用原料取名的白酒是。（）A、茅台B、剑南春C、西风D、五粮液

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

酿造白酒使用的原料中淀粉含量越高越好，最好用纯淀粉作原料。

正确答案:错误

第5题：

兼香型白酒的生产原料是（）。

• A、大麦
• B、小麦
• C、高粱

正确答案:B,C

第6题：

小曲清香型白酒以重庆江津白酒为例，用曲量少，为原料的（）

• A、2‰
• B、3‰
• C、4‰
• D、5‰

正确答案:A

第7题：

新型白酒是采用：（）味主要原料，配以多种（）、（）或（），新型白酒的酒精比例大于（）

正确答案:食用酒精；食用香精；调味液；固态基酒；51%

第8题：

国标规定白酒中甲醇“g/L”，谷物原料（），薯干代用原料（）。

正确答案:≤0.4g/L；≤1.2g/L

第9题：

生产白酒的原料主要有哪些？其是如何分类的？

正确答案: ⑴白酒以酒曲、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑酿制而成。生产白酒的原料包括主要原料、辅料、酒曲、酒母、水等。
①谷物是酿造白酒最主要的原料。
②酒曲又叫曲子，是使用淀粉为原料酿酒的糖化发酵剂。大曲常用小麦、大麦、豌豆、蚕豆等；小曲麦麸、大米或米糠为原料；麸曲以麸皮为原料等等。
⑵白酒分类：
①生产工艺分：固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三大类。
②酒曲和工艺分：大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲法白酒和其他糖化剂法白酒。
③白酒的香型分：酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型白酒。

第10题：

白酒生产用原料有哪些，一般用什么作为辅料，辅料有何作用？

正确答案: 凡是含有淀粉和可发酵性糖或可转化为可发酵行糖的原料都可用微生物发酵的方法生产白酒。生产中主要使用粮谷和甘薯干作为酿酒原料。
对酿酒辅料的要求：具有良好的吸水性和骨力，不含有异杂物，新鲜、干燥、不霉变，不含有果胶物质，一般用谷糠和稻壳最好。
辅料的作用：用于调整酒醅的淀粉浓度、酸度；吸收酒精，保持浆水；使酒醅疏松，有一定的含氧量，增加界面作用，并保证正常发酵和提高蒸馏效率。

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

第16题：

中国白酒生产原料通常以（）为主。

正确答案:粮谷类

第17题：

白酒生产常用的原料有哪些？

正确答案:白酒生产常用的原料有高梁、玉米、大米、小麦地瓜干、马铃薯、大麦、木薯、麸皮、米糠、豆饼粉等。

第18题：

高粱、玉米、大米、糯米、大麦等是酿造中国白酒的主要原料。

正确答案:正确

第19题：

薯干原料酿造的白酒，由于带有原料气味，因此以后就形成了国家优质酒。

正确答案:错误

第20题：

下列属于白酒的原料的是（）。

• A、大米
• B、大豆
• C、大麦
• D、薯类

正确答案:A,C,D

第21题：

白酒的命名包括。（）

• A、用产地取名
• B、用原料取名
• C、用寓意方法取名
• D、用工艺特点取名

正确答案:A,B,C,D

第22题：

特基拉是墨西哥产的烈酒，该酒是用龙舌兰作原料生产的，所以取名为Tequila。

正确答案:错误

第23题：