我国食用菌产业在农业中目前位于粮、棉、果、蔬之后，列居第五位。
题目
我国食用菌产业在农业中目前位于粮、棉、果、蔬之后，列居第五位。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:正确
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第1题：
测定果蔬含水量时，果蔬中的游离水在100度以下不易烘干。
正确答案:错误 -
第2题：
根据山西省特色现代农业区域布局，重点在（）等产业领域，推进特色农产品产业支撑项目建设。
- A、杂粮、畜禽
- B、蔬菜、食用菌
- C、木本粮及干鲜果
- D、中药材
正确答案:A,B,C,D -
第3题：
我国食用菌产业目前分工还不够细化。
正确答案:正确 -
第4题：
我国食用菌产值在种植业中居第（）位。
正确答案:6 -
第5题：
黑玉米是一种（）兼用的玉米类型。
- A、果、蔬、粮、药
- B、果、蔬、粮、饲
- C、果、饲、粮、药
- D、果、蔬、饲、药
正确答案:A -
第6题：
我国食用菌产业目前科研水平居世界前列。
正确答案:错误 -
第7题：
果蔬中的糖类对果蔬的加工有什么影响？
正确答案: 优点，①甜味.②访制品的蔗糖晶析和返砂.③对果蔬的腌制酿造有重要意义。
缺点：1.糖的吸湿性。2.褐变。 -
第8题：
在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）
- A、延长果蔬的贮藏寿命
- B、提高果蔬的商品价值
- C、既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。
正确答案:B -
第9题：
判断题我国食用菌产业在农业中目前位于粮、棉、果、蔬之后，列居第五位。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第10题：
判断题我国食用菌产业目前分工还不够细化。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第11题：
判断题我国目前已将可食性果蔬液态保鲜膜用于果蔬包装保鲜。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题我国食用菌产业目前科研水平居世界前列。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
目前在果蔬采后保鲜过程中，造成防腐保鲜剂应用量超标的主要原因是什么？
正确答案: 防腐保鲜剂应用量超标。GB—2760已经规定了各种防腐保鲜剂在果蔬中的残留量，但是对市场人存在防腐保鲜剂含量超标的问题，其主要原因是由于：（1）使用了非标准化生产的保鲜剂，保鲜剂释放速度不稳定或保鲜剂稳定性差。（2）超量应用防腐保鲜剂。 -
第14题：
我国食用菌产业目前主要以工厂化生产为主。
正确答案:错误 -
第15题：
结合实际生产列举目前果蔬加工和贮藏中的护绿技术。
正确答案: 在绿色果蔬加工和贮藏中叶绿素会有不同程度的变化，目前通常采用的护绿技术主要有：
（1）酸中和
在罐装绿色蔬菜加工中，加入碱性物质可提高叶绿素的保留率。例如，添加碱性钙盐或氢氧化镁可以使叶绿素分子中的镁离子不被氢原子置换，产品加工后可以保持绿色，但贮藏两个月后仍然会变成褐色。
（2）高温瞬时处理
高温短时灭菌技术不仅能杀灭微生物，而且比普通加工方法使蔬菜受到的化学破坏少。但是在贮藏过程中pH降低会导致叶绿素降解。
（3）利用金属离子衍生物
用含锌或铜盐的热烫液处理蔬菜，可以得到比传统方法更绿的产品。
（4）将叶绿素转化为脱植叶绿素
叶绿素酶将叶绿素转化为脱植叶绿素，脱植叶绿素更稳定。在实际生产中罐装菠菜在54℃-76℃下，热烫20min具有较好的颜色保存率。
（5）多种技术联合使用
目前保持叶绿素稳定的最好方法是，挑选品质良好的原料，尽快加工，采用高温瞬时灭菌技术，并辅以碱式盐、脱植醇的方法，并在低温下保存。 -
第16题：
农业生产结构的调整主要应是（）的调整
- A、减粮增畜
- B、减棉增粮
- C、增粮增果
- D、品种结构
正确答案:D -
第17题：
我国目前已将可食性果蔬液态保鲜膜用于果蔬包装保鲜。
正确答案:正确 -
第18题：
果蔬在干燥过程中的变化？
正确答案:①由于水分散失，果树的体积变小、重量减轻；②色泽：其一，发生褐变，包括酶促褐变和非酶促褐变；其二，透明度的变化；③营养成分的变化：水分变化、糖分变化、维生素的变化。 -
第19题：
果蔬类在冷藏过程中，冷藏环境的气体组成可能随果蔬的呼吸作用而发生变化。
正确答案:正确 -
第20题：
我国果蔬加工业的缺点？
正确答案: （1）加工利用率低，尤其深加工不足。总体加工能力低，损失率高，采后的贮运保鲜不及时。
（2）加工原料的品种选育、引种和原料基地的发展不快。
（3）机械化、现代化速度较慢。
（4）果蔬加工业中科技人员的比例极低 -
第21题：
判断题我国食用菌产业目前主要以工厂化生产为主。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题我国食用菌产值在种植业中居第（）位。正确答案： 6解析： 暂无解析 -
第23题：
多选题各种农作物比价中，下列（ ）是农业经济中重要的比价关系。A棉粮比价
B烟粮比价
C棉烟比价
D糖粮比价
E猪粮比价
正确答案： C,B解析： 因为粮食价格是百价之基，是整个农产品价格体系中最重要的价格，所以在农业生产和价格管理的长期实践中，其他许多重要农产品价格与粮价之间形成了一种相对稳定的比价关系，而C项棉烟不是重要的比价关系。