制在最高水平是餐饮部经理主要职责之一
相似考题

1.成本核算应由专人负责,一般是餐饮部经理或厨师长。( )此题为判断题(对，错)。

2.餐厅经理的上级是()。A.总经理B.餐饮部经理C.副总经理D.行政总厨

3.以下经理属于餐饮部的是（）A、餐厅经理B、宴会经理C、酒吧经理D、客房经理

4.项目团队建设是项目经理的主要职责之一。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    餐饮部经理的岗位职责包括哪些？


    正确答案: 第一，全面负责餐饮部食品、饮料的生产和服务的计划、组织和管理工作，保证日常业务正常地开展；
    第二，和主厨师长一起进行菜品设计、确定菜肴价位，还要根据顾客需求不断推出新的菜肴品种；
    第三，指挥主厨师长对厨房生产作好周密的计划，提高菜肴质量、减少生产中的资源浪费；
    第四，督导餐厅、酒吧和厅面经理组织好餐饮的服务工作，提高餐饮服务质量；
    第五，每周与厨师长、采购员一起巡视市场，检查库存物资，了解存货和市场行情，对餐饮物资和设备的采购、验收和贮存进行严格的控制；
    第六，监督餐饮区的环境卫生管理，餐具和食品卫生管理和安全防火管理工作。全面负责餐饮部人员的劳动组织和安排，对部门职工的工作表现进行评估，监督部门培训计划的执行，实施有效的激励手段。

  • 第2题：

    在第一时间处理宾客投诉及突发事件是（）的主要职责。

    • A、餐饮部经理
    • B、餐厅经理
    • C、餐厅领班
    • D、餐厅服务员

    正确答案:C

  • 第3题：

    中西餐市场开发及发展计划的制订是餐饮部经理与总厨师长的岗位职责。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    餐厅经理的上级是餐饮部经理.其直属下级是（）。

    • A、餐厅副经理
    • B、餐厅总经理
    • C、餐厅领班
    • D、餐厅服务员

    正确答案:A

  • 第5题：

    餐厅经理的上级是（）。

    • A、总经理
    • B、餐饮部经理
    • C、副总经理
    • D、行政总厨

    正确答案:B

  • 第6题：

    餐厅前台领班的报告上级是（）。

    • A、餐厅经理
    • B、餐厅主管
    • C、餐饮部经理
    • D、前厅部经理

    正确答案:B

  • 第7题：

    单选题
    餐饮部每个工作人员都应熟悉本部门各岗位的职责，负责整个餐饮部的正常运转，执行计划、组织、督导及控制等工作的是（）。
    A

    餐饮部经理

    B

    餐厅经理

    C

    餐厅领班

    D

    餐饮部内勤


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    餐饮部的收款事宜由（）负责。
    A

    饭店财务部

    B

    总台收银处

    C

    餐厅经理

    D

    餐饮部


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    以下属于餐饮部经理工作职责的是（）。
    A

    每天审阅营业报表，进行营业分析，做出经营决策

    B

    负责策划餐饮特别推广宣传活动

    C

    抓好员工的业务知识与技术培训

    D

    主持部门例会，协调本部门内部工作


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    保证员工获得（）培训是客房部经理的主要职责之一。
    A

    严格的

    B

    合理的

    C

    具体的

    D

    恰当的


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    餐饮部每个工作人员都应了解本部门各岗位工作人员的组织关系，餐厅领班的直属领导是（）。
    A

    饭店总经理

    B

    餐饮部经理

    C

    餐饮部副经理

    D

    餐厅经理


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    帮助商品基金经理挑选商品交易顾问，是（）的主要职责之一。
    A

    托管者

    B

    期货佣金商

    C

    交易经理

    D

    基金投资者


    正确答案： A
    解析： 交易经理受聘于商品基金经理（CPO），主要负责帮助CPO挑选商品交易顾问（CTA）。

  • 第13题：

    帮助商品基金经理挑选商品交易顾问，是（）的主要职责之一。

    • A、托管者
    • B、期货佣金商
    • C、交易经理
    • D、基金投资者

    正确答案:C

  • 第14题：

    餐饮部的收款事宜由（）负责。

    • A、饭店财务部
    • B、总台收银处
    • C、餐厅经理
    • D、餐饮部

    正确答案:A

  • 第15题：

    在大型饭店中，厨师长的直接上司是（）。

    • A、行政总厨
    • B、饭店总经理
    • C、餐饮部经理
    • D、餐厅经理

    正确答案:A

  • 第16题：

    餐饮部的最高管理者是（）。

    • A、餐饮部总监
    • B、行政总厨
    • C、餐厅经理
    • D、餐厅部长

    正确答案:A

  • 第17题：

    保证员工获得（）培训是客房部经理的主要职责之一。

    • A、严格的
    • B、合理的
    • C、具体的
    • D、恰当的

    正确答案:D

  • 第18题：

    餐饮部的餐具盘点工作至关重要，负责每日、每季及每年的盘点工作，统计和记录各餐厅及厨房的餐具，控制各处留存量的是（）。

    • A、餐厅部经理
    • B、餐厅经理
    • C、行政总厨
    • D、管事部经理

    正确答案:D

  • 第19题：

    单选题
    员工招聘一般可采用以下几种方式：超员招聘、缺员招聘和等员招聘。下列适合采用超员招聘模式的职位有（）。
    A

    行政总厨师长

    B

    餐厅服务员

    C

    餐饮部经理

    D

    餐厅经理


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    一个餐厅要想抓住回头客，光有好的服务质量是远远不够的，还要有美味的菜肴，负责制定餐厅菜单，适时推出时令菜、特选菜的是（）。
    A

    行政总厨

    B

    各点厨师长

    C

    餐厅经理

    D

    餐饮部经理


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    关于餐饮部各岗位主要职责的叙述，错误的是（）
    A

    抓好员工的业务知识与技术培训是餐饮部经理主要职责

    B

    抓成本控制，严禁偷吃，浪费，舞弊等漏洞是餐厅经理主要职责之一

    C

    协调人力资源部搞好定岗，定编，定员工作是餐饮部经理主要职责之一

    D

    与厨师长联系餐单准备事宜，保证食品控制在最高水平是餐饮部经理主要职责之一


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    餐饮部员工从一线到管理层分工明确，其中既是参加接待服务的服务员，又是基层工作的组织者和指挥者的是（）。
    A

    餐饮部经理

    B

    餐饮部主管

    C

    餐饮部领班

    D

    餐饮部迎宾员


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    中西餐市场开发及发展计划的制订是餐饮部经理与总厨师长的岗位职责。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    餐厅里负责主持召开餐前会、传达上级指示，做餐前的最后检查，并在餐后做出总结的是（）。
    A

    餐饮部经理

    B

    餐厅经理

    C

    餐厅领班

    D

    迎宾员


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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