从门往里看，中餐宴会台型布置原则（）。A、中心第一B、先左后右C、高近低远D、先右后左

题目

从门往里看，中餐宴会台型布置原则（）。

  • A、中心第一
  • B、先左后右
  • C、高近低远
  • D、先右后左
相似考题

1.从餐别上看,可将宴会分为()。A.中餐B.西餐C.午宴D.晚宴

2.中餐宴会台型布置的原则（）。A、女士优先B、中心第一C、先右后左D、高远近疏

3.西餐宴会餐桌多采用（）台，而中餐宴会多采用（）台。

4.从门往里看,中餐宴会台型布置原则()。A.中心第一B.先左后右C.高近低远D.先右后左

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  • 第1题：

    从餐别上看，可将宴会分为（）。

    • A、中餐
    • B、西餐
    • C、午宴
    • D、晚宴

    正确答案:A,B

  • 第2题：

    中餐宴会摆台的程序有哪些？


    正确答案:1.铺装饰布、台布。拉开主人位餐椅，在主人位铺台布和装饰布，要求一次到位，正面朝上，十字居中，台布四周下垂均等。
    2.餐碟定位。从主人位开始顺时针方向摆放餐碟，餐碟距桌边1.5cm..
    3.摆放汤碗、汤勺和味碟。在餐碟做上方1cm处摆放汤碗，汤勺置于碗中，少把朝左与餐碟平行，味碟放在餐碟右上方，汤碗与味碟之间的中点对准餐碟的中点，汤碗、味碟、餐碟之间的距离均是1cm.
    4.摆放筷架、银更、筷子、牙签
    筷架摆放在餐碟的右侧，距味碟1cm，其中点与汤碗、味碟的中点在一条直线上，银羹和筷子摆放在筷架上，筷子尾部距桌边1.5cm，牙签位于银羹和筷子之间，牙签尾部与银更底部平齐。
    5.摆放葡萄酒杯、白酒杯、水杯
    葡萄酒杯摆放在餐碟正上方，白酒杯摆放在葡萄酒杯的右侧，水杯位于葡萄酒杯的左侧，杯肚之间的距离是1cm，，其中水杯距汤碗1cm。
    6.摆放公共餐具。公共筷架摆放在主人和副主人餐位正上方，距水杯3cm，勺柄、筷子尾部朝右。
    7.餐巾折花。折六种不同的餐巾花，摆放时，观赏面朝向客人，如折的是杯花，水杯待餐巾花折叠好之后，一起上桌。
    8.上花瓶、菜单（2个）和桌号牌
    花瓶摆在餐位正中，菜单分别摆放在正副主人位右侧，菜单右侧尾部距桌边1.5cm，桌号牌摆放在花瓶正前方，面对副主人位。

  • 第3题：

    中餐宴会厅场地布置的要点有哪些？


    正确答案:宴会厅的室温要注意保持恒定，一般冬季保持在18-20度，夏天保持在22-24度.
    1一般采取中心第一、先右后左、高近低远的原则设计台形布局，要求合理利用宴会厅的空间，做到主桌突出、餐桌排列整齐有序、间隔适当，方便宾客就餐和服务员席间服务。
    2可选用条幅、盆景花草、画屏等装饰物品来装点宴会厅，并运用灯光及与宴会主题相吻合的色调和背景音乐来烘托隆重、热烈的宴会气氛。
    3充分利用各种家具设备，辅以适宜的温度、湿度、气味、光线、色调、背景音乐，使宾客感受到安静舒适、美观雅致、柔和协调。
    4熟悉菜单：宴会服务人员要熟记宴会每道菜的主料及风味特色，以保证准确无误地进行上菜服务，并回答宾客相关问题。
    5准备物品：准备好宴会所需的餐酒用具、开餐物品、服务用品等，备齐菜品的配料、佐料，备好饮料、茶叶、开水等。
    6宴会摆台：宴会摆台需按宴会规格和要求在开席前1小时完成。
    7摆放冷盘：宴会开始前10-15分钟摆上冷盘。
    8全面检查：准备工作全部就绪后，宴会组织指挥员要做一次全面检查，以保证宴会的顺利进行。

  • 第4题：

    中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是（）、（）、（）和（）。


    正确答案:美观大方；主题鲜明；方便就餐；服务便利

  • 第5题：

    中餐宴会的台形布置按照什么原则进行？


    正确答案: 中心第一，先右后左，高近低远

  • 第6题：

    论述中餐高档宴会的餐厅布置方法应注意哪些问题？


    正确答案: （1）处理好“围”与“透”的关系。
    （2）处理好布置中“突出”与“陪衬’’的关系。
    （3）处理好家具与陈设观赏品的关系。
    （4）处理好光线、色彩与客人喜好的关系。
    （5）搞好花卉的布置。
    （6）搞好餐桌的设计与摆放。

  • 第7题：

    中餐宴会布置餐厅时应注意哪几点？


    正确答案: （1）处理好“围”与“透”的关系；
    （2）处理好“突出”与“陪衬”的关系；
    （3）处理好家具与观赏品的关系；
    （4）处理好光线、色彩与客人喜好的关系；
    （5）搞好花卉绿化的布置；
    （6）搞好餐桌的设计与摆放。

  • 第8题：

    填空题
    西餐宴会餐桌多采用（）台，而中餐宴会多采用（）台。

    正确答案： 长台,圆
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    中餐宴会前应做好场地布置，关于宴会厅的布置，下面哪种说法是正确的（）。
    A

    正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌

    B

    正式宴会设有致词台

    C

    国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗

    D

    中餐宴会开始前必须做好场景布置


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    为烘托气氛，体现宴会厅的富丽堂皇，中餐宴会厅在布置时常需要美化餐台。美化的物件是（）。
    A

    台布

    B

    桌裙

    C

    餐巾

    D

    餐具


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    关于宴会，下面哪种说法是错误的：（）。
    A

    正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌

    B

    正式宴会设有致词台

    C

    国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗

    D

    中餐宴会开始前必须做好场景布置


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中餐摆台，一般分为中餐零点摆台和中餐宴会摆台两种。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    中餐宴会厅场地布置，应根据（）来进行。

    • A、宾客要求
    • B、季节
    • C、宾主身份
    • D、宴会档次
    • E、宴会性质

    正确答案:D,E

  • 第15题：

    关于宴会，下面哪种说法是错误的：（）。

    • A、正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌
    • B、正式宴会设有致词台
    • C、国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗
    • D、中餐宴会开始前必须做好场景布置

    正确答案:A

  • 第16题：

    为烘托气氛，体现宴会厅的富丽堂皇，中餐宴会厅在布置时常需要美化餐台。美化的物件是（）。

    • A、台布
    • B、桌裙
    • C、餐巾
    • D、餐具

    正确答案:B

  • 第17题：

    台型设计可分为餐台和餐桌的设计的是（）台型设计。

    • A、舞会
    • B、冷餐会
    • C、西餐宴会
    • D、中餐宴会

    正确答案:B

  • 第18题：

    中餐宴会厅堂布置的原则是什么？


    正确答案: 宴会厅堂布置的原则是庄重、整齐、清洁、美观大方，提供给客人舒适愉快的就餐环境。中餐宴会应在具有中式建筑风格的宴会厅堂内举行。中式建筑可分为宫殿式和园林式两种。宫殿式建筑是以中国封建帝王传统建筑风格为模式，外观庄严雄伟，内部多为雕粱画栋、彩绘宫灯、富丽堂皇；园林式建筑风格的宴会厅中有山石、流水、亭台楼阁，具有江南居民幽雅僻静的格调，使人进入后感到轻松优雅，体会到休闲的乐趣。

  • 第19题：

    中餐宴会前应做好场地布置，关于宴会厅的布置，下面哪种说法是正确的（）。

    • A、正式宴会通常要求张灯结彩以示辉煌
    • B、正式宴会设有致词台
    • C、国宴活动要在宴会厅的正面并列悬挂两国国旗
    • D、中餐宴会开始前必须做好场景布置

    正确答案:B,C,D

  • 第20题：

    填空题
    中餐宴会餐台应根据宴会的主题布置装饰，原则是（）、（）、（）和（）。

    正确答案： 美观大方,主题鲜明,方便就餐,服务便利
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    从门往里看，中餐宴会台型布置原则（）。
    A

    中心第一

    B

    先左后右

    C

    高近远疏

    D

    先右后左


    正确答案： B,A
    解析： 大型中餐宴会台型布置原则即“中心第一，先右后左，高近远疏”来设计。而西餐宴会台型不突出主台，提倡不分主次。

  • 第22题：

    多选题
    从餐别上看，可将宴会分为（）。
    A

    中餐

    B

    西餐

    C

    午宴

    D

    晚宴


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    中餐宴会的台形布置按照什么原则进行？

    正确答案： 中心第一，先右后左，高近低远
    解析： 暂无解析

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