厨房作为餐饮企业的一个部门，而且是一个重要的食品生产和出品部门，理应承担企业规定的有关任务和指标。不属于厨房完成的任务指标是（）A、营业收入指标B、食品创新、促销洁动指标C、人员培训及发展指标D、原料采购指标

题目

厨房作为餐饮企业的一个部门，而且是一个重要的食品生产和出品部门，理应承担企业规定的有关任务和指标。不属于厨房完成的任务指标是（）

  • A、营业收入指标
  • B、食品创新、促销洁动指标
  • C、人员培训及发展指标
  • D、原料采购指标
相似考题

1.作为人类衣食之源、生存之本的一个重要物质生产部门的是（ ）A．农业B．工业C．服务业D．科技业

2.有关广东省中央厨房许可申请和审批说法正确的是（）A、中央厨房餐饮服务许可申请的受理机关为所在地级以上市餐饮服务监管部门B、中央厨房餐饮服务许可受理机关和审批机关为各级食品药品监管部门C、由餐饮连锁企业向食品药品监督管理部门提出中央厨房餐饮服务许可申请D、以上都不是

3.运输作为一个特殊的物质资料生产部门具有哪些特点？

4.加工阶段是整个厨房生产制作的基础，加工品的规格质量和厨房生产有直接的影响（）A、出品速度B、出品规范C、出品要求D、出品时效

更多“厨房作为餐饮企业的一个部门，而且是一个重要的食品生产和出品部门，”相关问题

  • 第1题：

    在某六西格玛项目立项之初，确定了该项目要将某产品的直通率（FTY）提高，以便缩短生产周期和降低成本。通过初步数据分析，团队发现供应商提供的塑料件外观缺陷占总缺陷的80%，而且设计部门、生产部门和质量检验部门对外观检验的程序和标准不太统一，在构建项目团队时，最佳的团队构成是（）

    • A、质量检验部门、生产部门和设计部门以及供应商组成的跨职能团队
    • B、这是一个与生产部门密切相关的项目，团队成员应全部来自生产部门
    • C、这是一个与质量检验部门密切相关的项目，团队成员应全部来自质量检验部门
    • D、质量检验部门、生产部门和设计部门组成的跨职能团队

    正确答案:A

  • 第2题：

    作为人类衣食之源、生存之本的一个重要物质生产部门是（）

    • A、农业
    • B、工业
    • C、服务业
    • D、科技业

    正确答案:A

  • 第3题：

    根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）

    • A、二次更衣
    • B、设计、配备足够的冷藏设备
    • C、设计低温、消毒、可防鼠的环境
    • D、洗手

    正确答案:A

  • 第4题：

    不属干厨房总厨师长岗位职责的选项是（）

    • A、组织和指挥厨房工作，监督食品制作，按规定的成本生产优质产品
    • B、协调中、西厨房工作，协调厨房与其他相关部门之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，诀定岗位人员安排和调动工作
    • C、收集、汇总各厨房所需的加工原料，负责向采购部门订购各类食品原料
    • D、根据餐饮企业总体工作安排，计划并组织实施厨房员工的考核、评估工作，对下属及员工发展作出计划

    正确答案:C

  • 第5题：

    在厨房生产过程中，对出品质量、秩序等方面影响最大的部门是（）

    • A、配菜部门
    • B、炉灶部门
    • C、加工部门
    • D、餐务部门

    正确答案:B

  • 第6题：

    经济法不仅是个（）的法律部门，而且是一个（）的法律部门，尽管它的产生较晚，但它是（）的产物，承担着弥补（）和（）的历史重任，构成了规制现代市场经济健康运行的一个重要法律部门。


    正确答案:独立；重要；资本主义市场经济；市场失灵；政府失灵

  • 第7题：

    单选题
    厨房内设备较多而所需生产人员较少，同时出品相对较集中的厨房部门，我们可按照以下形式进行布局：（）
    A

    直线型布局B   

    B

    U型布局   

    C

    L型布局   

    D

    相背型布局


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    下列选项哪一个是影响厨房生产量的重要因素？（）
    A

    消费导向和出菜节奏

    B

    厨房生产的手工性

    C

    厨房内设备先进程度

    D

    厨房布局


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    根据行业规范，为确保冷菜出品厨房内食品及操作卫生，要求冷菜出品厨房员工进入冷菜生产操作区必须（）
    A

    二次更衣

    B

    设计、配备足够的冷藏设备

    C

    设计低温、消毒、可防鼠的环境

    D

    洗手


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    厨房作为餐饮企业的一个部门，而且是一个重要的食品生产和出品部门，理应承担企业规定的有关任务和指标。不属于厨房完成的任务指标是（）
    A

    营业收入指标

    B

    食品创新、促销洁动指标

    C

    人员培训及发展指标

    D

    原料采购指标


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    在厨房生产过程中，对出品质量、秩序等方面影响最大的部门是（）
    A

    配菜部门

    B

    炉灶部门

    C

    加工部门

    D

    餐务部门


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    经济法不仅是一个（）的法律部门，而且是一个（）的法律部门，尽管它的产生较晚，但它是（）的产物，承担着弥补（）和（）的历史重任，构成了规制现代市场经济健康运行的一个重要法律部门。

    正确答案： 独立,重要,资本主义市场经济,市场失灵,政府失灵
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    一般的超市将烟酒饮料归入哪一个部门（）。

    • A、生鲜部门
    • B、食品部门
    • C、非食品部门
    • D、快速消费品部门

    正确答案:D

  • 第14题：

    经济法不仅是一个（）的法律部门，而且是一个（）的法律部门，尽管它的产生较晚，但它是（）的产物，承担着弥补（）和（）的历史重任，构成了规制现代市场经济健康运行的一个重要法律部门。


    正确答案:独立；重要；资本主义市场经济；市场失灵；政府失灵

  • 第15题：

    作为厨房生产的第一环节，负责厨房原料的申领和原料加工后分发的部门是（）

    • A、配份部门
    • B、加工部门
    • C、采购部门
    • D、销售部门

    正确答案:B

  • 第16题：

    下列选项哪一个是影响厨房生产量的重要因素？（）

    • A、消费导向和出菜节奏
    • B、厨房生产的手工性
    • C、厨房内设备先进程度
    • D、厨房布局

    正确答案:A

  • 第17题：

    冷菜和点心是厨房生产相对独立的两个部门。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    单选题
    作为厨房生产的第一环节，负责厨房原料的申领和原料加工后分发的部门是（）
    A

    配份部门

    B

    加工部门

    C

    采购部门

    D

    销售部门


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    不属于加工厨师长岗位职责的选项是（）
    A

    检查加工原料的质量，根据客情及菜单要求，负责加工厨房各岗位人员的安排和生产组织工作

    B

    收集、汇总各厨房所需的加工原料，具体负责向采购部门订购各类食品原料

    C

    检查督导并带领员工按规格加工各类原料，保证各类原料加工及时，成品合乎要求

    D

    负责对餐饮企业贵重食品原料的申购、验收、领料、使用等情况进行检查控制


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    经济法不仅是个（）的法律部门，而且是一个（）的法律部门，尽管它的产生较晚，但它是（）的产物，承担着弥补（）和（）的历史重任，构成了规制现代市场经济健康运行的一个重要法律部门。

    正确答案： 独立,重要,资本主义市场经济,市场失灵,政府失灵
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    作为人类衣食之源、生存之本的一个重要物质生产部门是（）
    A

    农业

    B

    工业

    C

    服务业

    D

    科技业


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    西餐厨房管理是餐饮企业管理的重要组成部分，也是餐饮企业管理中难度大、要求高的一个环节。（）。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    西餐厨房组织不仅是个生产系统，还是一个管理部门，它可以高效率地组织实施厨房生产，完成生产目标。（）。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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