西餐菜肴上菜的一般顺序为（）。A、开胃菜－汤－色拉－主菜－甜点－水果B、开胃菜－色拉－汤－主菜－甜点－水果C、主菜－汤－色拉－开胃菜－甜点－水果D、色拉－汤－主菜－甜点－开胃菜－水果

题目

西餐菜肴上菜的一般顺序为（）。

  • A、开胃菜－汤－色拉－主菜－甜点－水果
  • B、开胃菜－色拉－汤－主菜－甜点－水果
  • C、主菜－汤－色拉－开胃菜－甜点－水果
  • D、色拉－汤－主菜－甜点－开胃菜－水果
相似考题

1.团体包餐的客人不以品尝美味佳肴为主要目的,但服务员()。A、可以不掌握当日的菜单B、可以不熟悉菜肴的风味C、可以不熟悉上菜的顺序D、必须掌握当日的菜单、菜肴的风味以及上菜的顺序

2.西餐宴会的上菜顺序一定要灵活掌握,根据()对象的先后顺序。A、宴会菜单决定服务B、顾客的具体需要决定服务C、菜肴烹饪时间决定服务D、菜肴味别决定服务

3.西餐的刀叉使用的顺序是按上菜的顺序，由内而外的使用。()

4.西餐厅的上菜顺序是:头盘、()、副菜、()、沙拉、()、咖啡或茶。

参考答案和解析
正确答案:A
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  • 第1题：

    中餐、西餐上菜的顺序分别是什么？


    正确答案: 中餐：凉菜—主菜—热菜—汤菜—甜菜—水果
    西餐：开胃品—汤—副菜—色拉—主菜—甜点—咖啡或茶

  • 第2题：

    西餐上菜顺序是（）、汤、沙拉（沙律或色拉）、主菜、甜点、咖啡或红茶。


    正确答案:开胃品

  • 第3题：

    西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序，通常按（）。

    • A、烹饪方法
    • B、进餐顺序
    • C、菜肴品种
    • D、价格高低

    正确答案:B

  • 第4题：

    西餐菜肴上菜的一般顺序为（）。

    • A、开胃菜-汤-色拉-主菜-甜点-水果
    • B、开胃菜-色拉-汤-主菜-甜点-水果
    • C、主菜-汤-色拉-开胃菜-甜点-水果
    • D、色拉-汤-主菜-甜点-开胃菜-水果

    正确答案:A

  • 第5题：

    西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。

    • A、美式
    • B、俄式
    • C、法式
    • D、美式

    正确答案:D

  • 第6题：

    西餐上菜顺序？


    正确答案: 西餐上菜的顺序为：开胃品、汤、色拉、主菜、甜品、咖啡或茶。

  • 第7题：

    在西餐宴会中如果餐台上的刀叉已用完但尚有菜肴要食用，服务员则应按（）的顺序进行服务。

    • A、补齐刀叉→上菜→斟酒
    • B、补齐刀叉→斟酒→上菜
    • C、上菜→斟酒→补齐刀叉
    • D、斟酒→上菜→补齐刀叉

    正确答案:B

  • 第8题：

    西餐的上菜顺序是什么？


    正确答案: 要严格遵循宾主顺序，按先宾后主，女士优先，从客人右侧上菜的原则进行服务。

  • 第9题：

    单选题
    西餐菜肴上菜的一般顺序为（）。
    A

    开胃菜-汤-色拉-主菜-甜点-水果

    B

    开胃菜-色拉-汤-主菜-甜点-水果

    C

    主菜-汤-色拉-开胃菜-甜点-水果

    D

    色拉-汤-主菜-甜点-开胃菜-水果


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    中餐、西餐上菜的顺序分别是什么？

    正确答案： 中餐：凉菜—主菜—热菜—汤菜—甜菜—水果
    西餐：开胃品—汤—副菜—色拉—主菜—甜点—咖啡或茶
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    中餐的上菜顺序，一般先上热菜，其次是冷荤菜肴。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序，通常按（）。
    A

    烹饪方法

    B

    进餐顺序

    C

    菜肴品种

    D

    价格高低


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中餐的上菜顺序，一般先上热菜，其次是冷荤菜肴。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    西餐上菜大致按（）、（）、（）、（）、甜点的顺序进行。


    正确答案:头盆；汤类；副盆；副盆

  • 第15题：

    宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    法式服务讲究在顾客面前烹制菜肴，为菜肴调味，分割菜肴，装盘，然后上菜。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    西餐上菜顺序一般为：面包、黄油、冷盘（色拉）、汤类、鱼虾类、副菜、主菜、甜点、奶酪、水果、咖啡或茶。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    西餐菜肴上菜要遵循“右上左撤”，酒水饮料要从客人的左侧上。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    西餐宴会服务时一般先（）后上菜。


    正确答案:斟酒

  • 第20题：

    西餐酒类与菜肴配用的原则是：吃什么菜，喝什么酒；喝什么酒，用什么杯；先上菜，再斟酒。


    正确答案:错误

  • 第21题：

    判断题
    宴会菜肴如果搭配有佐料，上菜顺序是先上菜后，上佐料。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    西餐服务时，将厨房准备好的菜肴直接端给每位客人的上菜服务方式是（）。
    A

    美式

    B

    俄式

    C

    法式

    D

    美式


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    西餐厅的上菜顺序是：头盘、（）、副菜、（）、沙拉、（）、咖啡或茶。

    正确答案： 汤,主菜,甜点
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    判断题
    西餐上菜顺序一般为：面包、黄油、冷盘（色拉）、汤类、鱼虾类、副菜、主菜、甜点、奶酪、水果、咖啡或茶。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

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