宴会中，凡有鸡鸭鹅鱼类等有头部或拌边有主花的菜，上菜时，头部或主花的一端均要朝向主宾位。

题目

宴会中，凡有鸡鸭鹅鱼类等有头部或拌边有主花的菜，上菜时，头部或主花的一端均要朝向主宾位。

相似考题

1.热菜造型常用的点缀形式有垫底、围边、点角、( )、盖帽五种。A.掐花B.围花C.牵花D.放花

2.撤菜盘时要使用托盘,在()的位置撤菜盘,注意动作要轻、稳。A、分菜B、上菜口C、主宾D、副主宾

3.中餐上菜时，值台员一般将热菜放在转台中央，服务叉、勺的柄朝向主宾，以示优先与尊重。

4.大型宴会()餐巾花应选择品种名贵、折叠细致、美观醒目的花形。A、主位B、主宾位C、副主位D、副主宾位

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  • 第1题：

    中餐宴会上菜严禁从（）上菜

    • A、主人主宾之间
    • B、老人或儿童旁边
    • C、翻译陪同之间
    • D、副主人位右侧

    正确答案:A,B

  • 第2题：

    宴会中对上菜的要求有（）。

    • A、上菜从女主宾开始
    • B、上菜从男主宾开始
    • C、上菜从主宾的右边上，饮料从右边上
    • D、上菜从主宾的右边上，饮料从左边上

    正确答案:A

  • 第3题：

    中餐宴会（）上的花型应高于其他花型。

    • A、主人位
    • B、主宾位
    • C、副主人位
    • D、副主宾位

    正确答案:A

  • 第4题：

    在餐厅进餐，服务员送上菜单后，主人请主宾点菜，主宾可让女宾点菜，或自己点一两样菜，然后请主人或在座的其他客人点菜，亦可征求服务员的意见。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    凡是鸡鸭鱼等整体菜或椭圆形的大菜盘，在摆放时头的一边朝向（）。

    • A、正主位
    • B、主宾位
    • C、副主人位
    • D、陪、译座

    正确答案:A

  • 第6题：

    西餐宴会中，应最后给（）上菜。

    • A、主宾
    • B、副主宾
    • C、陪同
    • D、主人

    正确答案:D

  • 第7题：

    上菜分菜的注意事项正确的有（）。

    • A、上菜时注意动作要轻，严禁菜肴从客人头上越过
    • B、上带佐料的菜肴时，要先上菜后上配料
    • C、注意敬重主宾，把菜品优质的部分让给主宾
    • D、上带头尾的菜品是，应根据当地的上菜习惯摆放
    • E、如果有小孩同桌就餐，一定要将热菜、汤类，远离孩子，并提醒成年人注意

    正确答案:A,C,D,E

  • 第8题：

    单选题
    宴会中对上菜的要求有（）。
    A

    上菜从女主宾开始

    B

    上菜从主宾的右边上，饮料从左边上

    C

    上菜从主宾的右边上，饮料从右边上

    D

    从男主宾开始


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    中餐宴会台面上的餐巾花选择应与餐厅布置向协调，其中主花应美观醒目，且摆放在（）。
    A

    主人位

    B

    主宾位

    C

    副主人位

    D

    副主宾位


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    凡是鸡鸭鱼等整体菜或椭圆形的大菜盘，在摆放时头的一边朝向（）。
    A

    正主位

    B

    主宾位

    C

    副主人位

    D

    陪、译座


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    西餐中餐巾花应摆放于每个餐位的正中，距餐台边5厘米。餐巾花形正面朝向客人。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列餐巾花型中，头部不朝向宾客的是（）
    A

    孔雀开屏

    B

    和平鸽

    C

    金鱼

    D

    圣诞火鸡


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    热菜造型常用的点缀形式有垫底、围边、点角、（）、盖帽五种。

    • A、掐花
    • B、围花
    • C、牵花
    • D、放花

    正确答案:C

  • 第14题：

    宴会中对上菜的要求有（）。

    • A、上菜从女主宾开始
    • B、上菜从主宾的右边上，饮料从左边上
    • C、上菜从主宾的右边上，饮料从右边上
    • D、从男主宾开始

    正确答案:A

  • 第15题：

    下列餐巾花型中，头部不朝向宾客的是（）

    • A、孔雀开屏
    • B、和平鸽
    • C、金鱼
    • D、圣诞火鸡

    正确答案:C

  • 第16题：

    西餐中餐巾花应摆放于每个餐位的正中，距餐台边5厘米。餐巾花形正面朝向客人。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    中餐宴会（）上的花称为主花。

    • A、主人位
    • B、主宾位
    • C、副主人位
    • D、副主宾位

    正确答案:A

  • 第18题：

    摆放餐巾花时，餐巾花的观赏面应该全部朝向主宾位。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    中餐宴会台面上的餐巾花选择应与餐厅布置向协调，其中主花应美观醒目，且摆放在（）。

    • A、主人位
    • B、主宾位
    • C、副主人位
    • D、副主宾位

    正确答案:A

  • 第20题：

    单选题
    宴会中对上菜的要求有（）。
    A

    上菜从女主宾开始

    B

    上菜从男主宾开始

    C

    上菜从主宾的右边上，饮料从右边上

    D

    上菜从主宾的右边上，饮料从左边上


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    中餐宴会（）上的花型应高于其他花型。
    A

    主人位

    B

    主宾位

    C

    副主人位

    D

    副主宾位


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    宴会中，凡有鸡鸭鹅鱼类等有头部或拌边有主花的菜，上菜时，头部或主花的一端均要朝向主宾位。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    中餐宴会（）上的花称为主花。
    A

    主人位

    B

    主宾位

    C

    副主人位

    D

    副主宾位


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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