发酵工厂洁净蒸汽的工艺要求有哪些？

第1题：

车间卫生六洁净内容和要求有哪些？

正确答案: 内容：1）设备2）容器管道3）工具4）地面5）门窗6）墙面
要求：清洁、无积尘、无积水、无杂物、无油污、无前次产品的遗留物

第2题：

工厂防护林的设置有哪些要求？对树木选择有哪些要求？

正确答案: （1）在工厂生产区与生活区防护林带的方位，应与其交线一致。当两个盛行风呈180°时防护林应设置成“一”字型。当有夹角时，应设置成“L”型。
（2）防护林的树种配置应选择生长健壮，抗性强的乡土树种。常绿与落叶的比例为1：1，快长与慢长结合，乔木与灌木结合，经济树与观赏树结合。
特殊树种应：
a、选择经济、观赏价值高、有利于环境卫生的树种；
b、与当地环境条件相适应的树种；
c、选择对有害物质抗性强的，或净化能力较强的树；
d、应满足近、远期绿化效果的需要，冬、夏季景观和防护效果的树种；
e、选择便于管理，当地产、价格低、补植移植方便的树种。

第3题：

洁净钢连铸相关的工艺措施有哪些？

正确答案: ①无氧化保浇注；②中间罐夹杂物分离技术；

第4题：

沼气发酵有哪些工艺条件？

正确答案: 1.厌氧环境
产气阶段沼气池内氧化还原电位在-330mV以下。
2.温度
常温发酵温度不能低于8℃，最好保持在10℃以上。
3.营养平衡
碳氮比为C∶N=l5～30∶1，投少量微量营养元素，保持pH值接近中性，池内氨含量在0.01％～0.1％，如果氨浓度大于0.3％，会引起发酵菌中毒。
4.搅拌
常温沼气池必须随时搅拌（中、高温池通热气时自动搅拌），以使沼气池温度、有机物浓度均匀，并及时排除废气，以利产气。
5.干物质浓度
按发酵温度有不同要求。常温发酵的干物质浓度：冬季10～12％；夏季6％左右；中温发酵5～15％。
6.接种物
有机物质厌氧分解产生甲烷的过程，一般由五种微生物菌群参加：有机物分解菌、发酵菌、产氢菌、产乙酸菌、产甲烷菌等。
7.适当的酸碱度
PH值在6.5～7.5之间（可用pH试纸测定），过高过低都会影响沼气发酵的顺利进行。如偏酸，可加入适量的石灰或草木灰调节；如偏碱，则加入鲜草、树叶和水调节。
8.水料比
发酵液的含水量以90～94％较适宜，干有机物质占6～10％，夏天可以稀一些，冬天可以浓一些。

第5题：

发酵过程要求的无菌条件有哪些？

正确答案: 发酵过程要求的无菌条件有：
（1）培养基及培养设备都必须经过来灭菌；
（2）通入的空气或中途补料要无菌；
（3）转移种子要采用无菌技术。

第6题：

如果进入工厂的面粉达不到工艺要求，生产中常常采取哪些方法进行调节？

正确答案: 适当提高和面温度；加入一定量的酸、碱或盐类；加入一定量的氧化剂；加入0.1%-0.5%的油酸；加入一定量的还原剂。

第7题：

发酵培养基的选择有哪些要求？

正确答案: （1）必须提供合成微生物细胞和发酵产物的基本成分。
（2）有利于减少培养基原料的单耗，即提高单位营养物质所合成产物数量或最大产率。
（3）有利于提高培养基和产物的浓度，以提高单位容积发酵罐的生产能力。
（4）有利于提高产物的合成速度，缩短发酵周期。
（5）尽量减少副产物的形成，便于产物的分离纯化。
（6）原料价格低廉，质量稳定，取材容易。
（7）所用原料尽可能减少对发酵过程中通气搅拌的影响，利于提高氧的利用率，降低能耗。
（8）有利于产品的分离纯化，并尽可能减少产生“三废”的物质。

第8题：

试述工业发酵对生产菌种选择有哪些要求？（工业发酵对生产菌种的一般要求是什么？）

正确答案: ①菌种能在廉价原料制成的培养基上迅速生长和繁殖，并且生成所需的代谢产物产量要高。
②菌种可以在要求不高，易于控制的培养条件下迅速生长和发酵，且所需的酶活性高。
③所选菌种生长速度和产物生成速度应较快，发酵周期较短。
④根据代谢控制的要求，选择单产高的营养缺陷型突变菌株、调节突变菌株或野生菌株。
⑤选择一些不易被噬菌体感染的菌株。
⑥生产菌种要纯粹，不易变异退化，以保证发酵生产和产品质量的稳定性。

第9题：

在汽车工厂设计阶段，总装配工艺设计主要提出的工艺文件有哪些？

正确答案: （1）总装工艺过程卡。
（2）工艺平面布置图和工艺设备安装图。
（3）设备明细表。
（4）各压缩空气使用点极其耗气量和车间总耗气量。
（5）各润滑油供应点、供水点和冷却液点的供应量。
（6）编写初步设计说明书中工艺部分的有关内容。

第10题：

问答题

酒精发酵主要原料、淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些？

正确答案：酒精发酵的主要原料有：淀粉质原料（80％）、糖质原料、纤维质原料（目前尚不盛行）。
蒸煮工艺有间歇蒸煮和连续蒸煮[罐式（锅式）连续蒸煮、管道式连续蒸煮、塔式（柱式）连续蒸煮。]

解析：暂无解析

第11题：

问答题

沼气发酵有哪些工艺条件？

正确答案： 1.厌氧环境
产气阶段沼气池内氧化还原电位在-330mV以下。
2.温度
常温发酵温度不能低于8℃，最好保持在10℃以上。
3.营养平衡
碳氮比为C∶N=l5～30∶1，投少量微量营养元素，保持pH值接近中性，池内氨含量在0.01％～0.1％，如果氨浓度大于0.3％，会引起发酵菌中毒。
4.搅拌
常温沼气池必须随时搅拌（中、高温池通热气时自动搅拌），以使沼气池温度、有机物浓度均匀，并及时排除废气，以利产气。
5.干物质浓度
按发酵温度有不同要求。常温发酵的干物质浓度：冬季10～12％；夏季6％左右；中温发酵5～15％。
6.接种物
有机物质厌氧分解产生甲烷的过程，一般由五种微生物菌群参加：有机物分解菌、发酵菌、产氢菌、产乙酸菌、产甲烷菌等。
7.适当的酸碱度
PH值在6.5～7.5之间（可用pH试纸测定），过高过低都会影响沼气发酵的顺利进行。如偏酸，可加入适量的石灰或草木灰调节；如偏碱，则加入鲜草、树叶和水调节。
8.水料比
发酵液的含水量以90～94％较适宜，干有机物质占6～10％，夏天可以稀一些，冬天可以浓一些。

解析：暂无解析

第12题：

名词解释题

如果进入工厂的面粉达不到工艺要求，生产中常常采取哪些方法进行调节？

正确答案：适当提高和面温度；加入一定量的酸、碱或盐类；加入一定量的氧化剂；加入0.1%-0.5%的油酸；加入一定量的还原剂。

解析：暂无解析

第13题：

工艺布置时洁净度要求高的工序应置于（），对于水平层流洁净室则应布置在（），对于产生污染多的工艺应布置在下风侧或（）。

正确答案:上风侧；第一工作区；靠近排风口

第14题：

《医院空气净化管理规范》对空气洁净技术的维护与保养有哪些有哪些要求？

正确答案: ⑴空气处理机组、新风机组应定期检查，保持清洁。
⑵新风机组粗效滤网宜每2d清洁一次；粗效过滤器宜1月～2月更换一次；中效过滤器宜每周检查，3个月更换一次；亚高效过滤器宜每年更换。发现污染和堵塞及时更换。
⑶末端高效过滤器宜每年检查一次，当阻力超过设计初阻力160Pa或已经使用3年以上时宜更换。
⑷排风机组中的中效过滤器宜每年更换，发现污染和堵塞及时更换。
⑸定期检查回风口过滤网，宜每周清洁一次，每年更换一次。如遇特殊污染，及时更换，并用消毒剂擦拭回风口内表面。
⑹设专门维护管理人员，遵循设备的使用说明进行保养与维护；并制定运行手册，有检查和记录。

第15题：

化工厂的冷凝水有两类，分别是蒸汽间接冷凝水和工艺冷凝水。

正确答案:错误

第16题：

面团发酵的工艺要求有哪些？

正确答案: 1.发酵室工艺参数：温度28~30℃，相对湿度70%~75%，发酵时间根据不同发酵方法而定。
2.如何判断发酵是否完成：
（1）面团回落法
（2）手触面团法
（3）手拉面团成丝法
（4）鼻闻面团法
（5）测面团温度法
（6）测面团pH值法

第17题：

采用“工厂集中预制，架桥机架设”的施工工艺的优点有哪些？

正确答案: 它具有施工组织周期性较强、大大减少了现场的工作量、可大量节省施工费用、压缩施工工期、降低各种事故发生的概率等优点。

第18题：

简述生产浓缩型乳酸菌发酵剂的工艺流程和设备，生产上常用乳酸菌发酵剂有哪些？

正确答案: 设备：
①良好气密性；
②耐≥15MPa？工作压力；
③耐121℃高温；
④有压力控制系统；
⑤有温度控制系统，温差控制±0.5℃；
⑥发酵罐罐高径比2；
⑦变速搅拌器，下部有挡板，按180o，120o，90o安装，搅拌过程中保持从上到下的均匀转动），30t发酵罐中平均转速为50~60r/min；
⑧罐内表面用316不锈钢，外表面用304；
⑨顶部有0.2~0.35μm滤膜，无菌空气进罐；
⑩加中和剂、通气、加营养物及消泡和远程读数设备。同时有电极传感器，如pH电极、热传感器探针，在发酵罐顶部还可开玻璃窗？，便于观察搅拌器转速。
流程：
灭菌培养基→发酵罐→缓慢搅拌→调罐温至培养温度→离心泵接种1%~2%母发酵剂→发酵→控制发酵参数→最大菌体量
常用：乳酸乳球菌发酵剂乳杆菌发酵剂片球菌发酵剂。

第19题：

酒精发酵主要原料、淀粉质原料的蒸煮工艺有哪些？

正确答案: 酒精发酵的主要原料有：淀粉质原料（80％）、糖质原料、纤维质原料（目前尚不盛行）。
蒸煮工艺有间歇蒸煮和连续蒸煮[罐式（锅式）连续蒸煮、管道式连续蒸煮、塔式（柱式）连续蒸煮。]

第20题：

红葡萄酒生产有哪些发酵工艺类型？

正确答案: （一）传统发酵工艺
（1）入池
（2）前发酵主要进行酒精发酵、浸提色素物质和芳香物质。发酵温度为26~30℃。当酒液残糖量降至0.5%、发酵液面只有少量CO₂气泡，“酒盖”下沉，发酵温度接近室温，这表明前发酵结束。
前发酵后酒液质量要求：呈深红色或淡红色；有酒精、CO₂和酵母味，但不得有霉、臭、酸味，酒精含量9%~11%，残糖0.5%，挥发酸≤0.04%。
（3）压榨
先将自流原酒液从排除口放净，然后清理出皮渣进行压榨，得压榨原酒。
（4）后发酵后发酵的目的：继续残糖的发酵；澄清作用；排放溶解的CO₂；氧化还原及酯化作用；苹果酸—乳酸发酵的降酸作用。
后发酵的管理：补加二氧化硫后进入后发酵容器；隔氧发酵、品温控制在18~25℃、发酵时间3~5d。
（二）Vaslin型旋转罐工艺流程
（三）二氧化碳浸渍法
（四）热浸提法生产红葡萄酒

第21题：

问答题

糖蜜酒精发酵工艺对酵母的要求是什么？常用的生产菌种有哪些？

正确答案：要求：①要有强的耐渗透性；
②要具有较高的耐酸和耐温的能力；
③用驯养的方法提高酵母菌对重金属，特别铜离子；
④选育产泡沫少的菌株。
常用的生产菌种：台湾酵母396号，古巴1号、2号，甘化1号，川102，Я字酵母及B酵母适合甜菜糖蜜