西餐宴会用具准备的依据是（）。A、宴会菜单B、宴会性质C、宴会规模D、宴会通知单

题目

西餐宴会用具准备的依据是（）。

  • A、宴会菜单
  • B、宴会性质
  • C、宴会规模
  • D、宴会通知单
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1.西餐宴会上女主人的行为表述正确的有()A女主人就座其它人才能就座，女主人打开餐巾表示宴会开始B女主人把餐巾放在桌子上表示宴会结束C女主人拿起刀叉其它人才可以吃D在西餐宴会上女主人是第一次序E在西餐宴会上男主人是第一次序

2.西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的( )为依据。A.菜单内容B.规模C.消费标准D.客人用餐习惯

3.西餐是（）各国菜肴的总称。西餐的午晚餐不论是宴会还是便餐，大致由头盆、汤、（）、（）、（）组成。

4.西餐宴会由于受到()等因素的影响,均以中小型居多,大型宴会多采取自助的形式。A、风俗习惯B、餐饮用具以及烹调方法C、宴会预算D、服务方式

参考答案和解析
正确答案:A,D
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  • 第1题：

    .简述西餐宴会的台型？


    正确答案: 1.“一”字形台
    2.“T”字形台
    3.“U”字形台
    4.“E”字形台
    5.“回”字形台

  • 第2题：

    西餐宴会餐前准备具体包括（）。

    • A、台型设计
    • B、席位安排
    • C、熟悉菜单内容
    • D、迎候宾客
    • E、上菜服务

    正确答案:A,B,C

  • 第3题：

    西餐宴会


    正确答案: 是采用西方国家举行宴会的布置形式风味菜点而举办的宴请活动。其特点是：摆西餐台面、吃西式菜点，多用刀叉匙进食，采用分食制。常在席间播放音乐。

  • 第4题：

    西餐宴会上多为分食制，要等宴会结束才能撤盘。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    法式服务主要适用于（）服务。

    • A、中低档西餐宴会
    • B、高档西餐宴会
    • C、中低档西餐零点
    • D、高档西餐零点

    正确答案:B

  • 第6题：

    中餐宴会准备工作充足是保证宴会服务质量的前提，并且服务人员需要提前熟记宴会菜单，下列做法不正确的是（）。

    • A、根据菜单备齐相应数量的分菜餐用具
    • B、根据菜单备足需要更换的餐具数量
    • C、根据菜单准备相搭配的酒水
    • D、根据菜单准备好账单

    正确答案:D

  • 第7题：

    举办清真宴会时服务员在准备餐用具时要注意些什么？


    正确答案: （1）要尊重穆斯林客人的习惯，使用卫生清洁的餐用具。
    （2）注意餐用具要专门清洗，定点存放，不与其他餐用具混放在一起。
    （3）烹制菜肴的器皿，应该是清真厨房的器皿，要与其他厨房的器皿分开。

  • 第8题：

    西餐中的俄式服务，一般主要用于（）服务。

    • A、西餐普通零点
    • B、西餐普通宴会
    • C、西餐高档零点
    • D、西餐高档宴会

    正确答案:D

  • 第9题：

    中餐宴会按菜式酒类和用餐方式划分，可分为中餐宴会、西餐宴会、日式宴会等。（）


    正确答案:错误

  • 第10题：

    宴会的种类分为中餐宴会、西餐宴会、冷餐会、（）。


    正确答案:鸡尾酒会

  • 第11题：

    多选题
    西餐宴会用具准备的依据是（）。
    A

    宴会菜单

    B

    宴会性质

    C

    宴会规模

    D

    宴会通知单


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    宴会的种类分为中餐宴会、西餐宴会、冷餐会、（）。

    正确答案： 鸡尾酒会
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）

    • A、国宴和正式宴会
    • B、中餐宴会和西餐宴会
    • C、商务宴会和自助餐宴会
    • D、中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会

    正确答案:D

  • 第14题：

    宴会按外交礼仪划分分为（）

    • A、中西餐宴会

    正确答案:C,D,E,F

  • 第15题：

    礼仪规格最高的宴会是（）

    • A、招待会
    • B、正式宴会
    • C、国宴
    • D、西餐宴会

    正确答案:C

  • 第16题：

    按宴会的餐别分有（）宴会。

    • A、中餐和西餐
    • B、中餐和法式西餐
    • C、中餐和美式西餐
    • D、中餐和俄式西餐

    正确答案:A

  • 第17题：

    西餐宴会应该准备的餐饮用具有、（）、（）、（）、（）。


    正确答案:不锈钢用具；瓷器用具；杯具；棉织品；服务用具

  • 第18题：

    按宴会的（）划分有中餐宴会和西餐宴会。

    • A、目的
    • B、规格
    • C、习俗
    • D、餐别

    正确答案:D

  • 第19题：

    西餐宴会摆台餐具的摆放是以宴会的（）为依据。

    • A、菜单内容
    • B、规模
    • C、消费标准
    • D、客人用餐习惯

    正确答案:A

  • 第20题：

    下列宴会属于按规格分类的是（）。

    • A、国宴
    • B、坐餐宴会
    • C、中餐
    • D、西餐

    正确答案:A

  • 第21题：

    中餐宴会的准备工作充足是保障宴会服务质量的前提，并且服务人员需要提前熟记宴会菜单，下列做法不正确的是（）。

    • A、根据菜单备齐相应数量的分菜餐用具
    • B、根据菜单备足需要更换的餐具数量
    • C、根据菜单准备相搭配的酒水
    • D、根据菜单准备好账单

    正确答案:D

  • 第22题：

    填空题
    西餐宴会应该准备的餐饮用具有、（）、（）、（）、（）。

    正确答案： 不锈钢用具,瓷器用具,杯具,棉织品,服务用具
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    根据宴会的餐品和服务特点，宴会可分为（）
    A

    国宴和正式宴会

    B

    中餐宴会和西餐宴会

    C

    商务宴会和自助餐宴会

    D

    中餐宴会、西餐宴会和自助餐宴会


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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