空气除菌的方法有（）、热杀菌、（）、辐射杀菌。

题目

空气除菌的方法有（）、热杀菌、（）、辐射杀菌。

相似考题

1.方便面包料的杀菌是通过哪种方式进行的?A. 辐射杀菌B. 低温杀菌C. 渗透杀菌D. 干燥杀菌

2.目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是 （ ）A.辐射除菌B.热杀菌C.静电除菌D.过滤除菌

3.临床上最常用、最有效的消毒灭菌方法是( )。A、干热灭菌B、湿热灭菌C、紫外线杀菌D、福尔马林杀菌E、新洁尔灭杀菌

4.利用电磁波杀菌的储藏方法有()。A.紫外线消毒、微波杀菌和辐射加工处理B.紫外线消毒、充氮储藏和辐射加工处理C.紫外线消毒、微波杀菌和腌制加工处理D.真空储藏、微波杀菌和辐射加工处理

参考答案和解析
正确答案:过滤除菌；静电除菌
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  • 第1题：

    液态乳有哪些杀菌方法？其杀菌条件是什么？


    正确答案: 液态乳的杀菌方法可以分为巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳及二次灭菌。其杀菌条件分别是：
    1、巴氏杀菌乳：（杀灭致病菌）：
    （1）低温长时62～65℃，保持30min
    （2）中温短时72～75℃，保持15～16s
    （3）高温短时杀菌，80～85℃，保持10～15s。
    2、超巴氏杀菌：125～138，2～4s
    3、超高温灭菌乳：（杀灭一切微生物，钝化酶，达到商业无菌）130～150℃，保持0.5～4s。
    4、二次灭菌：产品灌装后灭菌，加热到约116℃，保温20min环境下进行的。有两种，即间歇式和连续式。该法常用于塑料瓶包装的纯牛乳，更多地用于塑瓶包装的乳饮料的生产中。

  • 第2题：

    食品的杀菌方法有多种，但（）是食品工作最有效、最经济、最简便、也是目前使用最广的杀菌方法。

    • A、防腐剂
    • B、抑菌剂
    • C、辐射
    • D、热处理

    正确答案:D

  • 第3题：

    根据食品辐射杀菌的程度不同，可以分为（）三种形式，其中辐射完全杀菌最彻底。


    正确答案:辐射完全杀菌 （辐射阿氏杀菌）、辐射针对性杀菌 （辐射巴氏杀菌）、辐射选择性杀菌（辐射耐贮杀菌）

  • 第4题：

    根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即辐照阿氏杀菌、辐照巴氏杀菌、（）杀菌。


    正确答案:辐照耐贮

  • 第5题：

    辐射完全杀菌又名（），这类杀菌可以达到（），辐射剂量一般在（）。


    正确答案:辐射阿氏杀菌；商业无菌；10~50kGy

  • 第6题：

    下列哪项是常压杀菌？（）

    • A、热杀菌
    • B、非热杀菌
    • C、物理杀菌
    • D、化学杀菌

    正确答案:A

  • 第7题：

    除菌方法中最有效的是（）

    • A、辐射杀菌
    • B、热杀菌
    • C、静电除菌
    • D、过滤除菌

    正确答案:B

  • 第8题：

    问答题
    辐射杀菌的缺点有哪些？

    正确答案： （1）要完全灭酶需要相当高的剂量（不宜用辐照灭酶）
    （2）化学变化虽然很微量但是食品有可能产生不好的感观性变化，这种感观变化主要是由游离基的作用引起的
    （3）安全作业要求高：对微生物的致死剂量对人来说是相当大的，操作人员的防护必须采取万全之策，必须遮蔽放射源，并且必须经常对作业区域和作业人员进行连续监护
    （4）二次生成物难以控制（目前为止还没有任何一种物质的辐照二次生成物被研究清楚）
    （5）高剂量的照射有可能使食品造成放射性污染，消费者无安全感。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    食品的杀菌方法有多种，但（）是食品工作最有效、最经济、最简便、也是目前使用最广的杀菌方法。
    A

    防腐剂

    B

    抑菌剂

    C

    辐射

    D

    热处理


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    根据食品辐射杀菌的程度不同，可以分为（）三种形式，其中辐射完全杀菌最彻底。

    正确答案： 辐射完全杀菌 （辐射阿氏杀菌）、辐射针对性杀菌 （辐射巴氏杀菌）、辐射选择性杀菌（辐射耐贮杀菌）
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    辐射巴氏杀菌又称辐射针对性杀菌，其辐射针对性杀菌能够完全杀死（），并使（）达标，辐射剂量一般在（）。

    正确答案： 致病菌,杂茵量,5~10kGy
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    食品加工过程中热杀菌的方法主要有（）、（）、高压杀菌法。

    正确答案： 巴氏杀菌法,常压杀菌法
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列杀菌技术中属于热杀菌技术的是（）

    • A、超高压技术
    • B、高压脉冲电场杀菌
    • C、辐射杀菌技术
    • D、欧姆杀菌技术
    • E、磁力杀菌技术

    正确答案:D

  • 第14题：

    食品加工过程中热杀菌的方法主要有（）、（）、高压杀菌法。


    正确答案:巴氏杀菌法；常压杀菌法

  • 第15题：

    辐射巴氏杀菌又称辐射针对性杀菌，其辐射针对性杀菌能够完全杀死（），并使（）达标，辐射剂量一般在（）。


    正确答案:致病菌；杂茵量；5~10kGy

  • 第16题：

    目前发酵工业上经济实用的空气除菌方法是（）

    • A、辐射除菌
    • B、热杀菌
    • C、静电除菌
    • D、过滤除菌

    正确答案:D

  • 第17题：

    什么是商业无菌？杀菌方法有几种？杀菌方法的选择与酸度有什么关系？


    正确答案:商业杀菌是指杀死食品中一切微生物的过程，杀菌后，食品处于商业无菌状态。 罐头的杀菌方法：通常有两大类，即常压杀菌和高压杀菌，另加巴氏杀菌法
    （1）常压沸水杀菌    适合于大多数水果和部分蔬菜罐头，杀菌设备为立式开口杀菌锅。
    （2）高压蒸汽杀菌    低酸性食品，如大多数蔬菜、肉类及水产品类罐头必须采用100℃以上的高压杀菌。 （3）高压水杀菌     此法适用于肉类、鱼贝类的大直径扁罐及玻璃罐。
    关系：
    A.低酸性食品（pH≥4.5）和中酸性食品（pH=4.6-5.0）： 需高温杀灭，115~121 ℃  
    常见腐败菌： 嗜热菌（适宜生长温度40~55℃）.嗜温厌氧菌（适宜生长温度35~50℃）
    B.酸性食品（pH=3.6-4.5）：一般常温杀灭，100 ℃ ，少数需高温杀菌，121 ℃  
    常见腐败菌： 耐酸嗜温菌（适宜生长温度35~45℃ ）
    C.高酸性食品（pH≤3.7） ：巴氏杀菌，65~85 ℃
    常见腐败菌： 耐酸性非芽孢菌（适宜生长温度30℃左右）

  • 第18题：

    （） ,又名辐射阿氏杀菌， 这类杀菌可以达到商业无菌,辐射剂量一般在10~50kGy。


    正确答案:辐射完全杀菌

  • 第19题：

    辐射杀菌的缺点有哪些？


    正确答案: （1）要完全灭酶需要相当高的剂量（不宜用辐照灭酶）
    （2）化学变化虽然很微量但是食品有可能产生不好的感观性变化，这种感观变化主要是由游离基的作用引起的
    （3）安全作业要求高：对微生物的致死剂量对人来说是相当大的，操作人员的防护必须采取万全之策，必须遮蔽放射源，并且必须经常对作业区域和作业人员进行连续监护
    （4）二次生成物难以控制（目前为止还没有任何一种物质的辐照二次生成物被研究清楚）
    （5）高剂量的照射有可能使食品造成放射性污染，消费者无安全感。

  • 第20题：

    填空题
    根据辐射剂量及目的的不同，食品辐照有三种类型，即辐照阿氏杀菌、辐照巴氏杀菌、（）杀菌。

    正确答案： 辐照耐贮
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    下列杀菌技术中属于热杀菌技术的是（）
    A

    超高压技术

    B

    高压脉冲电场杀菌

    C

    辐射杀菌技术

    D

    欧姆杀菌技术

    E

    磁力杀菌技术


    正确答案： A
    解析： 新型的食品杀菌技术包括加热杀菌和冷杀菌两大类，前者包括欧姆杀菌和超高温杀菌，后者涉及超高压杀菌、高压脉冲电场杀菌、辐射杀菌、脉冲强光杀菌和磁力杀菌。

  • 第22题：

    单选题
    下列哪项是常压杀菌？（）
    A

    热杀菌

    B

    非热杀菌

    C

    物理杀菌

    D

    化学杀菌


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    辐射完全杀菌又名（），这类杀菌可以达到（），辐射剂量一般在（）。

    正确答案： 辐射阿氏杀菌,商业无菌,10~50kGy
    解析： 暂无解析

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