传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。A、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶B、咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果C、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果D、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶

题目

传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。

  • A、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
  • B、咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果
  • C、汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果
  • D、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶
相似考题

1.菜单可分为()。A、中餐菜单和西餐菜单B、早餐菜单和晚餐菜单C、早餐菜单和宴会菜单D、团体菜单和套式菜单

2.西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的( )为依据。A.菜单内容B.规模C.消费标准D.客人用餐习惯

3.西餐宴会在座位的排列上，以左为尊，并以离主人座位的远近来决定客人的地位高低。（）

4.西餐宴会的上菜顺序一定要灵活掌握,根据()对象的先后顺序。A、宴会菜单决定服务B、顾客的具体需要决定服务C、菜肴烹饪时间决定服务D、菜肴味别决定服务

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  • 第1题：

    西餐宴会在厅堂布置始终保留着哪些传统的做法？


    正确答案: 其一是餐桌的使用与摆放形式，西餐宴会一般使用长台、椭圆形台，人数多情况下有时也采用圆桌的形式。其二是宴会厅堂的光线照明，在餐台上布置有蜡台，当宴会开始时点燃蜡烛，烛光给人一种温馨、柔和的感受。其三是高档的西餐宴会经常要有客前烹饪服务。其四是西餐用具餐具的配用均以菜单内容而定，酒具的摆布，以选用酒水的种类而定。

  • 第2题：

    西餐宴会用具准备的依据是（）。

    • A、宴会菜单
    • B、宴会性质
    • C、宴会规模
    • D、宴会通知单

    正确答案:A,D

  • 第3题：

    西餐宴会服务中正确的斟酒顺序为：女主宾、男主宾、女主人、男主人、女宾、男宾。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    在西餐宴会服务中应该按照先女后男，先宾后主的顺序为客人拉椅让座。（）


    正确答案:正确

  • 第5题：

    下列选项中，属于“固定菜单”的是（）。

    • A、中餐零点菜单
    • B、西餐宴会菜单
    • C、中餐宴会菜单
    • D、鸡尾酒会菜单

    正确答案:A

  • 第6题：

    西餐宴会前，各岗位服务员应详细了解宴会的情况是（）

    • A、台型设计
    • B、宾主身份
    • C、付款方式
    • D、菜单内容和服务要求

    正确答案:A,B,C,D

  • 第7题：

    西餐宴会在厅堂的布置上始终保留着传统的做法。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    西餐宴会斟酒的顺序一般为男主宾、男主人、女主宾、女主人、女宾、男宾。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    西餐宴会中摆置餐具时从装饰盘的右侧按顺序摆放，首先摆放的餐具为（）

    • A、餐叉
    • B、餐刀
    • C、餐勺
    • D、餐巾

    正确答案:B

  • 第10题：

    多选题
    西餐宴会用具准备的依据是（）。
    A

    宴会菜单

    B

    宴会性质

    C

    宴会规模

    D

    宴会通知单


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    西餐宴会服务中正确的斟酒顺序为：女主宾、男主宾、女主人、男主人、女宾、男宾。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    传统西餐宴会菜单的排列顺序为（）。
    A

    汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶

    B

    咖啡或茶、开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果

    C

    汤、开胃菜、副菜、主菜、甜品、奶酪、咖啡或茶、水果

    D

    开胃菜、汤、副菜、主菜、甜品、奶酪、水果、咖啡或茶


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序，通常按（）。

    • A、烹饪方法
    • B、进餐顺序
    • C、菜肴品种
    • D、价格高低

    正确答案:B

  • 第14题：

    西餐宴会餐前准备具体包括（）。

    • A、台型设计
    • B、席位安排
    • C、熟悉菜单内容
    • D、迎候宾客
    • E、上菜服务

    正确答案:A,B,C

  • 第15题：

    西餐宴会席位排列的规则有（）。

    • A、面门为上
    • B、女士优先
    • C、距离定位
    • D、以右为尊

    正确答案:A,B,C,D

  • 第16题：

    西餐宴会的斟酒顺序是：如果有国家元首出席，应先斟男主宾。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    有固定顺序，品种有限，售卖方式以套为单位，价格相对固定，这是（）

    • A、零点菜单
    • B、套菜菜单
    • C、宴会菜单
    • D、自助菜单

    正确答案:B

  • 第18题：

    西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（）为依据。

    • A、菜单内容
    • B、规模
    • C、消费标准
    • D、客人用餐习惯

    正确答案:A

  • 第19题：

    西餐宴会（）餐具的摆放是以宴会的菜单内容为根据。

    • A、台形
    • B、桌形
    • C、摆台
    • D、装饰

    正确答案:C

  • 第20题：

    西餐宴会摆台中，杯具由左到右的排列顺序是（）。

    • A、水杯、红酒杯、白酒杯
    • B、水杯、白酒杯、红酒杯
    • C、白酒杯、红酒杯、水杯
    • D、红酒杯、水杯、白酒杯

    正确答案:A

  • 第21题：

    西餐宴会席位安排一般遵循的原则有（）

    • A、女士优先
    • B、面门为上
    • C、以右为尊
    • D、左男右女
    • E、交叉排列

    正确答案:A,B,C,E

  • 第22题：

    单选题
    西餐零点菜单菜肴品种的排列顺序，通常按（）。
    A

    烹饪方法

    B

    进餐顺序

    C

    菜肴品种

    D

    价格高低


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    西餐宴会席位排列的规则有（）。
    A

    面门为上

    B

    女士优先

    C

    距离定位

    D

    以右为尊


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

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