食品中蛋白质含量是测定以下哪个指标（）A、蛋白质B、碳C、氮D、硫

题目

食品中蛋白质含量是测定以下哪个指标（）

  • A、蛋白质
  • B、碳
  • C、氮
  • D、硫
相似考题

1.测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量A.碳B.氧C.氮

2.凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量，因不能区分蛋白质性质、来源，故测定的是A、粗蛋白质B、精蛋白质C、半微量精蛋白质D、微量精蛋白质E、动物性蛋白质

3.蛋白质的元素组成中含量最多的是A、碳B、氢C、氧D、氮E、硫

4.蛋白质的元素组成中含量恒定的是A、碳(C)B、氧(O)C、氮(N)D、氢(H)E、硫(S)

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  • 第1题：

    可用来测定蛋白质含量的元素是

    A、碳

    B、氢

    C、氧

    D、氮

    E、磷


    参考答案：D

  • 第2题：

    用于测定食物中蛋白质含量的元素是（ ）。

    A.碳

    B.氢

    C.氮

    D.氧


    正确答案：C
    C【解析】大多数蛋白质的含氮量相当接近，只要测定生物样品的含氮量，就可以算出其中蛋白质的大致含量。

  • 第3题：

    蛋白质中平均含量在16%的元素是

    A:碳
    B:氯
    C:氧
    D:氮
    E:硫

    答案：D
    解析：
    组成蛋白质的元素主要有碳、氢、氧、氮和硫，其中含氮量平均为16%。

  • 第4题：

    蛋白质中平均含量在16%的元素是

    A.碳
    B.氯
    C.氧
    D.氮
    E.硫

    答案：D
    解析：
    组成蛋白质的元素主要有碳、氢、氧、氮和硫，其中含氮量平均为16％。

  • 第5题：

    蛋白质的元素组成中（）元素的含量比较固定。

    • A、碳
    • B、氧
    • C、氮
    • D、硫

    正确答案:C

  • 第6题：

    蛋白质元素组成中哪个元素的含量相对恒定，在16%左右（）。

    • A、碳
    • B、氢
    • C、氧
    • D、氮

    正确答案:D

  • 第7题：

    凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量的基本过程是：消化、蒸馏、吸收和滴定。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    毛发中的蛋白质由胺基酸构成，而胺基酸是由（）构成

    • A、碳、氢、氮、氧、硫
    • B、碳、氮、磷、氧、硫
    • C、碳、氢、氧、铁、硫
    • D、氢、氧、钴、锌、硫

    正确答案:A

  • 第9题：

    单选题
    与测定食物中蛋白质的含量有关的元素为（　　）。
    A

    碳

    B

    氢

    C

    氮

    D

    氧


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    蛋白质的元素组成中含量恒定的是（）。
    A

    碳（C）

    B

    氧（O）

    C

    氮（N）

    D

    氢（H）

    E

    硫（S）


    正确答案： C
    解析： 蛋白质的元素组成中氮元素的含量恒定在16%，据此可以通过定氮的方法测定蛋白质的含量。1g氮相当于6.25g蛋白质。

  • 第11题：

    单选题
    用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（）
    A

    碳

    B

    氢

    C

    氮

    D

    氧


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    可用来测定蛋白质含量的元素是（）。
    A

    碳

    B

    氢

    C

    氧

    D

    氮

    E

    磷


    正确答案： E
    解析： 氮是蛋白质中的特征元素，含量平均为16％，可通过测定氮的含量来测定蛋白质含量。

  • 第13题：

    测定食品中蛋白质的含量是以哪种元素计

    A、碳

    B、氮

    C、磷

    D、氢

    E、氧


    参考答案：B

  • 第14题：

    食物蛋白质含量应为测定（　　）乘以6.25。

    A.总碳
    B.总氧
    C.总氮
    D.总硫

    答案：C
    解析：
    样品中蛋白质的百分含量（g%）=每克样品中含氮量（g）×6.25×100%

  • 第15题：

    蛋白质中下列哪个元素的含量较稳定

    A、碳
    B、氢
    C、氧
    D、氮
    E、磷

    答案：D
    解析：
    组成蛋白质的元素主要有碳、氢、氧、氮和硫，其中含氮量平均为16％。

  • 第16题：

    计算测定食品中蛋白质含量的元素是（ ）。

    A.碳
    B.氮
    C.磷
    D.氢
    E.氧

    答案：B
    解析：

  • 第17题：

    用于测定食物中蛋白质的含量的元素为（）

    • A、碳
    • B、氢
    • C、氮
    • D、氧

    正确答案:C

  • 第18题：

    蛋白质主要由下列物质组成，其中含量最多的是哪种（）

    • A、碳
    • B、氢
    • C、氧
    • D、氮
    • E、硫

    正确答案:D

  • 第19题：

    蛋白质的元素组成中含量恒定的是（）

    • A、碳C.
    • B、氧（0）
    • C、氮（N）
    • D、氢（H）
    • E、硫（S）

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    食物蛋白质含量应为测定（　　）乘以6.25。
    A

    总碳

    B

    总氧

    C

    总氮

    D

    总硫


    正确答案： C
    解析：
    样品中蛋白质的百分含量（g%）=每克样品中含氮量（g）×6.25×100%

  • 第21题：

    单选题
    蛋白质元素组成中哪个元素的含量相对恒定，在16%左右（）。
    A

    碳

    B

    氢

    C

    氧

    D

    氮


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食品中蛋白质含量是测定以下哪个指标（）
    A

    蛋白质

    B

    碳

    C

    氮

    D

    硫


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    蛋白质的元素组成中含量恒定的是（）。
    A

    氢（H）

    B

    碳C.

    C

    氮（N）

    D

    氧（O）

    E

    硫（S）


    正确答案： D
    解析： 蛋白质的元素组成中氮元素的含量恒定在16％，据此可以通过定氮的方法测定蛋白质的含量。1g氮相当于6.25g蛋白质。

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