食堂

题目

食堂

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1.以下情况不需要按照食堂办理《食品经营许可证》的是( )A、学校食堂、托幼机构食堂B、职工食堂、养老机构食堂C、工地食堂D、家庭间互相搭伙做饭

2.两堂一室包括()。A.澡堂、职工食堂、办公室B.职工食堂、职工宿舍、办公室C.澡堂、职工食堂、职工宿舍

3.施工现场食堂卫生应满足（ ）要求。A.食堂应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方 B.食堂的燃气罐应单独设置存放间，存放间要通风良好并严禁存放其他物品 C.食堂制作的炊具宜存放在封闭的橱柜内，食品应生熟分开 D.食堂应配备必要的排风设施和冷藏设施 E.食堂外应设置非封闭式泔水桶

4.下列关于建筑施工现场食堂的叙述,不正确的一项是()。A、食堂应设置在距离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源5m以外B、食堂制作间灶台及其周边应贴瓷砖，瓷砖的高度不宜小于1.5mC、食堂应设置独立的制作间、储藏间D、食堂应配备消毒、冷藏和排风设施

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  • 第1题：

    某大学学生普遍抱怨学校食堂伙食太差，但很少人抱怨一年前反映最差的第三食堂，学校后勤部门号召其他食堂向第三食堂学习，改善伙食。
    下面哪项表明后勤部门决定是错误的?
    A.各个食堂问题不同，应有针对性地采取不同措施
    B.第三食堂的进步是与其他食堂的支持分不开的
    C.粮食价格上涨太快，食堂无法做到价廉物美
    D.第三食堂就餐人数比其他食堂少很多


    答案：D
    解析：
    题干由“很少人抱怨一年前反映最差的第三食堂”得出结论“其他食堂向第三食堂学习”。题干关键为抱怨的人数比较少，而不是抱怨的比例低，D项说明第三食堂本身就餐人数就比较少，可能是因为去年反映最差，所以较少人去，即使所有人都抱怨，占总抱怨人数的比例还是很小，并不能由此说明第三食堂的伙食好，说明后勤部门的决定是错误的。故答案选D。

  • 第2题：

    食堂从业人员指的是：食堂采购员、食堂炊事员、食堂分餐员、仓库保管员等。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    华中师范大学有8大食堂，分别是学子餐厅、东一食堂、（）、东二食堂、桂香园餐厅、博雅园、北区食堂和南湖食堂。


    正确答案:沁园春食堂

  • 第4题：

    食堂是指：（）、承包食堂和高校后勤社会化后专门为学生提供就餐服务的实体。

    • A、学校自办食堂
    • B、乡村食堂
    • C、临时食堂

    正确答案:A

  • 第5题：

    下列哪类餐饮服务单位可以制售凉菜：（）

    • A、职业学校食堂
    • B、普通中等学校、小学食堂
    • C、特殊教育学校、托幼机构食堂制售凉菜
    • D、高等院校食堂

    正确答案:D

  • 第6题：

    母猪场生产区人员可以直接协助食堂搬运熏蒸间物资进入食堂。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    非商业性餐饮业主要包括（）。

    • A、学校食堂
    • B、医院食堂
    • C、公司食堂
    • D、饭店

    正确答案:A,B,C

  • 第8题：

    食堂管理


    正确答案: 指以专业、先进的物流基础设施和大规模的统一采购、源头采购形成品种、价格、数量、质量上的突出优势，为各企业单位、学校、工厂和自营餐厅的客户或其他餐饮服务企业配送所需的肉类、蔬菜、豆制品、主副食品及调味料等。

  • 第9题：

    学校安全工作组设置的食堂安全组主要职责有：禁止“三无”食品进入食堂，抓好食堂进货渠道，确保食品不出现安全隐患。（）


    正确答案:正确

  • 第10题：

    单选题
    食堂是指：（）、承包食堂和高校后勤社会化后专门为学生提供就餐服务的实体。
    A

    学校自办食堂

    B

    乡村食堂

    C

    临时食堂


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    机关食堂管理工作应做到（）。
    A

    建立健全食堂的各项管理规章制度

    B

    定期对食堂人员进行卫生知识培训

    C

    采取听、查、看、访、议的方式，定期进行检查评比

    D

    定期对食堂人员进行更换


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列哪类餐饮服务单位可以制售凉菜：（）
    A

    职业学校食堂

    B

    普通中等学校、小学食堂

    C

    特殊教育学校、托幼机构食堂制售凉菜

    D

    高等院校食堂


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    某高校有A、B两个食堂，开学第一天A食堂就餐人数为8000，但其中的20%在第二天流失到B食堂就餐，同时，第一天在B食堂就餐者有30%于第二天流失到A食堂。如果第二天两食堂就餐人数相同，则第一天在B食堂的就餐人数为多少？

    A. 10000
    B. 11000
    C. 12000
    D. 13000

    答案：C
    解析：
    设第一天在B食堂的就餐人数为X。则A食堂第二天的人数为8000*（1-20%）+30%x；B食堂第二天的人数是：X*(1-30%)+8000*20%。所以则有8000*（1-20%）+30%x=X*(1-30%)+8000*20%，解得X=12000人。本题可采用代入法，代入各选项得，当B食堂人数是12000时满足条件。故答案为C。

  • 第14题：

    中国矿业大学最受欢迎的食堂（）

    • A、二食堂
    • B、一食堂
    • C、三食堂
    • D、西餐厅

    正确答案:C

  • 第15题：

    加强食品卫生的管理，使食堂卫生工作经常化、制度化，食堂工作人员共同把好卫生质量关。食堂卫生管理中，（）。

    • A、建立食堂各岗位的岗位职责要求、卫生要求等制度
    • B、定期对食堂人员进行卫生知识培训
    • C、采取听、查、看、访、议的方式定期检查评比
    • D、定期对食堂人员进行更换

    正确答案:A,B,C

  • 第16题：

    （）等单位不得制售凉菜。

    • A、机关食堂
    • B、小学食堂
    • C、托幼机构的食堂
    • D、大中型餐饮单位

    正确答案:B,C

  • 第17题：

    食堂物资入场的程序中，物资消毒按照（），批次化处理方式进行，（）以批为单位将消毒后的食堂物资转入食堂，（）对消毒间进行彻底清理消毒。

    • A、全进全出，食堂人员，门卫
    • B、先进先出，食堂人员，门卫
    • C、全进全出，门卫，食堂人员
    • D、先进先出，门卫，食堂人员

    正确答案:A

  • 第18题：

    以下不可以制售凉菜的食堂是（）。

    • A、幼儿园食堂
    • B、小学食堂
    • C、中学食堂
    • D、大学食堂

    正确答案:A,B,C

  • 第19题：

    学生会想比较新生和老生对食堂饭菜质量的评价有没有差异，那么原假设是（）。

    • A、老生对食堂饭菜质量的评价要高于新生
    • B、老生对食堂饭菜质量的评价要小于或等于新生
    • C、新生和老生对食堂饭菜质量的评价没有差异
    • D、新生和老生对食堂饭菜质量的评价存在差异

    正确答案:C

  • 第20题：

    机关食堂管理工作应做到（）。

    • A、建立健全食堂的各项管理规章制度
    • B、定期对食堂人员进行卫生知识培训
    • C、采取听、查、看、访、议的方式，定期进行检查评比
    • D、定期对食堂人员进行更换

    正确答案:A,B,C

  • 第21题：

    某公司原食堂“就餐规定”中规定餐食必须在食堂食用，不得带出食堂，并授权行政部进行解释。食堂改善伙食，午餐提供餐后水果，经常有员工在用餐后将水果带出食堂。鉴于原规定并未明确加以禁止，公司行政部研究后决定修改“就餐规定”，明确禁止将水果带出食堂，否则将予以处罚。不久，刘小兵和王宏伟因为对食堂有意见，在故意将苹果带出食堂时被食堂管理员拦住。刘小兵与食堂管理员发生争吵，直至击打管理员；王宏伟趁乱将水果带出了食堂。 公司随即进行调查并作出刘小兵和王宏伟除名处理决定，刘小兵和王宏伟以他们不知道有“不得将苹果带出食堂”的规定为由申请仲裁，公司辩称“不得将水果带出食堂”的就餐规定行政部有权进行解释，并已在中层以上干部大会上宣布后执行；在员工劳动合同中明确规定严重违反规章制度（包括打架、斗殴等）的立即解除劳动合同。 公司修改“就餐规定”是否符合法律规定？为什么？


    正确答案:公司修改“就餐规定”不符合法律规定。根据《劳动合同法》规定，规章制度的修订应当经职工代表大会或者全体职工讨论，提出方案和意见，与工会或者职工代表平等协商确定。

  • 第22题：

    多选题
    加强食品卫生的管理，使食堂卫生工作经常化、制度化，食堂工作人员共同把好卫生质量关。食堂卫生管理中，（）。
    A

    建立食堂各岗位的岗位职责要求、卫生要求等制度

    B

    定期对食堂人员进行卫生知识培训

    C

    采取听、查、看、访、议的方式定期检查评比

    D

    定期对食堂人员进行更换


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    （）等单位不得制售凉菜。
    A

    机关食堂

    B

    小学食堂

    C

    托幼机构的食堂

    D

    大中型餐饮单位


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

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