制蔬菜时要按（）的程序，菜与肉类不能混洗。A、“一浸、二洗、三焯、四炒”B、“一浸、二洗、三炒、四焯”C、“一洗、二焯、三浸、四炒”D、“一洗、二浸、三焯、四炒”

题目

制蔬菜时要按（）的程序，菜与肉类不能混洗。

  • A、“一浸、二洗、三焯、四炒”
  • B、“一浸、二洗、三炒、四焯”
  • C、“一洗、二焯、三浸、四炒”
  • D、“一洗、二浸、三焯、四炒”
相似考题

1.滴丸的制备工艺流程一般为A、药物+基质→混悬或熔融→滴制→洗丸→冷却→干燥→选丸→质检→分装B、药物+基质→混悬或熔融→滴制→洗丸→选丸→冷却→干燥→质检→分装C、药物+基质→混悬或熔融→滴制→冷却→洗丸→选丸→干燥→质检→分装D、药物+基质→混悬或熔融→滴制→冷却→干燥→洗丸→选丸→质检→分装E、药物+基质→混悬或熔融→滴制→冷却→洗丸→干燥→选丸→质检→分装

2.脂肪肝患者建议改变摄食顺序,正确的顺序为()A.汤品-肉类-蔬菜-米饭-水果B.汤品-蔬菜-肉类-米饭-水果C.肉类-蔬菜-米饭-汤品-水果D.蔬菜-肉类-米饭-汤品-水果

3.维生素C广泛存在于()和蔬菜中。A.肉类B.蛋菜C.新鲜水果D.水产类

4.以下做法不能减少盐摄入量的是()A.少吃腌制的蔬菜和肉类B.烹调鱼的时候用清蒸的做法保持鲜味C.少吃薯片、薯条等高盐零食D.菜汁肉汤含有更多水分，可以将菜与菜汁肉汁一起就饭吃

更多“制蔬菜时要按（）的程序，菜与肉类不能混洗。”相关问题

  • 第1题：

    蔬菜先切后洗才能使菜洗干净，营养成分才能保存下来。

    A对

    B错


    错
    略

  • 第2题：

    食品、水果、蔬菜、鲜花、肉类、活鱼等在进行配送时适合采用（）

    • A、日配
    • B、准时制配送
    • C、定量配送
    • D、共同配送

    正确答案:A

  • 第3题：

    生鲜食品中顾客的购买顺序（）

    • A、蔬菜→鱼类→加工肉类→水果→加工半成品
    • B、蔬菜→水果→加工肉类→鱼类→加工半成品
    • C、蔬菜→水果→鱼类→加工肉类→加工半成品
    • D、水果→蔬菜→鱼类→加工肉类→加工半成品

    正确答案:C

  • 第4题：

    滴丸的制备工艺流程为（）

    • A、药物+基质→熔融→滴制→冷却→洗丸→干燥→选丸→质检→分装
    • B、药物+基质→混悬或熔融→滴制→冷却→洗丸→干燥→选丸→质检→分装
    • C、药物→混悬→滴制→冷却→洗丸→干燥→选丸→质检→分装
    • D、药物→混悬或熔融→滴制→洗丸→干燥→选丸→质检→分装
    • E、药物+基质→混悬或熔融→滴制→洗丸→干燥→选丸→质检→分装

    正确答案:B

  • 第5题：

    下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素：（）

    • A、先切后洗
    • B、先泡后洗
    • C、直接用流水冲洗
    • D、焯完的菜过分挤去水分

    正确答案:A,D

  • 第6题：

    维生素C广泛存在于（）和蔬菜中。

    • A、肉类
    • B、蛋菜
    • C、新鲜水果
    • D、水产类

    正确答案:C

  • 第7题：

    古代的“菜”不仅专指蔬菜，还包括肉类、蛋类等在内。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    按“一拣、二洗、三切”顺序进行食品精加工的原料对象是（）。

    • A、蔬菜
    • B、肉类
    • C、家禽
    • D、水产

    正确答案:A

  • 第9题：

    判断题
    古代的“菜”不仅专指蔬菜，还包括肉类、蛋类等在内。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    制蔬菜时要按（）的程序，菜与肉类不能混洗。
    A

    “一浸、二洗、三焯、四炒”

    B

    “一浸、二洗、三炒、四焯”

    C

    “一洗、二焯、三浸、四炒”

    D

    “一洗、二浸、三焯、四炒”


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    滴丸的制备工艺流程为（）
    A

    药物+基质→熔融→滴制→冷却→洗丸→干燥→选丸→质检→分装

    B

    药物+基质→混悬或熔融→一滴制→冷却→洗丸→干燥→选丸→质检→分装

    C

    药物→混悬→滴制→冷却→洗丸→干燥→选丸→质检→分装

    D

    药物→混悬或熔融→滴制→洗丸→干燥→选丸→质检→分装

    E

    药物+基质→混悬或熔融→滴制→洗丸→干燥→选丸→质检→分装


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素：（）
    A

    先切后洗

    B

    先泡后洗

    C

    直接用流水冲洗

    D

    焯完的菜过分挤去水分


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    为犬调制日粮时肉类和蔬菜的调制方法是（）

    • A、将肉放在冷水中加热煮熟。
    • B、将蔬菜和肉类和粮食一起煮熟。
    • C、蔬菜不需洗直接放入锅内煮熟。
    • D、将粮食煮熟后再将熟肉、熟菜按比例混入。

    正确答案:D

  • 第14题：

    蔬菜先切后洗才能使菜洗干净，营养成分才能保存下来。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    滴丸剂的制备工艺流程一般如（）

    • A、药物+基质→混悬或熔融→滴制→冷却→洗丸→干燥→选丸
    • B、药物+基质→混悬或熔融→滴制→冷却→洗丸→选丸→干燥
    • C、药物+基质→混悬或熔融→滴制→冷却→干燥→洗丸→选丸
    • D、药物+基质→混悬或熔融→滴制→洗丸→选丸→冷却→干燥

    正确答案:A

  • 第16题：

    在做菜、包子的馅心等时，不能把汁水挤掉，否则就把菜中70 %的维生素、矿物质丢弃了。应该将蔬菜与肉等一切剁碎，搅拌让蔬菜的汁水渗到其他的馅中。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    用新鲜蔬菜制馅时，一般要经过择、洗、切、脱水或焯水等初加工。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    用新鲜蔬菜制馅时，大都需经过择、洗、切（）等初加工。

    • A、浸泡
    • B、淹制
    • C、脱水
    • D、过水

    正确答案:C

  • 第19题：

    预防霉菌毒素食物中毒应注意（）烹煮前应洗干净。

    • A、肉类
    • B、禽类
    • C、粮食
    • D、蔬菜

    正确答案:C

  • 第20题：

    判断题
    蔬菜先切后洗才能使菜洗干净，营养成分才能保存下来。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    滴丸剂的制备工艺流程一般如（）
    A

    药物+基质→混悬或熔融→滴制→冷却→洗丸→干燥→选丸

    B

    药物+基质→混悬或熔融→滴制→冷却→洗丸→选丸→干燥

    C

    药物+基质→混悬或熔融→滴制→冷却→干燥→洗丸→选丸

    D

    药物+基质→混悬或熔融→滴制→洗丸→选丸→冷却→干燥


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    滴丸的制备工艺流程一般为（）
    A

    药物+基质→混悬或熔融→滴制→洗丸→冷却→干燥→选丸→质检→分装

    B

    药物+基质→混悬或熔融→滴制→洗丸→选丸→冷却→干燥→质检→分装

    C

    药物+基质→混悬或熔融→滴制→冷却→洗丸→选丸→干燥→质检→分装

    D

    药物+基质→混悬或熔融→滴制→冷却→干燥→洗丸→选丸→质检→分装

    E

    药物+基质→混悬或熔融→滴制→冷却→洗丸→干燥→选丸→质检→分装


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    按“一拣、二洗、三切”顺序进行食品精加工的原料对象是（）。
    A

    蔬菜

    B

    肉类

    C

    家禽

    D

    水产


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

相关内容