冰箱共有4个冷藏蒸发器接头，在20000台冰箱中，有100台产品存在200处接头漏的情况。那么该冰箱的DPMO值是（）。A、2500B、5000C、10000D、15000

第1题：

第2题：

普通冰箱指的是（）

• A、只有冷藏室的冰箱
• B、只有冷冻室的冰箱
• C、既有冷藏室又有冷冻室的冰箱
• D、台式冰箱

正确答案:C

第3题：

关于食品原料的冷藏，说法正确的是（）。

• A、千万不要把热的食品放到冰箱里
• B、不要使冷库（冰箱）超负荷地存放食品
• C、冷库（冰箱）的门应经常保持关闭
• D、肉类、水产品和禽类放置在冷库（冰箱）内温度较低的区域

正确答案:A,B,C,D

第4题：

尿液常规分析若不能及时检查，标本应冷藏于（）

• A、4℃冰箱
• B、0℃冰箱
• C、-2℃冰箱
• D、-20℃冰箱
• E、-80℃冰箱

正确答案:A

第5题：

作为冷藏设备，冰箱的特点不包括（）。

• A、冰箱能杀死细菌
• B、当食品从冰箱取出后放在温度较高的环境中，细菌会重新繁殖。
• C、冷藏不可以改变食物本身的性质
• D、冰箱仅能在有限的时间内保持食品品质

正确答案:A

第6题：

现代冷菜厨房的冷藏设备大体有（）几种设备。

• A、冰箱
• B、兼带工作台冰箱
• C、冷藏陈列柜
• D、活动式冷库
• E、大型仓库

正确答案:A,B,C,D

第7题：

电冰箱中，在冷凝器和蒸发器之间用（）连接，借此提高蒸发器的冷却效果。

正确答案:毛细管

第8题：

烹调加工制作成品食品的保存（）。

• A、需要冷藏的熟食制品，应尽快冷却后在冷藏
• B、冰箱冷藏温度应保持在保持在10摄氏度以下
• C、加工后的成品食品存放在冰箱时，应与半成品、原料分开存放，不得在同一冰室存放，并做好食品覆盖
• D、冰箱应经常清洗、除霜，保持冰箱内的清洁

正确答案:A,C,D

第9题：

单门电冰箱（雪柜）冷藏室上方之蒸发器，是利用下列哪一项使电冰箱内部冷冻温度均匀（）

• A、热对流
• B、热辐射
• C、热传导
• D、热蒸发

正确答案:A

第10题：

以下哪种方式可以使冰箱在使用过程中节电？（）

• A、充分利用冰箱空间存放食物
• B、尽量少往冰箱里存放食物
• C、在冷冻室做些冰水放入冷藏室
• D、合理分布冰箱内存放的食品

正确答案:C

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

冰箱有冷藏箱，冷冻箱、冷藏冷冻箱三种，这是按冰箱的（）进行分类的。

正确答案:用途

第15题：

接种工作台上使用的台式冰箱（一般小于60L），应归类为（）

• A、冷藏冰箱
• B、冷冻冰箱
• C、普通冰箱
• D、冷藏箱包

正确答案:D

第16题：

以下（）方式可以使冰箱在使用过程中节电。

• A、充分利用冰箱空间存放食物
• B、尽量少往冰箱里存放食物
• C、在冷冻室做些冰水放入冷藏室
• D、合理分布冰箱内存放的食品

正确答案:C

第17题：

电冰箱是现代西点制作的主要设备，按用途分有保鲜冷藏冰箱和低温冷冻冰箱。

正确答案:正确

第18题：

具有展示食品功能的冷藏设备是（）。

• A、速冻冰箱
• B、双门冰箱
• C、四门冰箱
• D、冷藏陈列柜

正确答案:D

第19题：

冷藏冷冻冰箱是用途最广的冰箱，有一个结冻室和一个（或几个）冷藏室组成，即可冷藏食品又可对食品进行冷冻，有的还有速冻功能。

正确答案:正确

第20题：

关于库存血的保存时间，以下哪项是正确的（）。

• A、在2℃冰箱中冷藏，2～3周
• B、在2℃冰箱中冷藏，4～8周
• C、在4℃冰箱中冷藏，2～3周
• D、在4℃冰箱中冷藏，4～8周
• E、在35℃环境中放，4～8周

正确答案:C

第21题：

冰箱有冷藏箱，冷冻箱、冷藏冷冻箱三种，这是按冰箱的（）进行分类的。

• A、性质
• B、用途
• C、规格
• D、外形

正确答案:B

第22题：

第23题：

第24题：