关于点菜正确的说法有（）。A、如果客人点菜太多或太少，一定要提醒客人B、客人入座后，点菜师即可递上菜单为客人点菜C、若客人点了菜单上没有的菜，即刻向客人说明没有D、若客人对菜肴有特别要求，应该在点菜单上注明

题目

关于点菜正确的说法有（）。

  • A、如果客人点菜太多或太少，一定要提醒客人
  • B、客人入座后，点菜师即可递上菜单为客人点菜
  • C、若客人点了菜单上没有的菜，即刻向客人说明没有
  • D、若客人对菜肴有特别要求，应该在点菜单上注明
相似考题

1.餐厅一般的服务程序是()。A.领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐B.领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘C.撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐D.领位，点菜，上菜，撤盘，结帐

2.关于乳母营养需要，说法正确的有（ ）。

3.关于货币主义观点，下列说法正确的有（ ）。

4.商务宴请中的点菜礼仪是体现公司形象的重要环节,点菜里面也有学问,需遵循()。A.请客人点菜B.点菜“三优”C.请老板点菜D.控制预算E.点菜“四忌”

参考答案和解析
正确答案:A,D
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  • 第1题：

    点菜之前，点菜服务员应该怎么办？


    正确答案: 1、了解当日供应的菜式以及制作方法、价格等，注意一时断货食品。
    2、了解当天的特别介绍，以便向客人推销。
    3、跟带位员交代客人情况。

  • 第2题：

    做好接受客人点菜服务的关键环节有哪些？


    正确答案: （1）服务员要全面了解餐厅经营的菜肴品种
    （2）服务员要熟悉当日厨房原材料储备情况
    （3）服务员要掌握菜肴的基本常识
    （4）服务员要及时了解客人的需求倾向和口味嗜好
    （5）服务员要适时、适度地向客人推荐菜肴尤其是餐厅的特色菜肴
    （6）协助客人确定所点菜肴的份量
    （7）在客人点菜后，服务员要认真重复客人点菜的内容，包括菜名和分量

  • 第3题：

    以下属于中餐点菜原则的是（）

    • A、人均一菜是较通用的规则或N+1，N+2原则
    • B、点菜应荤素搭配，有冷有热，尽量做到全面
    • C、点菜时询问价格，当客人面讨价还价。
    • D、照顾来宾的口味

    正确答案:A,B,D

  • 第4题：

    餐厅一般的服务程序是（）。

    • A、领位，点菜，上菜，撤盘，结帐
    • B、领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘
    • C、撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐
    • D、领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐

    正确答案:D

  • 第5题：

    关于SET与SSL的说法，正确的有（）（）（）。


    正确答案:SET的缺陷在于成本昂贵；SET的优点在于其灵活性，即可使用系统的部分或全部；SET的采用比率较SSL高

  • 第6题：

    以下关于点菜服务的说法错误的是（）。

    • A、填写点菜单要标明特殊要求
    • B、介绍菜单时要做好客人的参谋，尽量推荐高价菜肴
    • C、点菜单一般一式两份
    • D、菜单应分类填写
    • E、菜单书写应规范

    正确答案:B,C

  • 第7题：

    下列属于正确的点菜顺序的是，称为（）。A.提供建议B.推销酒水C.记录内容D.填写点菜单

    • A、ABCD
    • B、BACD
    • C、ACDB
    • D、ACBD

    正确答案:D

  • 第8题：

    问答题
    做好接受客人点菜服务的关键环节有哪些？

    正确答案： （1）服务员要全面了解餐厅经营的菜肴品种
    （2）服务员要熟悉当日厨房原材料储备情况
    （3）服务员要掌握菜肴的基本常识
    （4）服务员要及时了解客人的需求倾向和口味嗜好
    （5）服务员要适时、适度地向客人推荐菜肴尤其是餐厅的特色菜肴
    （6）协助客人确定所点菜肴的份量
    （7）在客人点菜后，服务员要认真重复客人点菜的内容，包括菜名和分量
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    关于西餐点菜，正确的有（）。
    A

    点菜需要从头盘、汤、沙拉、副菜、主菜、甜品、饮料全套点下来

    B

    开胃菜常见品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼等

    C

    肉类菜肴一般作为西餐的副菜

    D

    饮料分为咖啡或茶

    E

    甜品包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等


    正确答案： E,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    商务活动中的正式宴请，关于菜单的确定，以下说法正确的是（）。
    A

    等客人来齐以后再点菜

    B

    事先就确定好

    C

    边点边等客人

    D

    由酒店根据价钱定


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列关于西餐点菜服务叙述正确的是（）。
    A

    得到客人首肯后，从主宾开始依次点菜，最后为主人点菜

    B

    每位客人所点的菜可能不同，应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴

    C

    提供信息和建议，询问特殊需求，如牛排、羊排需几成熟

    D

    复述客人所点菜肴的内容，以便确认


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在客人准备点菜时，服务员应立即走上前询问：“（）”
    A

    您可以点菜了吗？

    B

    我可以为您点菜了吗？

    C

    您现在想点菜吗？

    D

    现在可以点菜吗？


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于西餐点菜，正确的有（）。

    • A、点菜需要从头盘、汤、沙拉、副菜、主菜、甜品、饮料全套点下来
    • B、开胃菜常见品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼等
    • C、肉类菜肴一般作为西餐的副菜
    • D、饮料分为咖啡或茶
    • E、甜品包括所有主菜后的食物，如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等

    正确答案:B,D,E

  • 第14题：

    简述值台员餐中服务工作流程正确的是（）。

    • A、热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
    • B、热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务
    • C、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务
    • D、热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务

    正确答案:C

  • 第15题：

    商务活动中的正式宴请，关于菜单的确定，以下说法正确的是（）。

    • A、等客人来齐以后再点菜
    • B、事先就确定好
    • C、边点边等客人
    • D、由酒店根据价钱定

    正确答案:B

  • 第16题：

    关于西餐点菜服务描述正确的是（）。

    • A、递送菜单前，应先替客人倒热水
    • B、递送菜单后，通常询问客人是否需要佐餐酒服务
    • C、团体聚会，应通过观察从已选好菜的客人开始点菜
    • D、主人示意宾客分别点菜时，从女士开始
    • E、客人点完菜后，应立即送上酒单

    正确答案:C,E

  • 第17题：

    对于点菜师正确的说法有（）。

    • A、点菜师可以指导客人合理点菜，并减少客人的浪费
    • B、点菜师要站在客人的立场，为客人着想
    • C、点菜师可以为客人提供用餐服务，提升服务档次
    • D、点菜师可以缩短客人的用餐时间，提高餐桌的周转率

    正确答案:A,B,C,D

  • 第18题：

    下列关于西餐点菜服务叙述正确的是（）。

    • A、得到客人首肯后，从主宾开始依次点菜，最后为主人点菜
    • B、每位客人所点的菜可能不同，应用座位示意图记录每位宾客所点的菜肴
    • C、提供信息和建议，询问特殊需求，如牛排、羊排需几成熟
    • D、复述客人所点菜肴的内容，以便确认

    正确答案:B,C,D

  • 第19题：

    在客人准备点菜时，服务员应立即走上前询问：“（）”

    • A、您可以点菜了吗？
    • B、我可以为您点菜了吗？
    • C、您现在想点菜吗？
    • D、现在可以点菜吗？

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    简述值台员餐中服务工作流程正确的是（）。
    A

    热情迎宾——开茶服务——引客入座——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务

    B

    热情迎宾——引客入座——点菜、开单、下单——开茶服务——斟酒服务——上菜服务

    C

    热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——斟酒服务——上菜服务

    D

    热情迎宾——引客入座——开茶服务——点菜、开单、下单——上菜服务——斟酒服务


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    以下关于混合式菜单说法正确的有（）
    A

    综合了零点菜单与套菜菜单的特点

    B

    西餐使用混合菜单较多

    C

    混合式菜单有一种价格

    D

    最初的混合式菜单仅仅是将一份零点菜单与一份套菜菜单印制在一起


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    对于点菜师正确的说法有（）。
    A

    点菜师可以指导客人合理点菜，并减少客人的浪费

    B

    点菜师要站在客人的立场，为客人着想

    C

    点菜师可以为客人提供用餐服务，提升服务档次

    D

    点菜师可以缩短客人的用餐时间，提高餐桌的周转率


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    关于点菜正确的说法有（）。
    A

    如果客人点菜太多或太少，一定要提醒客人

    B

    客人入座后，点菜师即可递上菜单为客人点菜

    C

    若客人点了菜单上没有的菜，即刻向客人说明没有

    D

    若客人对菜肴有特别要求，应该在点菜单上注明


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    以下属于中餐点菜原则的是（）
    A

    人均一菜是较通用的规则或N+1，N+2原则

    B

    点菜应荤素搭配，有冷有热，尽量做到全面

    C

    点菜时询问价格，当客人面讨价还价。

    D

    照顾来宾的口味


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

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