西餐早餐食用热的谷物食品时，需配加热牛奶和糖的是（）。A、燕麦片B、玉米片C、爆麦圈D、麦糠片

题目

西餐早餐食用热的谷物食品时，需配加热牛奶和糖的是（）。

  • A、燕麦片
  • B、玉米片
  • C、爆麦圈
  • D、麦糠片
相似考题

1.西餐,以葡萄酒为例在()及家禽类食物时,需配饮味浓的酒。A、食用蔬菜、糕点B、食用海鲜类、鱼类C、食用肉类、野味D、食用海鲜类、野味

2.为避免食物中毒，经长时间贮存的食品在食用前需彻底再加热至中心温度达到( )℃以上。

3.阅读下列材料，并根据幼儿生理特点和幼儿配膳的原则角度回答问题。 在晨间谈话时，艳艳告诉老师：“妈妈给我吃的早餐是牛奶和鸡蛋。” (1)艳艳的这份早餐配置科学吗? (2)请为艳艳的家长在幼儿早餐配置方面提出合理的建议。

4.不属于乳类的食品是( )A、豆浆B、酸酸乳C、早餐奶D、酸牛奶

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  • 第1题：

    西餐早餐有哪几类食品和饮品？


    正确答案: 果汁、早餐包、蛋类、咖啡或茶、黄油、果酱。

  • 第2题：

    以下哪种食物为早餐中必须包括的，它在体内能很快转化为葡萄糖为大脑提供能量。（）

    • A、谷物
    • B、牛奶

    正确答案:A

  • 第3题：

    “rice”和“milk”都属于谷物，是西餐中普遍使用的原料。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    下列西餐早餐水果中，食用时需要加入鲜奶油的是（）。

    • A、葡萄柚
    • B、草莓
    • C、香蕉
    • D、苹果

    正确答案:B

  • 第5题：

    关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）。

    • A、加工好的食品尽快食用
    • B、加工好的食品在室温下存放不超过6小时
    • C、加工好的食品应储存在10℃以下的冰箱中
    • D、加工好的食品也可在60℃以上的温度下热藏
    • E、剩余食品食用前要彻底重新加热

    正确答案:B

  • 第6题：

    西餐零点餐后为客人服务咖啡时，为客人提供的奶应该是（），糖是白砂糖，但要新鲜滚烫，放在客人面前。

    • A、鲜牛奶
    • B、淡牛奶
    • C、浓牛奶
    • D、炼乳

    正确答案:B

  • 第7题：

    汤匙早餐时作食用（）等食品的餐具。

    • A、浓汤
    • B、蛋糕
    • C、果冻
    • D、麦片粥

    正确答案:D

  • 第8题：

    西餐早餐进食谷物食品时，需要的餐具是（）。

    • A、汤勺
    • B、浓汤勺
    • C、甜品勺
    • D、冰淇淋勺

    正确答案:C

  • 第9题：

    单选题
    按照西餐早餐的进餐习惯，下列进餐顺序正确的是（）。
    A

    热饮、果蔬汁、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果

    B

    果蔬汁、热饮、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果

    C

    热饮、果蔬汁、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果

    D

    果蔬汁、热饮、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    西餐早餐食用热的谷物食品时，需配加热牛奶和糖的是（）。
    A

    燕麦片

    B

    玉米片

    C

    爆麦圈

    D

    麦糠片


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    试分析早餐谷物食品的种类和产品特点。

    正确答案： 早餐谷物食品通常包括经过加工以改善其结构、香味和消化率的多种谷物产品。一类属于冲调食品，食用前需烧煮或加沸水冲调处理，如燕麦和各种麦片等。一类是即食早餐谷物食品，如玉米片和各种挤压膨化食品等。按原料组成3类：普通谷物、预加糖谷物和混合物料型。
    产品特点：是一种脆性食品，其主要成分是谷类，通过蒸煮和脱水等工艺操作使谷物转变成一种更易于食用和消化的形式。大多数早餐谷物产品都使用挤压蒸煮技术。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    以下哪种食物为早餐中必须包括的，它在体内能很快转化为葡萄糖为大脑提供能量。（）
    A

    谷物

    B

    牛奶


    正确答案： A
    解析： 谷物中含有丰富的B族维生素、膳食纤维、植物蛋白和镁、钾、磷、铁等微量元素，据中国营养学会的相关调查显示，我国居民约40%不吃杂粮，而且膳食中的谷类消费明显下降。实际上，正常人每天需要保证300克～500克的谷物营养摄入量，尤其需要注重早餐的谷物营养摄取。

  • 第13题：

    冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时中心温度应高于70℃，未经充分加热的食品不得食用。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    西餐冻房即制作西餐冷、凉、生（未经烹调，可直接食用）食品的场所，有与中餐冷菜厨房大致相同的功能。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    食品再加热时，食品的中心温度应高于（），未经充分加热的食品不得供应和食用。

    • A、70℃
    • B、65℃
    • C、60℃
    • D、55℃

    正确答案:A

  • 第16题：

    夏天少数人为贪图凉爽，早餐以冷饮代替豆浆和牛奶，这种做法在短时间内不会对身体产生影响，但长期如此会伤害“胃气”。在早晨，身体各系统器官还未走出睡眠状态，过多食用冰冷的食物，会使体内各个系统出现挛缩及血流不顺的现象。所以早饭时应首先食用热稀饭、热豆浆等热食，然后再吃蔬菜、面包、水果和点心等。这段文字主要谈的是（）。

    • A、夏天吃早餐的重要性
    • B、夏天早餐喝冷饮的危害
    • C、夏天早餐应吃什么食物
    • D、夏天吃早餐的注意事项

    正确答案:D

  • 第17题：

    西餐早餐摆台时，糖缸及奶盅摆放于餐桌的（）位置。

    • A、左上角
    • B、右下角
    • C、中心
    • D、左下角

    正确答案:C

  • 第18题：

    我国居民最常食用的谷物类食品是（）。

    • A、大米
    • B、玉米
    • C、荞麦
    • D、高粱

    正确答案:A

  • 第19题：

    按照西餐早餐的进餐习惯，下列进餐顺序正确的是（）。

    • A、热饮、果蔬汁、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果
    • B、果蔬汁、热饮、面包、谷物类、蛋类、肉类、水果
    • C、热饮、果蔬汁、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果
    • D、果蔬汁、热饮、谷物类、面包、蛋类、肉类、水果

    正确答案:A

  • 第20题：

    问答题
    试分析蒸煮挤压技术在早餐谷物食品加工中的作用和典型应用领域。

    正确答案： 挤压蒸煮工艺逐渐取代了传统的蒸汽蒸煮方式，挤压蒸煮的原料适用范围较广，挤压后的产品颗粒大小也比传统方式要均匀得多，不足之处是过分均匀，使产品在某种程度上失去了谷物固有的自然质构感。
    采用挤压技术进行蒸煮操作，首先需要对原料进行预蒸煮，预蒸煮后再将物料送入挤压机内蒸煮。预蒸煮是物料在连续预处理器内与液体和蒸汽适当混合，让水分和热量均匀穿透谷物颗粒，并允许有适度程度的淀粉糊化和蛋白质变性，使之成为调湿、调温的均匀原料，提供给蒸煮挤压机。蒸煮挤压要求套筒长度要长，使物料在低压、低剪切条件下停留较长的时间，前段为进料段，将物料加工成均匀的面团，后段为压缩加热段，使湿面团压缩升温，面团在挤压套筒内的总的时间为35-40秒，薄片在出品处的水分含量为20-30%。
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下列西餐早餐水果中，食用时需要加入鲜奶油的是（）。
    A

    葡萄柚

    B

    草莓

    C

    香蕉

    D

    苹果


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    阅读下列材料，并根据幼儿生理特点和幼儿配膳的原则角度回答问题。在晨间谈话时，艳艳告诉老师：“妈妈给我吃的早餐是牛奶和鸡蛋。”艳艳的这份早餐配置科学吗？

    正确答案： 艳艳的这份早餐配置不够科学，尽管牛奶和鸡蛋既富含营养又简便易行，但是这种安排并不够科学合理，因为这种早餐供应的养分很不“全面”。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    西餐早餐进食谷物食品时，需要的餐具是（）。
    A

    汤勺

    B

    浓汤勺

    C

    甜品勺

    D

    冰淇淋勺


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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