中餐宴会为客人斟酒水时，要先征求客人意见，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水。从（）开始先斟（），再问斟（），最后问斟（）。葡萄酒斟（）成，烈性酒和饮料斟（）成。

第1题：

第2题：

当客人酒杯中的酒水少于1/2时，就应及时斟添。

正确答案:正确

第3题：

客人吃中餐时，各种酒水一律斟至（）满为宜。

正确答案:八分

第4题：

斟倒加温酒与冰镇酒的区别是：斟倒加温酒在客人（），斟倒冰镇酒要在客人（）。

• A、入座时，落座后
• B、落座后，入座时
• C、进店时，入座后
• D、入座后，落座后

正确答案:B

第5题：

下列关于斟酒服务的说法中，不正确的有（）。

• A、站立在客人左边用右手为客人斟酒
• B、斟倒酒水时，瓶口与杯沿应保持一定距离
• C、白葡萄酒应先冷藏或冰镇后斟倒
• D、鸡尾酒应在吧台配制好后送至餐桌

正确答案:A

第6题：

入席服务时，服务员应将菜单放在（）面前，并帮助客人打开餐巾，除去筷套，斟倒酒水。

• A、主宾
• B、副主宾
• C、主人
• D、副主人

正确答案:C

第7题：

客人落座后斟倒加温酒是服务员应掌握的（）斟倒方法。

• A、特价酒水
• B、一般酒水
• C、指定酒水
• D、特殊酒水

正确答案:D

第8题：

中餐宴会在开餐前应提前为客人斟倒好预备酒，以方便客人敬酒。下列正确的说法是（）。

• A、从主人位开始逆时针方向斟倒
• B、从主宾位开始逆时针方向斟倒
• C、从主人位开始顺时针方向斟倒
• D、从主宾位开始顺时针方向斟倒

正确答案:D

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

中餐在斟倒白酒时，如客人没有要求，一律以（）满为宜。

• A、五分
• B、六分
• C、八分
• D、十分

正确答案:C

第14题：

斟倒冰镇酒水时，要在客人入座前斟倒，以保证酒的最佳饮用温度。

正确答案:错误

第15题：

酒水斟倒过程中要注意的事项为（）。

• A、斟酒时一定不要让客人看到酒的标签
• B、无论何种酒，尽量为客人斟满
• C、斟酒时尽量使用服务巾
• D、看需要随时为客人添加酒水
• E、斟酒站位在客人左侧

正确答案:C,D

第16题：

为客人斟倒酒水时，不小心碰翻了客人的酒杯，怎么办？

正确答案: 由于操作不慎而将酒杯碰翻时，应向宾客表示歉意，立即将酒杯扶起，检查有无破损。
如有破损要立即另换新杯；如无破损，要迅速用一块干净餐巾铺在酒迹之上，然后将酒杯放还原处，重新斟酒；如是宾客不慎将酒杯碰破、碰倒，值台员也要这样做；如果因服务员过错而弄脏了宾客的衣服，应用干净毛巾将客人的衣服擦干净，如污迹擦不干净，征得客人同意后，免费为客人洗涤；（男服务员不应为女宾客擦洗，应请女服务员代劳）。

第17题：

斟酒服务中，酒水要勤斟倒，通常在客人的酒水杯中少于（）时即可提供斟倒服务。

• A、1∕4
• B、1∕3
• C、1∕2
• D、2∕3

正确答案:C

第18题：

为客人斟酒服务时，香槟酒或气泡酒先斟倒至酒杯的1∕3，再续斟至（）分满。

• A、五
• B、六
• C、七
• D、八

正确答案:C

第19题：

中餐在斟倒各种酒水时，要根据不同的酒杯斟倒，以示对宾客的尊重。

正确答案:错误

第20题：

在为重要的宴会客人斟倒酒水饮料时，可以从桌上拿起酒杯，斟好后放回原位。（）

正确答案:错误

第21题：

第22题：

第23题：