餐饮成本控制是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。

题目

餐饮成本控制是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。

相似考题

1.成本控制是企业降低成本、增加盈利的根本途径。因此，对企业的全部成本都要进行同样周密的控制。 ( )A．正确B．错误

2.餐饮企业经营管理的核心目标和任务是______。A.加强成本核算B.降低餐饮成本C.为顾客提供优质服务D.确定核算方法E.计算原料成本F.核算人工成本

3.餐饮部的职能有:()A.掌握市场需求B.进行餐饮创新C.控制餐饮成本D.合理制定菜单

4.成本核算是餐饮企业______的必要手段。A.成本控制B.成本计算C.用料标准D.加工手段

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  • 第1题：

    餐饮毛利率反映餐饮企业的（）。

    • A、利润水平
    • B、成本水平
    • C、价格水平
    • D、企业规模

    正确答案:C

  • 第2题：

    餐饮成本核算的任务之一是揭示成本提高或降低的原因。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    餐饮（）主要从会计专业化管理角度核算各餐厅和企业餐饮成本消耗及成本率。

    • A、厨房成本核算
    • B、餐饮成本核算
    • C、会计成本核算
    • D、成本核算

    正确答案:C

  • 第4题：

    餐饮企业中，反映经营期内餐位使用情况的指标是（）

    • A、餐位上座率
    • B、餐饮成本率
    • C、餐饮利润率
    • D、餐饮费用率

    正确答案:A

  • 第5题：

    餐饮产品品牌化营销已被越来越多餐饮企业所采用，以下属于品牌化营销优点的是（）

    • A、易被识别
    • B、降低市场营销成本
    • C、易受法律保护
    • D、利于增加企业资产价值
    • E、降低产品设计、包装费用

    正确答案:A,C,D

  • 第6题：

    餐饮成本是指餐饮制品生产耗用的（）。

    • A、主要原料成本
    • B、燃料成本
    • C、调料成本
    • D、配料成本

    正确答案:A,C,D

  • 第7题：

    是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。（）

    • A、制定菜单
    • B、餐饮创新
    • C、餐饮成本控制
    • D、客源控制

    正确答案:C

  • 第8题：

    餐饮企业的成本控制应从（）开始。

    • A、验收
    • B、生产
    • C、销售
    • D、采购

    正确答案:D

  • 第9题：

    多选题
    关于餐饮成本表述正确的有（　　）。
    A

    当销售量增加时单位产品所负担的固定成本相对减少

    B

    档次越高的餐厅原料成本率越低

    C

    营业税一般占营业收入的3%

    D

    餐饮变动成本比例大，由此餐饮价格折扣的幅度比客房价格的大

    E

    可控制的成本大


    正确答案： B,C
    解析：
    营业税不属于费用，但它是餐饮部门的一项重要支出，一般占营业收入的5%。餐饮部门的成本费用中，除食品饮料的成本以外，在营业费用中还有物料消耗等一部分变动成本。这些成本和费用随销售数量的增加而成比例地增加。这个特点意味着餐饮价格折扣的幅度不能像客房价格那么大。

  • 第10题：

    判断题
    加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    餐饮部的职能有：（）
    A

    掌握市场需求

    B

    进行餐饮创新

    C

    控制餐饮成本

    D

    合理制定菜单


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    餐饮（）主要从会计专业化管理角度核算各餐厅和企业餐饮成本消耗及成本率。
    A

    厨房成本核算

    B

    餐饮成本核算

    C

    会计成本核算

    D

    成本核算


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    全员促销在餐饮管理中具有重要意义，不属于全员促销意义范围内的选项是（）

    • A、激发员工爱岗敬业
    • B、增加餐饮销售业绩
    • C、增强团队合作精神
    • D、降低企业成本额度

    正确答案:D

  • 第14题：

    西餐餐饮的成本控制从（）开始。

    • A、餐厅采购
    • B、菜单
    • C、菜肴价格
    • D、餐饮库存

    正确答案:B

  • 第15题：

    成本导向定价法，是餐饮企业在餐饮产品定价中运用最广的方法。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    餐饮成本由固定成本和变动成本构成，其中（）是餐饮定价的底限。


    正确答案:变动成本

  • 第17题：

    标准菜谱是餐饮实现生产流程标准化的基本保证，也是餐饮成本控制的关键。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    加强餐饮成本的控制，主要可以通过标准化的成本控制程序，对餐饮原材料、能源及人工成本等加以控制。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    餐饮成本控制的基本方法（）。

    • A、预算控制
    • B、制度控制
    • C、采购控制
    • D、标准成本控制

    正确答案:A,B,D

  • 第20题：

    多选题
    控制餐饮成本的手段有（）。
    A

    降低食品成本

    B

    降低劳动力成本

    C

    降低管理成本

    D

    减少低值易耗品的消耗


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    餐饮成本控制是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    是降低餐饮成本、增加企业盈利的必要措施。()
    A

    制定菜单

    B

    餐饮创新

    C

    餐饮成本控制

    D

    客源控制


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分，其职能有（）。
    A

    掌握市场需求，合理制定菜单

    B

    进行餐饮创新，创造经营特色

    C

    加强餐饮推销，增加营业收入

    D

    控制餐饮成本，提高盈利水平


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

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