中餐零点餐厅的餐前准备工作主要有（）A、热情迎宾B、整理餐厅卫生C、物品准备D、摆台E、餐前例会

题目

中餐零点餐厅的餐前准备工作主要有（）

  • A、热情迎宾
  • B、整理餐厅卫生
  • C、物品准备
  • D、摆台
  • E、餐前例会
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1.中餐零点餐厅,一般只摆放()。A.啤酒杯B.软饮料杯C.烈酒杯D.葡萄酒杯

2.中餐零点餐厅服务较灵活，服务员应注意观察，以不打搅客人为原则，严禁从主人和第一主宾之间上菜。

3.零点餐厅餐桌布相对固定，无需餐餐变化。（）

4.某境外游客在接近用餐时提出将中餐换成西餐，而用餐的餐厅无此项服务，导游可建议其去零点餐厅点菜，但须支付餐差。

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  • 第1题：

    餐前准备环节包括（）。

    • A、任务分配
    • B、餐厅准备工作
    • C、熟悉菜单
    • D、餐前短会

    正确答案:A,B,C,D

  • 第2题：

    中餐零点餐厅，一般只摆放（）。

    • A、啤酒杯
    • B、软饮料杯
    • C、烈酒杯
    • D、葡萄酒杯

    正确答案:B

  • 第3题：

    酒店餐饮部下辖餐厅中营业时间最长的是（）

    • A、咖啡厅
    • B、零点餐厅
    • C、旋转餐厅
    • D、中餐厅

    正确答案:A

  • 第4题：

    简述中餐零点餐厅的正餐服务程序。


    正确答案: 中餐零点餐厅的正餐服务程序为：
    （1）餐前准备；
    （2）迎宾领位；
    （3）入座服务；
    （4）点菜开单；
    （5）席间服务；
    （6）结账收银；
    （7）送客收台。

  • 第5题：

    零点餐厅


    正确答案: 指宾客随到随吃、自行付款的餐厅，通常设置有大小不同的餐桌，以适应不同人数的宾客的需要。

  • 第6题：

    中餐零点餐厅的餐前例会只能由餐厅经理负责召开。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    负责在开餐前，带领本组员工做好各项准备工作的是（）。

    • A、餐厅总领班
    • B、餐厅领班
    • C、餐厅经理
    • D、餐厅副经理

    正确答案:B

  • 第8题：

    餐厅服务的四项基本环节是餐前的准备工作、（）、就餐服务、餐后服务。


    正确答案:迎宾服务

  • 第9题：

    问答题
    简述中餐零点餐厅的正餐服务程序。

    正确答案： 中餐零点餐厅的正餐服务程序为：
    （1）餐前准备；
    （2）迎宾领位；
    （3）入座服务；
    （4）点菜开单；
    （5）席间服务；
    （6）结账收银；
    （7）送客收台。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    （）是指宾客随点随吃、自行付款的餐厅，通常设置散台，并接受预约订餐。
    A

    零点餐厅

    B

    中餐厅

    C

    自助餐厅

    D

    宴会厅


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    餐厅服务的四项基本环节是餐前的准备工作、（）、就餐服务、餐后服务。

    正确答案： 迎宾服务
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    某境外游客在接近用餐时提出将中餐换成西餐，而用餐的餐厅无此项服务，导游可建议其去零点餐厅点菜，但须支付餐差。    (    )
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析：

  • 第13题：

    下面关于中餐零点餐厅服务的说法错误的是（）。

    • A、客用品呈递一律用托盘
    • B、上带壳的菜肴只需跟热毛巾
    • C、餐厅无空位需领宾客到休息厅等候
    • D、餐厅经理要实施“走动式管理”

    正确答案:B

  • 第14题：

    饭店（酒店、宾馆）餐饮部中营业时间最长的餐厅是（）。

    • A、咖啡厅
    • B、零点餐厅
    • C、旋转餐厅
    • D、中餐厅

    正确答案:A

  • 第15题：

    （）是指宾客随点随吃、自行付款的餐厅，通常设置散台，并接受预约订餐。

    • A、零点餐厅
    • B、中餐厅
    • C、自助餐厅
    • D、宴会厅

    正确答案:A

  • 第16题：

    中餐零点餐厅，一般要摆放软饮料杯、葡萄酒杯和烈性酒杯。（）


    正确答案:错误

  • 第17题：

    餐厅的餐前准备工作有哪些？


    正确答案: 通常餐前准备有以下几项内容：第一是餐厅的卫生工作。卫生工作包括环境卫生，餐厅家具、餐用具卫生。第二是餐用具的准备工作。第三是服务用品的准备工作。第四是酒水饮料的准备工作。第五是菜单的准备。第六是服务人员个人卫生的准备。

  • 第18题：

    零点餐厅的餐前准备有（）。

    • A、班前短会
    • B、清洁工作
    • C、准备餐用具
    • D、部分检查

    正确答案:A,B,C

  • 第19题：

    中餐零点餐具的摆放有何要求？


    正确答案: （1）骨碟距离桌沿1.5cm，骨碟上摆放口布花；
    （2）骨碟的左上方摆小汤碗，且碗的下沿与餐盘的上沿在同一条直线上，碗内摆放小汤勺，勺把向左；
    （3）骨碟的右侧1cm处摆放筷架，且餐盘上沿与筷架在同一条直线上，筷架上摆放配有筷套的筷子，筷套店徽向上，筷套底部离桌沿1.5cm；
    （4）将高水杯摆放在餐盘的正前方，与骨碟距离为1cm；
    （5）筷子的右边2cm处摆放茶托，且茶托与餐盘的中心在同一条线上，茶托上倒放茶杯，茶杯柄向右。

  • 第20题：

    问答题
    餐厅的餐前准备工作有哪些？

    正确答案： 通常餐前准备有以下几项内容：第一是餐厅的卫生工作。卫生工作包括环境卫生，餐厅家具、餐用具卫生。第二是餐用具的准备工作。第三是服务用品的准备工作。第四是酒水饮料的准备工作。第五是菜单的准备。第六是服务人员个人卫生的准备。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    中餐零点餐厅的餐前例会只能由餐厅经理负责召开。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    中餐零点餐厅的餐前准备工作主要有（）
    A

    热情迎宾

    B

    整理餐厅卫生

    C

    物品准备

    D

    摆台

    E

    餐前例会


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    中餐零点餐厅，一般要摆放软饮料杯、葡萄酒杯和烈性酒杯。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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