宴会预订工作是一项专业技术性很强的工作，常用于小型宴会预定、查询和核实细节、促进销售等的联络方式是（）。A、电话预订B、面谈预订C、传真预订D、互联网预订

题目

宴会预订工作是一项专业技术性很强的工作，常用于小型宴会预定、查询和核实细节、促进销售等的联络方式是（）。

  • A、电话预订
  • B、面谈预订
  • C、传真预订
  • D、互联网预订
相似考题

1.宴会预订的方式有（）。A、电话预订B、面谈C、网上预订D、书面预定

2.宴会预定方式多种多样，近年来兴起的新型预订方式是（）A、当面预订B、网上预订C、电话预订D、函件预订

3.所有的宴会都是通过预订进行，因此宴会的预订是宴会组织管理的第一步。

4.宴会预订

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  • 第1题：

    厨房应做好与各部门的沟通。不属于厨房与宴会预定部门沟通配合工作的内容是（）

    • A、厨房每天要主动向宴会预订部门提供货源情况
    • B、厨房要经常向宴会预订部门提供时令创新品种信息
    • C、厨房要经常向宴会预订部门提供原料出净率、涨发率等技术资料
    • D、厨房要经常向宴会预订部及时通报其班次安排和员工出勤情况

    正确答案:D

  • 第2题：

    面谈预订是宴会的预订方式之一。根据面谈得到的信息，逐项填写清楚宴请人和被宴请人的信息，宴会的时间、标准、人数、场地布置等信息所使用的表单叫做（）。

    • A、宴会合同书
    • B、宴会记录本
    • C、宴会预订单
    • D、宴会通知单

    正确答案:C

  • 第3题：

    宴会服务是专业性强、要求高和注重礼仪的一项工作。下列关于中餐宴会服务中做法正确的是（）。

    • A、宴会前15分钟左右摆上冷盘
    • B、上菜位置在副主人右边进行
    • C、宴会开始前预先斟好葡萄酒
    • D、白葡萄酒斟七成满

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    在宴会预订中，中用于促销活动的预订形式为（）。

    • A、电话预订
    • B、传真预订
    • C、网络预订
    • D、信函预订

    正确答案:D

  • 第5题：

    宴会预订服务员承担着建立宴会预定档案的责任，需记录并整理宾客的基本信息和特殊需求，便于今后提供针对性地服务。（）


    正确答案:正确

  • 第6题：

    判断题
    宴会预订服务员承担着建立宴会预定档案的责任，需记录并整理宾客的基本信息和特殊需求，便于今后提供针对性地服务。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    单选题
    在宴会预订中，中用于促销活动的预订形式为（）。
    A

    电话预订

    B

    传真预订

    C

    网络预订

    D

    信函预订


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    多选题
    宴会预订的方式有（）。
    A

    电话预订

    B

    面谈

    C

    网上预订

    D

    书面预定


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    多选题
    如遇到顾客要求全部取消预订，预订人员应该做好的工作包括（　　）。
    A

    询问顾客取消预订的原因

    B

    在预订控制表上作出调整

    C

    把宴会预订取消的信息通知有关部门

    D

    扣押顾客交付的押金

    E

    在宴会预订单上盖上“取消”印后记下取消预订的原因


    正确答案： D,E
    解析：
    宴会预订变更包括宴会预订的全部取消和部分变更。其中，如顾客要求全部取消预订，预订人员应该做好如下工作：①询问顾客取消预订的原因，尽量挽回生意；②在预订控制表上作出调整，在宴会预订单上盖上“取消”印，并记下取消预订的日期和要求，取消人姓名以及接受取消宴会预订的员工姓名；③把宴会预订取消的信息通知有关部门；④如是重要和大型宴会，应填写“取消宴会预订报告”。

  • 第10题：

    判断题
    中餐宴会餐巾花的选用应考虑宴会的规模和主题，如小型高规格的宴会可以选用杯花；大型宴会常采用折叠简单且便于储存的盘花，以便提前准备。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    面谈预订是宴会的预订方式之一。根据面谈得到的信息，逐项填写清楚宴请人和被宴请人的信息，宴会的时间、标准、人数、场地布置等信息所使用的表单叫做（）。
    A

    宴会合同书

    B

    宴会记录本

    C

    宴会预订单

    D

    宴会通知单


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    宴会销售预订是一项专业性很强的工作，因此，挑选人员需具备的条件有：多年从事餐饮工作的经历、了解市场行情、专业知识丰富、应变能力强，以及（）。
    A

    不关心同行饭店市场

    B

    不知道饭店营业时间

    C

    了解顾客消费心理

    D

    不明白饭店各项政策


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    （）预定是进行宴会预订较为有效的方法。


    正确答案:面谈

  • 第14题：

    西餐小型宴会的工作台可设置在小型宴会厅的（）位置。

    • A、内侧
    • B、外侧
    • C、前门
    • D、后门

    正确答案:D

  • 第15题：

    为保证宴会预订的确认，宴会部会要求客人预付一定数量的定金，通常大型宴会收取的定金是宴会预订总费用的（）。

    • A、20%
    • B、30%
    • C、40%
    • D、50%

    正确答案:D

  • 第16题：

    中餐宴会餐巾花的选用应考虑宴会的规模和主题，如小型高规格的宴会强以选用（）；大型宴会常采用折叠简单和便于储存的（），以便提前准备。


    正确答案:餐巾环花；盘花

  • 第17题：

    宴会销售预订是一项专业性很强的工作，因此，挑选人员需具备的条件有：多年从事餐饮工作的经历、了解市场行情、专业知识丰富、应变能力强，以及（）。

    • A、不关心同行饭店市场
    • B、不知道饭店营业时间
    • C、了解顾客消费心理
    • D、不明白饭店各项政策

    正确答案:C

  • 第18题：

    单选题
    为保证宴会预订的确认，宴会部会要求客人预付一定数量的定金，通常大型宴会收取的定金是宴会预订总费用的（）。
    A

    20%

    B

    30%

    C

    40%

    D

    50%


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    宴会预订工作是一项专业技术性很强的工作，常用于小型宴会预定、查询和核实细节、促进销售等的联络方式是（）。
    A

    电话预订

    B

    面谈预订

    C

    传真预订

    D

    互联网预订


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    南京某餐厅今天的生意非常好，服务员忙得不亦乐乎，只有服务员小许在包厢门口焦急地等待着客人的到来。小许早已把餐桌布置好了，已经是晚上7点10分了，预订单上明明写着客人将于7点钟到达，可现在还没到。小许有点儿着急了，赶紧与预订处联系，这才知道预订已经取消，是预订处忘记通知有关人员了。结合本案例，分析餐饮各部门由于沟通不畅可能引发的问题。谈谈宴会预定取消的流程是（）。
    A

    首先在宴会预订控制表上做出调整

    B

    尽量问清取消预订的原因，以便改进宴会销售工作

    C

    在该宴会预订单上盖上“取消”印章

    D

    及时通知相关部门该宴会预定取消

    E

    负责宴会销售的经理要给宾客去电去函，对不能为其提供服务表示遗憾，并希望下次有机会合作


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    （）预定是进行宴会预订较为有效的方法。

    正确答案： 面谈
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    厨房应做好与各部门的沟通。不属于厨房与宴会预定部门沟通配合工作的内容是（）
    A

    厨房每天要主动向宴会预订部门提供货源情况

    B

    厨房要经常向宴会预订部门提供时令创新品种信息

    C

    厨房要经常向宴会预订部门提供原料出净率、涨发率等技术资料

    D

    厨房要经常向宴会预订部及时通报其班次安排和员工出勤情况


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    中餐宴会餐巾花的选用应考虑宴会的规模和主题，如小型高规格的宴会强以选用（）；大型宴会常采用折叠简单和便于储存的（），以便提前准备。

    正确答案： 餐巾环花,盘花
    解析： 暂无解析

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