大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，一般客房在（）间以上的饭店才配备大型厨房。A、400B、300C、500D、600

题目

大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，一般客房在（）间以上的饭店才配备大型厨房。

  • A、400
  • B、300
  • C、500
  • D、600
相似考题

1.依据供应商的规模和经营品种划分，“行业领袖”供应商是指( )的供应商。A．生产规模大，经营品种少B．生产规模大，经营品种多C．生产规模小，经营品种少D．生产规模小，经营品种多

2.()一般适用于生产规模大、车间比较分散的大型联合企业。A、集中模式B、分散模式C、混合模式

3.依据供应商的规模和经营品种划分，“低量无规模”供应商是指()的供应商。A:生产规模大，经营品种少 B:生产规模大，经营品种多 C:生产规模小，经营品种少 D:生产规模小，经营品种多

4.厨房生产控制的目的是______,应对需求有比较准确的估计。A.满足顾客需求B.进行成本控制C.保持生产规模D.扩大菜肴品种

更多“大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，一般客”相关问题

  • 第1题：

    依据供应商的生产经营规模和经营品种划分，“专家级”供应商是指()的供应商。

    A:生产规模大、经营品种相对少
    B:生产规模大、经营品种多
    C:生产规模小、经营品种少
    D:生产规模小、经营品种较多

    答案：A
    解析：
    “专家级”供应商是指那些生产规模大、经验丰富、技术成熟，但经营品种相对少的供应商，这类供应商的目标是通过竞争来占领广大市场。

  • 第2题：

    下列关于客情的叙述哪一种是错误的？（）

    • A、客情对于厨房生产及餐厅服务销售来说是一个容易确定和把握的变量
    • B、客情明确，厨房根据顾客的就餐类型就不难做出适当准备，从事有计划的生产
    • C、厨房掌握的客情，不是不及时，就是不准确
    • D、厨房生产的需求生要取诀于客情

    正确答案:A

  • 第3题：

    某厨房能同时生产并提供150个餐位给宾客用餐，则该厨房属于（）型厨房.


    正确答案:小

  • 第4题：

    超小型厨房是指厨房生产功能（），服务能力十分有限的烹饪场所。

    • A、单一
    • B、齐全
    • C、较大
    • D、大

    正确答案:A

  • 第5题：

    按生产功能分类的厨房是（）

    • A、西餐厨房
    • B、大型厨房
    • C、零点厨房
    • D、风味厨房

    正确答案:C

  • 第6题：

    餐厅的（）是顾客选择用餐场所最重要的一项考虑因素。


    正确答案:产品质量

  • 第7题：

    单选题
    能同时生产并提供300一500位宾客用餐，场地面积较大，人多将加工、生产与出品等综合布局的厨房是（）。
    A

    超小型厨房

    B

    小型厨房

    C

    中型厨房

    D

    大型厨房


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    判断题
    大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，现代厨房通常由多个不同功能的厨房组合而成。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    中型厨房是指能够同时生产、提供（）名顾客同时用餐的生产场所。
    A

    200-300

    B

    300-400

    C

    300-500

    D

    400-600


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    按生产功能分类的厨房是（）
    A

    西餐厨房

    B

    大型厨房

    C

    零点厨房

    D

    风味厨房


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，一般客房在（）间以上的饭店才配备大型厨房。
    A

    400

    B

    300

    C

    500

    D

    600


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    下列关于客情的叙述哪一种是错误的？（）
    A

    客情对于厨房生产及餐厅服务销售来说是一个容易确定和把握的变量

    B

    客情明确，厨房根据顾客的就餐类型就不难做出适当准备，从事有计划的生产

    C

    厨房掌握的客情，不是不及时，就是不准确

    D

    厨房生产的需求生要取诀于客情


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    厨房与宴会预订处联系沟通中的客情信息，包括宴会的规格、（）以及用餐日期等。

    • A、宴会价位
    • B、菜品数量
    • C、宴会菜单
    • D、用餐人数
    • E、特殊要求

    正确答案:C,D,E

  • 第14题：

    同时生产、提供300～500个餐位顾客用餐的厨房称为（）

    • A、型厨房
    • B、中型厨房
    • C、小型厨房
    • D、超小型厨房

    正确答案:B

  • 第15题：

    能同时生产并提供300一500位宾客用餐，场地面积较大，人多将加工、生产与出品等综合布局的厨房是（）。

    • A、超小型厨房
    • B、小型厨房
    • C、中型厨房
    • D、大型厨房

    正确答案:A

  • 第16题：

    厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息，客情信息生要包括（）

    • A、宴会的规格、宴会菜单、特殊要求、用餐日期、时间、人数
    • B、宴会菜单、特殊要求、用餐日期
    • C、宴会的规格、宴会菜单、用餐日期
    • D、宴会的规格、用餐标准、宴会菜单、用餐日期、时间、人数

    正确答案:A

  • 第17题：

    大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，现代厨房通常由多个不同功能的厨房组合而成。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    确定厨房人员的数量，首先应该考虑厨房面积的大小和数量以及厨房生产规模的大小。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    填空题
    某厨房能同时生产并提供150个餐位给宾客用餐，则该厨房属于（）型厨房.

    正确答案： 小
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，一般经营餐位在（）个以上的饭店才配备大型厨房。
    A

    1400

    B

    1500

    C

    1600

    D

    1700


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    厨房必须密切关注宴会部门发出的各种客情信息，客情信息生要包括（）
    A

    宴会的规格、宴会菜单、特殊要求、用餐日期、时间、人数

    B

    宴会菜单、特殊要求、用餐日期

    C

    宴会的规格、宴会菜单、用餐日期

    D

    宴会的规格、用餐标准、宴会菜单、用餐日期、时间、人数


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    小型厨房是指能够同时生产、提供（）名顾客同时用餐的生产场所。
    A

    50-100

    B

    100-150

    C

    150-200

    D

    200-300


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    超小型厨房是指厨房生产功能（），服务能力十分有限的烹饪场所。
    A

    单一

    B

    齐全

    C

    较大

    D

    大


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    同时生产、提供300～500个餐位顾客用餐的厨房称为（）
    A

    型厨房

    B

    中型厨房

    C

    小型厨房

    D

    超小型厨房


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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