结晶操作的原理是什么？常用结晶器包括哪两种类型？如何选择结晶设备？

正确答案: 结晶操作的基本原理：使溶液处于过饱和状态。
工业结晶设备主要有：冷却式、蒸发式（常压蒸发、减压蒸发）
结晶器的选择：根据目标产物溶解度曲线确定——目标产物溶解度随温度升高而显著升高则可选用其中任何一类；否则只能选用蒸发式结晶设备。