上菜的顺序一般为先热后凉。上菜时的上菜口一般选择在老人和儿童旁边的位置。
题目
上菜的顺序一般为先热后凉。上菜时的上菜口一般选择在老人和儿童旁边的位置。
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第1题：
中餐的上菜顺序，一般先上热菜，其次是冷荤菜肴。
正确答案:错误 -
第2题：
正规宴会的上菜口应选择在翻译和陪同之间。（）
正确答案:正确 -
第3题：
宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。
正确答案:错误 -
第4题：
先主后次的上菜程序是针对（）。
- A、热菜的上菜程序
- B、凉菜的上菜程序
- C、整个宴席的程序
- D、针对客人的程序
正确答案:A -
第5题：
宴席中先优后次的上菜程序是指（）。
- A、热菜的上菜程序
- B、凉菜的上菜程序
- C、整个宴席的程序
- D、针对客人的程序
正确答案:A -
第6题：
餐厅一般的服务程序是（）。
- A、领位，点菜，上菜，撤盘，结帐
- B、领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘
- C、撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐
- D、领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐
正确答案:D -
第7题：
餐厅服务员上菜时，不可选择儿（）的位置上菜。
正确答案:童和老人的旁边 -
第8题：
传菜员在传菜时要与厨房密切配合，对宾客的（）均需确实掌握，避免上菜时机不对，太快或太慢，影响宾客用餐的情绪。
- A、上菜时机
- B、上菜节奏
- C、上菜要求
- D、用餐时间
正确答案:D -
第9题：
中餐上菜的位置正确的是（）。
- A、中餐宴会上菜选择在主人的右边进行
- B、中餐宴会上菜选择在副主人的左边进行
- C、中餐宴会上菜选择在主人的左边进行
- D、中餐宴会上菜选择在副主人的右边进行
正确答案:D -
第10题：
中餐宴会一般的上菜顺序怎样进行？
正确答案: 冷盘、头菜、干菜、二汤、熘爆炒菜、烧烤菜、素菜、鱼类、甜菜、尾汤、水果。 -
第11题：
判断题中餐的上菜顺序，一般先上热菜，其次是冷荤菜肴。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题就餐时上菜顺序？正确答案： 冷盘、热菜、汤菜、点心、水果解析： 暂无解析 -
第13题：
宴会中上菜时要注意礼节，要从主人的（）
- A、右侧上菜，左侧撤盘
- B、右侧上菜，撤盘
- C、左侧上菜，右侧撤盘
- D、左侧上菜，撤盘
正确答案:A -
第14题：
中餐上菜的顺序是：冷菜、热菜、（）、（）、水果。
正确答案:汤；点心 -
第15题：
就餐时上菜顺序？
正确答案: 冷盘、热菜、汤菜、点心、水果 -
第16题：
先咸后甜的上菜程序是针对（）。
- A、点心的上菜程序
- B、热菜的上菜程序
- C、宴席的上菜程序
- D、凉菜的上菜程序
正确答案:C -
第17题：
广东酒席上菜的次序为先（）后（）、先（）后（）。
正确答案:清爽；浓郁；炒泡；煎炸 -
第18题：
中餐筵席的上菜顺序一般是怎样的？
正确答案:现代中餐宴会上菜顺序与传统上菜顺序有所区别，各大菜系之间也略有不同。一般是：冷盘，热炒，大菜，汤菜，炒饭，面点，水果。有的地方上汤则表示菜已上齐。上一道点心再上一道菜的做法在很多地方也时常可以看见。 -
第19题：
上菜时按其惯性可分为（）上菜法和（）上菜法。
正确答案:一步；二步 -
第20题：
西餐上菜顺序？
正确答案: 西餐上菜的顺序为：开胃品、汤、色拉、主菜、甜品、咖啡或茶。 -
第21题：
在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。
- A、补齐刀叉→上菜→斟酒
- B、补齐刀叉→斟酒→上菜
- C、上菜→斟酒→补齐刀叉
- D、斟酒→上菜→补齐刀叉
正确答案:B -
第22题：
填空题中餐上菜的顺序是：冷菜、热菜、（）、（）、水果。正确答案： 汤,点心解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题上菜时按其惯性可分为（）上菜法和（）上菜法。正确答案： 一步,二步解析： 暂无解析