一般（）人以的鸡尾酒会可配两个酒水服务台。A、30B、40C、50D、60

第1题：

第2题：

（）以供应各种酒水为主，也提供简单的风味小吃、点心和少量的热菜。

• A、冷餐酒会
• B、茶话会
• C、鸡尾酒会
• D、推广会

正确答案:C

第3题：

上海某五星级酒店成功举办“工行之夜”鸡尾酒会，由于组织有序，服务到位，宾客尽欢，为酒店赢得了很好的声誉。下列有关鸡尾酒会的筹备，哪些是正确的。（）

• A、鸡尾酒会与冷餐酒会最主要的区别是鸡尾酒会不设餐台。
• B、鸡尾酒会前的准备工作包括宴会厅的设计、吧台设计、摆放餐桌、摆放小吃、酒会服务等。
• C、成功的酒会一般应使人群密度适中，过于嘈杂和拥挤是酒会的大忌。
• D、一般大型酒会的操作规程、环境设计、食品摆台与气氛营造都强调突出实用价值。
• E、鸡尾酒会一般按每人每小时3.5杯左右的标准准备酒水数量（每杯220-280ML）。

正确答案:A,C,E

第4题：

鸡尾酒会的布局应有较大的空间，以适应客人走动，（）作为重点布局项目，要摆放美观，酒水丰盛。

• A、服务台
• B、就餐台
• C、自助餐台
• D、酒吧

正确答案:D

第5题：

鸡尾酒会一般每（）设置一张小桌。

• A、3-5人
• B、5-8人
• C、8-10人
• D、15-20人

正确答案:C

第6题：

鸡尾酒会一般以一人服务（）位宾客的比例配员。

• A、2---6
• B、5---10
• C、10---15
• D、15---20

正确答案:C

第7题：

特殊酒水的开启用具与一般酒水有所不同多用小刀。

正确答案:错误

第8题：

在特殊酒水服务中，服务员应提供（）以满足宾客的特殊需求。

• A、一般性服务
• B、有偿服务
• C、常规酒水服务
• D、相应的服务

正确答案:D

第9题：

以供应各种酒水为主，提供简单的小吃、点心和少量的热菜，一般不设座位，只准备临时酒吧属于（）。

• A、鸡尾酒会
• B、冷餐会
• C、国宴
• D、正式宴会

正确答案:B

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

下列符合鸡尾酒会礼仪要求的是（）。

• A、设桌椅
• B、以冷菜为主
• C、以酒水为主
• D、只能在晚上举行

正确答案:C

第15题：

宴会成本核算一般以（）为中心

• A、酒水成本
• B、菜点成本
• C、饮食成本
• D、损耗成本

正确答案:C

第16题：

鸡尾酒会以（）为主，略备小吃。

• A、酒水
• B、三明治
• C、小吃
• D、甜品

正确答案:A

第17题：

服务员为满足宾客特殊需求，应提供相应的服务，这是（）服务。

• A、一般酒水
• B、特价酒水
• C、特殊酒水
• D、高档酒水

正确答案:C

第18题：

鸡尾酒会中的（）作为重点布局项目，要摆设美观。

• A、酒吧
• B、食品台
• C、餐台
• D、服务台

正确答案:A

第19题：

客人落座后斟倒加温酒是服务员应掌握的（）斟倒方法。

• A、特价酒水
• B、一般酒水
• C、指定酒水
• D、特殊酒水

正确答案:D

第20题：

在特殊酒水开启中，可将瓶口朝服务员的左手处或服务台处。

正确答案:错误

第21题：

第22题：

第23题：