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  • 第1题:

    培养料发酵处理是是利用()在培养料堆积中繁殖所产生的高温,杀死培养料中的害虫和杂菌。


    正确答案:嗜热微生物

  • 第2题:

    杂菌只存在于培养料中。


    正确答案:错误

  • 第3题:

    如果工件表面没有磨削烧伤色,也就说明工件表面层没有发生磨削烧伤。


    正确答案:错误

  • 第4题:

    所谓“实质性等同”是指()

    • A、转基因农作物中的成分完全没发生改变
    • B、转基因农作物中的部分成分没发生改变
    • C、转基因农作物中只要某些重要成分没有发生改变,就可以认为与天然品种“没有差别”
    • D、“实质性等同”是对转基因农作物安全性的最终评价

    正确答案:C

  • 第5题:

    对于培养料中的杂菌可以通过干燥技术去除。


    正确答案:错误

  • 第6题:

    腐乳生产过程中,一般会污染什么杂菌?防止杂菌污染的措施有哪些?


    正确答案: 易染菌种:沙雷氏菌和嗜温性芽胞杆菌;
    防治措施:(1)保持发酵室和木格的卫生:有效的杀菌方法是甲醛熏蒸法和硫磺熏蒸法;(2)发酵容器消毒:2%漂白粉消毒;(3)前期发酵要专人管理,定期翻笼、调温,为毛霉的生长创造良好环境;(4)入发酵室前,豆腐坯的温度降至30℃以下,接种时,豆腐坯的五个面应均匀接种,不留空白;(5)菌种要纯且新鲜,生长旺盛。

  • 第7题:

    发酵过程杂菌污染的途径有哪些?如出现杂菌污染,应如何处理?


    正确答案:发酵过程杂菌污染的途径有1.种子带菌,2.培养基及设备消毒不够,3.设备破损,4.空气系统,5.操作不当(取样、补料、消泡、控制)等。如出现杂菌污染,应对染菌时间、种类、染菌规模进行分析根据具体情况处理,如:1.种子带杂菌——灭菌,排掉。2.发酵前期——严重:实消后补种、料。不严重:运转并观察。3.发酵中期——分析微生物数量、种类、物料性质,再做处理。4.发酵后期——同中期,并考虑产率与成本关系,考虑放罐。

  • 第8题:

    问答题
    腐乳生产过程中,一般会污染什么杂菌?防止杂菌污染的措施有哪些?

    正确答案: 易染菌种:沙雷氏菌和嗜温性芽胞杆菌;
    防治措施:(1)保持发酵室和木格的卫生:有效的杀菌方法是甲醛熏蒸法和硫磺熏蒸法;(2)发酵容器消毒:2%漂白粉消毒;(3)前期发酵要专人管理,定期翻笼、调温,为毛霉的生长创造良好环境;(4)入发酵室前,豆腐坯的温度降至30℃以下,接种时,豆腐坯的五个面应均匀接种,不留空白;(5)菌种要纯且新鲜,生长旺盛。
    解析: 暂无解析

  • 第9题:

    判断题
    对于培养料中的杂菌可以通过干燥技术去除。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第10题:

    单选题
    关于抗血清的质量控制,叙述错误的是()
    A

    冻干的抗血清应注明购入日期

    B

    抗血清出现混浊,即为杂菌污染

    C

    抗血清颜色改变,即为杂菌污染

    D

    第一次使用时应用已知菌进行测定

    E

    每个月用标准菌株测定一次


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第11题:

    判断题
    如果培养料的颜色没有发生改变,就可以证明没有杂菌污染。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    静脉血是指()
    A

    含养料丰富的血

    B

    含氧和养料都丰富的血

    C

    含氧丰富、颜色鲜红的血

    D

    含氧少、颜色暗红的血


    正确答案: A
    解析: 含氧丰富、颜色鲜红的血是动脉血,含氧少、颜色暗红的血是静脉血。

  • 第13题:

    下列说法正确的是()。

    • A、原假设正确的概率为
    • B、如果原假设被拒绝,就可以证明备择假设是正确的
    • C、如果原假设未被拒绝,就可以证明原假设是正确的
    • D、如果原假设未被拒绝,也不能证明原假设是正确

    正确答案:D

  • 第14题:

    杂菌综合防治策略中,环境的内涵包括()

    • A、培养料
    • B、大环境
    • C、种环境
    • D、小环境

    正确答案:B,C,D

  • 第15题:

    餐饮食品的感官没有发生变化就说明没有受到致病微生物的污染。


    正确答案:错误

  • 第16题:

    所谓“实质性等同”是指()。

    • A、转基因农作物中的成分完全没有发生改变
    • B、转基因农作物中的部分成分没有发生改变
    • C、转基因农作物中只要某些重要成分没有发生改变,就可以认为与天然品种“没有差别”
    • D、“实质性等同”是对转基因农作物安全性的最终评价

    正确答案:C

  • 第17题:

    所谓“实质性等同”是指()

    • A、转基因农作物中的全部成分没有发生改变
    • B、转基因农作物中的部分成分没有发生改变
    • C、转基因农作物中只要某些成分没有发生改变,就可以认为与天然品种“没有差别”
    • D、对转基因农作物安全性的最终评价

    正确答案:C

  • 第18题:

    杂菌污染的挽救与处理分为()、()、()、()


    正确答案:种子培养期染菌的处理;发酵前期染菌的处理;发酵中后期染菌处理;染菌后对设备的处理

  • 第19题:

    问答题
    发酵过程杂菌污染的途径有哪些?如出现杂菌污染,应如何处理?

    正确答案: 发酵过程杂菌污染的途径有1.种子带菌,2.培养基及设备消毒不够,3.设备破损,4.空气系统,5.操作不当(取样、补料、消泡、控制)等。如出现杂菌污染,应对染菌时间、种类、染菌规模进行分析根据具体情况处理,如:1.种子带杂菌——灭菌,排掉。2.发酵前期——严重:实消后补种、料。不严重:运转并观察。3.发酵中期——分析微生物数量、种类、物料性质,再做处理。4.发酵后期——同中期,并考虑产率与成本关系,考虑放罐。
    解析: 暂无解析

  • 第20题:

    多选题
    杂菌综合防治策略中,环境的内涵包括()
    A

    培养料

    B

    大环境

    C

    种环境

    D

    小环境


    正确答案: D,B
    解析: 暂无解析

  • 第21题:

    多选题
    半熟料栽培过程中,对抗培养料中杂菌的技术措施是()
    A

    使用抗生素

    B

    低温养菌

    C

    加大接种量

    D

    降低培养料中氮素含量


    正确答案: A,D
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    判断题
    杂菌只存在于培养料中。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    判断题
    餐饮食品的感官没有发生变化就说明没有受到致病微生物的污染。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析