需要（）的熟制品，应尽快（）后再（）。A、冷冻；冷却；冷藏B、冷藏；冷却；冷藏C、冷藏；冷冻；冷藏D、冷冻；冷却；冷藏

题目

需要（）的熟制品，应尽快（）后再（）。

  • A、冷冻；冷却；冷藏
  • B、冷藏；冷却；冷藏
  • C、冷藏；冷冻；冷藏
  • D、冷冻；冷却；冷藏
相似考题

1.牛肉在冰箱内的存放期限是()。A、冷藏2-3天，冷冻3个月B、冷藏1-2天，冷冻6个月C、冷藏1-2天，冷冻3个月D、冷藏5-7天，冷冻1年

2.鸡肉在冰箱内的存放期限是( )。A.冷藏2-3天，冷冻6个月B.冷藏1-2天，冷冻6个月C.冷藏2-3天，冷冻一年D.冷藏5-7天，冷冻1年

3.冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是A.冰块冷却法B.空气冷却法C.水冷法冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是A.冰块冷却法B.空气冷却法C.水冷法D.真空冷却法E.冷冻法

4.食品冷藏方法可以分为冷却和冷冻两类。（ ）

参考答案和解析
正确答案:B
更多“需要（）的熟制品，应尽快（）后再（）。A、冷冻；冷却；冷藏B、冷藏；冷却；冷藏C、冷藏；冷冻；冷藏D、冷冻；冷却；冷藏”相关问题

  • 第1题：

    使冷冻、冷藏设备节能的措施是______。

    A.将温度调得高一些

    B.尽量减少开门次数

    C.尽量缩短存取食品的时间

    D.热的食物冷却至室温后再进行冷冻、冷藏

    E.尽量减少冷冻、冷藏食物的数量


    参考答案：BCD

  • 第2题：

    低温冷藏防霉腐方法包括()。

    A、低温法和冷藏法

    B、低温冷藏和超低温冷藏

    C、冰冷法和热冷法

    D、冷却法和冷冻法


    参考答案：D

  • 第3题：

    食品冷藏链的完整概念应包含( )。

    A.冷藏、运输、销售过程的总和
    B.冷冻、冷藏、冷藏运输和冷藏销售的全过程
    C.易腐食品的冷却与冻结加工、贮藏、运输、分配、销售等各种冷藏工具和冷藏作业过程的总和
    D.冷库、冷藏列车或汽车，商店的冷藏柜和家庭冰箱等一系列冷藏工具

    答案：C
    解析：

  • 第4题：

    商品收货的先后次序为（）

    • A、冷冻品－冷藏品－常温商品
    • B、冷藏品－冷冻品－常温商品
    • C、常温商品－冷冻品－冷藏品
    • D、常温商品－冷藏品－冷冻品

    正确答案:A

  • 第5题：

    使高温物体降温到常温状态过程称为（）

    • A、冷却
    • B、冷藏
    • C、冷冻
    • D、降温

    正确答案:A

  • 第6题：

    需要冷藏的熟制食品，应当在冷却后及时冷藏。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    混酥面坯制成后，应放（）中冷却。

    • A、冷冻室
    • B、冷藏冰箱
    • C、室温
    • D、流水

    正确答案:B

  • 第8题：

    （）是用来贮藏经冷冻后而温度又逐渐上升的易腐食品。

    • A、冷藏间
    • B、再冻间
    • C、分发间
    • D、冷却间

    正确答案:B

  • 第9题：

    判断题
    食品冷藏方法可以分为冷却和冷冻两类。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    什么是食品的冷却、冷藏、冷冻、冻藏？

    正确答案： 食品冷却：将食品或食品原料从常温或高温状态，经过一定工艺处理降低到适合后续加工或者贮藏的温度。
    食品冷藏：将食品的品温降低到接近冰点，而不冻结的一种食品保藏方法。一般的冷藏温度为-1~8℃
    冷冻：采用降低温度的方式对食品进行加工和保藏的过程
    冻藏：食品冻结后，再在能保持食品冻结状态的温度下贮藏的保藏方法。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在食品冷冻链的环节中，主要涉及冷却与冻结装置的是（）
    A

    冷冻储藏

    B

    冷藏运输

    C

    冷冻加工

    D

    冷冻销售


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    冷藏货物运输中，冷藏货物的冷处理方法分为（）。
    A

    速冻

    B

    冷冻运输

    C

    冷却运输

    D

    A、B、C均是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    冷藏冷冻食品的最迅速的冷却方法是

    A．冰块冷却法

    B．空气冷却法

    C．水冷法

    D．真空冷却法

    E．冷冻法


    正确答案：D

  • 第14题：

    冷藏冷冻食品时，常用于预冷食品的方法是

    A．冰块冷却法

    B．空气冷却法

    C．水冷法

    D．真空冷却法

    E．冷冻法


    正确答案：B

  • 第15题：

    控制细菌繁殖的措施包括（）。

    • A、熟食快速冷却
    • B、饭菜加工后2小时内食用
    • C、具有潜在危害的食品冷冻冷藏保存
    • D、冷冻原料在冷藏条件下解冻

    正确答案:B,C,D

  • 第16题：

    在食品冷冻链的环节中，主要涉及冷却与冻结装置的是（）

    • A、冷冻储藏
    • B、冷藏运输
    • C、冷冻加工
    • D、冷冻销售

    正确答案:C

  • 第17题：

    鸡肉在冰箱内的存放期限是（）。

    • A、冷藏2～3天，冷冻6个月
    • B、冷藏1～2天，冷冻6个月
    • C、冷藏2～3天，冷冻1年
    • D、冷藏5～7天，冷冻1年

    正确答案:C

  • 第18题：

    低温保存法根据保存温度的不同可分为（）两种保存方法

    • A、冷冻和冷藏
    • B、冷冻和保鲜
    • C、冷藏和保鲜
    • D、冷却和保鲜

    正确答案:A

  • 第19题：

    用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜（库），应定期除霜、（），以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。


    正确答案:清洁和维修

  • 第20题：

    什么是食品的冷却、冷藏、冷冻、冻藏？


    正确答案:食品冷却：将食品或食品原料从常温或高温状态，经过一定工艺处理降低到适合后续加工或者贮藏的温度。
    食品冷藏：将食品的品温降低到接近冰点，而不冻结的一种食品保藏方法。一般的冷藏温度为-1~8℃
    冷冻：采用降低温度的方式对食品进行加工和保藏的过程
    冻藏：食品冻结后，再在能保持食品冻结状态的温度下贮藏的保藏方法。

  • 第21题：

    填空题
    香港冷藏为冷冻（），冰鲜为冷藏（）

    正确答案： -18℃,0℃-4℃
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    冷藏货物运输中，按货物对温度要求的不同分为以下（）冷藏方法。
    A

    速冻

    B

    冷冻运输

    C

    冷却运输

    D

    以上都对


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    需要（）的熟制品，应尽快（）后再（）。
    A

    冷冻；冷却；冷藏

    B

    冷藏；冷却；冷藏

    C

    冷藏；冷冻；冷藏

    D

    冷冻；冷却；冷藏


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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