要分别从客人的（）、（）侧上菜和撤盘。A、右侧，右侧B、右侧，左侧C、左侧，右侧D、左侧，左侧

题目

要分别从客人的（）、（）侧上菜和撤盘。

  • A、右侧，右侧
  • B、右侧，左侧
  • C、左侧，右侧
  • D、左侧，左侧
相似考题

1.在上菜的位置撤菜盘时,注意()。A、托盘放在餐桌上B、托盘置于客人面前C、动作轻、稳D、快速

2.法式宴会的上菜由服务员左手托盛有精美食品的大银盘,从客人右侧为客人分让食品。()此题为判断题(对，错)。

3.餐厅一般的服务程序是()。A.领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐B.领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘C.撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐D.领位，点菜，上菜，撤盘，结帐

4.撤菜盘时要使用托盘,在()的位置撤菜盘,注意动作要轻、稳。A、分菜B、上菜口C、主宾D、副主宾

更多“要分别从客人的（）、（）侧上菜和撤盘。”相关问题

  • 第1题：

    西餐正餐如客人将刀叉呈“八”字形搭放在盘边，刀口朝向里侧暗示服务员可以撤盘。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）

    • A、在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上
    • B、要准确地按订单为客人服务，不能再次询问客人
    • C、上菜时用右手拇指扣住盘边
    • D、上菜时从客人的左侧服务

    正确答案:B

  • 第3题：

    要分别从客人的（）、（）侧上菜和撤盘。

    • A、右侧，右侧
    • B、右侧，左侧
    • C、左侧，右侧
    • D、左侧，左侧

    正确答案:A

  • 第4题：

    餐厅一般的服务程序是（）。

    • A、领位，点菜，上菜，撤盘，结帐
    • B、领位，让座，点菜，上菜，结帐，撤盘
    • C、撤盘，领位，让座，点菜，上菜，结帐
    • D、领位，让座，点菜，上菜，撤盘，结帐

    正确答案:D

  • 第5题：

    法式服务撤盘正确的是（）。

    • A、从客人右侧用右手撤盘
    • B、从客人左侧用右手撤盘
    • C、从客人右侧用左手撤盘
    • D、从客人左侧用左手撤盘

    正确答案:A

  • 第6题：

    当客人用完头盆后应从客人左侧撤盘，撤盘时应连同头盆刀，叉一起撤下。（）


    正确答案:错误

  • 第7题：

    西餐零点服务头盘时，应先给女士和贵宾，从客人的右侧给客人上菜。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    上菜、撤盘的礼貌要点是什么？


    正确答案: 一是上菜不准推；二是撤盘不准拖。

  • 第9题：

    西餐撤盘时，应征得客人的允许后，从客人的左手边将盘和刀叉同时撤下。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    俄式服务讲究右上右撤，一般从宾客的右边上菜盘和分菜，操作按照逆时针方向。


    正确答案:错误

  • 第11题：

    单选题
    西餐零点服务中，服务主菜时，做法正确的是（）
    A

    在上菜之前为确保准确，要再次询问后再上

    B

    要准确地按订单为客人服务，不能再次询问客人

    C

    上菜时用右手拇指扣住盘边

    D

    上菜时从客人的左侧服务


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    法式服务撤盘正确的是（）。
    A

    从客人右侧用右手撤盘

    B

    从客人左侧用右手撤盘

    C

    从客人右侧用左手撤盘

    D

    从客人左侧用左手撤盘


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    宴会中上菜时要注意礼节，要从主人的（）

    • A、右侧上菜，左侧撤盘
    • B、右侧上菜，撤盘
    • C、左侧上菜，右侧撤盘
    • D、左侧上菜，撤盘

    正确答案:A

  • 第14题：

    撤餐具时，从客人的右侧撤餐具。不可在餐桌上当着客人的面清理盘内剩菜


    正确答案:错误

  • 第15题：

    法式服务中，服务员用左手从宾客左侧上菜，用右手从宾客右侧撤盘。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    撤、换盘的要求是（）。

    • A、不能损坏餐具
    • B、不准拖盘
    • C、从客人右边撤盘
    • D、切忌当着客人的面刮污盘剩菜

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    当客人用完开胃菜后从客人（）侧撤盘和刀、叉。


    正确答案:右

  • 第18题：

    西餐服务主菜时，要准确按订单为客人服务，不能（）。

    • A、不询问客人就上菜
    • B、在客人没有确定前上菜
    • C、再次询问客人
    • D、多次确认后上菜

    正确答案:C

  • 第19题：

    西餐菜肴上菜要遵循“右上左撤”，酒水饮料要从客人的左侧上。


    正确答案:错误

  • 第20题：

    西餐服务上菜，撤盘均采用（）服务。


    正确答案:徒手

  • 第21题：

    撤菜盘的注意事项正确的是（）

    • A、上菜和撤盘可交叉进行
    • B、撤盘时可以从宾客头顶越过
    • C、不能将残菜和汤汁洒在客人身上或地上
    • D、撤盘可以随心所欲

    正确答案:C

  • 第22题：

    西餐宴会服务中，当客人用完头盆后应从客人右侧撤盘，撤盘时注意要留下头盆刀，叉。（）


    正确答案:错误

  • 第23题：

    判断题
    西餐宴会服务中，当客人用完头盆后应从客人右侧撤盘，撤盘时注意要留下头盆刀，叉。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    填空题
    当客人用完开胃菜后从客人（）侧撤盘和刀、叉。

    正确答案： 右
    解析： 暂无解析

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