在预热干燥阶段，蒸发速度随表面温度升高而（）。

第1题：

恒速干燥阶段：降水速率不随着干燥的进行而（），内部水分扩散到表面的速度等于表面水分的蒸发速度。谷物干燥中一般不存在恒速干燥阶段。

第2题：

森林发生火灾有一个发展过程，温度缓慢升高，水分逐渐蒸发，冒烟，此阶段称（）

• A、预热阶段
• B、气体燃烧阶段
• C、木炭燃烧阶段
• D、起火阶段

第3题：

熟石膏在50～80℃时凝固速度规律是（）

• A、随水温升高而加快
• B、随水温升高无明显变化
• C、随水温升高而变慢
• D、高温脱水不再凝固
• E、以上都不正确

第4题：

馏装置的减压塔根据的原理是（）。

• A、蒸发点随压力降低而升高
• B、沸点随压力的降低而升高
• C、蒸发点随差压升高而降低
• D、沸点随压力的降低而降低

第5题：

蠕变与应力松弛速度（）。

• A、与温度无关
• B、随温度升高而增大
• C、随温度升高而减小

第6题：

锅炉蒸汽参数升高，工质预热和过热吸热比例增大，而蒸发吸热比例（）。

第7题：

（）包括谷物水分随干燥时间而变化的曲线M＝f（τ），谷物温度随时间而变化的曲线T＝f（τ）及谷物干燥速度随干燥时间而变化的曲线。

第8题：

液体的蒸发焓随温度升高而（），到临界点蒸发焓（）。

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

不同液体的蒸发速度随其所处状态的不同而变化，影响其蒸发速度的因素有：温度、沸点、暴露面、比重、压力、流速。（）

第14题：

降速干燥阶段：干燥速率降低，谷物表面的水分蒸发速度大于内部水分的扩散速度，干燥过程由内部（）控制。

第15题：

物料干燥速度随干燥时间的延长而急剧上升。

第16题：

干燥操作中，干燥介质（）经预热器后湿度（），温度（）。当物料在恒定干燥条件下用空气进行恒速对流干燥时，物料的表面温度等于（）温度。

第17题：

在降速干燥过程中，物料（）。

• A、表面水分汽化速度<内部扩散速度
• B、表面温度>湿球温度
• C、表面温度>干球温度

第18题：

同系物的闪点随沸点的增加而升高，表明液体的蒸发速度也将随沸点的增加而加快.

第19题：

在恒率干燥阶段中，物料表面温度不高于（）温度，此时空气向物料提供的热量全部用于蒸发水分，在降率干燥阶段，食品水分下降到平衡水分，食品温度上升，直到和（）温度相等。

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：