烤盘烤制多少次后换？（）A、1B、2C、3D、4

题目

烤盘烤制多少次后换？（）

  • A、1
  • B、2
  • C、3
  • D、4
相似考题

1.面烤工艺制作菜肴的步骤为()。A、选料→腌制→初加工→入炉烤制→装盘B、腌制→初加工→选料→入炉烤制→装盘C、初加工→选料→腌制→入炉烤制→装盘D、选料→初加工→腌制→入炉烤制→装盘

2.明炉烤一般是敞口的火炉或火盆，炉上置有铁架，烤时需将原料用烤叉叉好或放在烤盘内，再搁铁架上反复烤制。此题为判断题(对，错)。

3.通常将烤好的清蛋糕以( )，这种装盘为合适。A.蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部凸出B.蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘C.蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部不凸出D.蛋糕坯料充满烤盘、稍溢出边缘、顶部凸出

4.盘烤鹿肉串时应将其放在垫有菜叶的烤盘中烤制。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    烘烤法式克司的排时，如果发现底部已上色，而面部未上色，则应关掉底火，并在制品 烤盘下再加垫一个烤盘，继续烤制。()


    答案：正确

  • 第2题：

    以平烤盘盛装之戚风蛋糕经烤焙后应立即取出冷却，以免产品收缩。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    清蛋糕面糊混合好后应尽可能快地放到烤盘、烤模中，进炉烘烤。不立即烤的蛋糕面糊，应（）。

    • A、将面糊倒入盆中，放入冰箱中冷藏
    • B、连同烤盘、烤模一起放入冰箱冷藏
    • C、轻轻振荡几下，用罩子盖上
    • D、放在湿度较大的环境中，以免干燥

    正确答案:B

  • 第4题：

    以下关于大圣煎烤机JSY30A烤盘描述正确的是（）

    • A、烤盘外径30cm，采用优质铝合金材质
    • B、单面烤盘可拆，拆卸方便、清洗无忧
    • C、双面烤盘可拆，拆卸方便、清洗无忧
    • D、上烤盘磁吸式结构、下烤盘卡扣式结构
    • E、上烤盘卡扣式结构、下烤盘磁吸式结构
    • F、采用晶钻立体纹路设计，多向导热、加热更均匀

    正确答案:A,C,E,F

  • 第5题：

    以下哪个不是美的煎烤机基本卖点（）

    • A、上烤盘横向导油筋设计
    • B、上下烤盘105-180°自由开合
    • C、采用陶晶不粘烤盘
    • D、无缝导油槽设计，省油更健康

    正确答案:C

  • 第6题：

    烤羊肉串采用的烤制方法是（）。

    • A、叉烤
    • B、挂炉烤
    • C、明炉烤
    • D、铁板烤

    正确答案:C

  • 第7题：

    成品加热过程中的热传递形式主要有热传导、对流换热、（）。

    • A、烤箱换热
    • B、辐射换热
    • C、烤盘换热
    • D、坯料换热

    正确答案:B

  • 第8题：

    北京烤鸭适宜采用的烤制方法是（）。

    • A、叉烤
    • B、泥烤
    • C、铁板烤
    • D、焖炉烤

    正确答案:D

  • 第9题：

    通常将烤好的清蛋糕以（），这种装盘为合适。

    • A、蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部凸出
    • B、蛋糕坯料不充满烤盘、不溢出边缘
    • C、蛋糕坯料充满烤盘、不溢出边缘、顶部不凸出
    • D、蛋糕坯料充满烤盘、稍溢出边缘、顶部凸出

    正确答案:C

  • 第10题：

    烤制法按烤制方式，主要有明炉烤和暗炉烤。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    制作薄片状卷制蛋糕坯的清蛋糕，烤盘内应垫烘烤纸，以利制品成熟后倒出烤盘。


    正确答案:正确

  • 第12题：

    单选题
    烤盘烤制多少次后换？（）
    A

    1

    B

    2

    C

    3

    D

    4


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列正确的是（）

    • A、烤腿可以和烤翅一起烤
    • B、猪柳和烟肉一起烤时烟肉一定在上
    • C、烤盘要刷油
    • D、烤制鸡蛋时烤盘需要预热

    正确答案:A,C,D

  • 第14题：

    明炉烤一般是敞口的火炉或火盆，炉上置有铁架，烤时需将原料用烤叉叉好或放在烤盘内，再搁铁架上反复烤制。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    煎盘的抖动适用于（）带汁的菜肴。

    • A、煎制
    • B、烩制
    • C、炒制
    • D、烤制

    正确答案:B

  • 第16题：

    美的煎烤机JSY30A的烤盘深度是（）mm。


    正确答案:20

  • 第17题：

    大圣煎烤机JSY30A上下烤盘独立可拆，上烤（）结构、下烤盘（）结构。


    正确答案:卡扣式；磁吸式

  • 第18题：

    烘烤清蛋糕时，下列操作错误的是（）。

    • A、将烤盘放在烤箱的中心
    • B、保证烤盘不与烤箱壁接触
    • C、保证烤盘不相互重叠
    • D、保证烤盘排列紧密，一个烤盘与另一个烤盘接触

    正确答案:D

  • 第19题：

    铁板烤工艺制作菜肴的步骤为（）。

    • A、腌制→选料→烧铁板→烤制→淋油
    • B、选料→腌制→烧铁板¬→烤制→淋油
    • C、烧铁板→选料→腌制¬→淋油→烤制
    • D、淋油→烧铁板→选料→腌制→烤制

    正确答案:B

  • 第20题：

    烤制菜肴，如原料已经上色，但未达到要求的火候时就要（）。

    • A、往烤盘内加水
    • B、往原料上淋汁
    • C、往原料上刷油
    • D、盖上锡纸再烤

    正确答案:D

  • 第21题：

    烤制莲花酥时，待生坯花瓣（）后再用180℃的炉温烤制。

    • A、成熟
    • B、上色
    • C、失掉
    • D、张开

    正确答案:D

  • 第22题：

    烘烤清蛋糕时，下列操作是正确的是（）。

    • A、将烤盘排布紧凑，一个与另一个接触
    • B、烤箱面积不够时，将烤盘重叠码放
    • C、将烤盘放在烤箱中心部位
    • D、将烤盘与烤箱壁接触

    正确答案:C

  • 第23题：

    烤制食物时，不需要准备（）物品。

    • A、面团
    • B、馅料
    • C、烤盘
    • D、蒸笼

    正确答案:D

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