下列关于简易早餐执行标准描述错误的是哪一项？（）A、酒店根据公司指导意见，可结合具体情况自定简易早餐售卖价格B、酒店每天最多安排不超过3位员工负责简易早餐工作C、酒店简易早餐的制作过程中不可动用明火D、适用于早餐月营业额不超过1万的酒店
题目
下列关于简易早餐执行标准描述错误的是哪一项？（）
- A、酒店根据公司指导意见，可结合具体情况自定简易早餐售卖价格
- B、酒店每天最多安排不超过3位员工负责简易早餐工作
- C、酒店简易早餐的制作过程中不可动用明火
- D、适用于早餐月营业额不超过1万的酒店
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参考答案和解析
正确答案:D
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第1题：
下列关于早餐菜单叙述不正确的是哪项？（）
- A、餐厅须制定不少于三套早餐菜单以备轮换使用
- B、酒店至少每月更换一次早餐菜单
- C、早餐菜单中包括10类食品，至少满足27个品种
- D、餐厅服务员和厨师都应了解酒店当日供应早餐菜单
正确答案:B -
第2题：
在试算平衡表中关于早餐券项目显示的内容是（）。
- A、早餐券
- B、早餐券退回
- C、早餐券冲账
- D、早餐券修正
正确答案:A,B -
第3题：
西式早餐因食品和服务形式的不同，分为（）和欧陆式早餐两种。
- A、法式早餐
- B、德式早餐
- C、俄式早餐
- D、英美式早餐
正确答案:D -
第4题：
以下关于菜单的操作描述正确的是哪一项（）？
- A、酒店餐厅至少每季度更换一次早餐菜单
- B、早餐菜单至少需要包含7大种类，25个菜品
- C、早餐更换菜单时应根据客人的喜好调整菜品
- D、早餐菜单应公开张贴在客人用餐区
正确答案:C -
第5题：
下列关于早餐券的使用叙述错误的是哪一项（）？
- A、《早餐券登记本》上是只登记前台售卖的现金早餐券（包括挂账早餐券、赠送早餐券）
- B、售卖的早餐券上需要填写售卖日期并盖“前台收讫章”
- C、使用《杂项收入转账单》为客人挂账时，不领取早餐券
- D、早餐结束后，整理统计售卖早餐券、赠券的数量和金额
正确答案:A -
第6题：
若一家酒店只提供早餐，该店的房间数为100间；下列该酒店餐厅餐位数的设置正确的是哪项（）？
- A、20～35个餐位
- B、35～40个餐位
- C、25～35个餐位
- D、15～20个餐位
正确答案:C -
第7题：
下列关于简易早餐服务标准描述错误的是哪一项？（）
- A、简易早餐无需按标准摆台，可以进行送餐服务
- B、餐厅服务员工作时间为6：00-10：30
- C、6：50前，将食物摆放在规定的器皿内：
- D、按早餐标准收取餐券或给客人挂账
正确答案:A -
第8题：
参观游览当天，地陪一般应当在什么时间到达酒店，迎候游客（）
- A、早餐前到达
- B、早餐后达到
- C、出发前30分钟到达
- D、出发前20分钟达到
正确答案:A -
第9题：
法国人的早餐是典型的（）。
- A、英式早餐
- B、欧陆式早餐
- C、美式早餐
- D、百慕大早餐
正确答案:B -
第10题：
早餐的种类有（）
- A、美式早餐
- B、欧式早餐
- C、英式早餐
- D、徳式早餐
正确答案:A,B,C -
第11题：
单选题参观游览当天，地陪一般应当在什么时间到达酒店，迎候游客（）A早餐前到达
B早餐后达到
C出发前30分钟到达
D出发前20分钟达到
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题法国人的早餐是典型的（）。A英式早餐
B欧陆式早餐
C美式早餐
D百慕大早餐
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第13题：
下列不是费多托夫作品的是（）。
- A、《少校求婚》
- B、《初获勋章的人》
- C、《最后一家酒店》
- D、《贵族的早餐》
正确答案:C -
第14题：
法国人将每年9月20日定为“国家早餐日”，关于不吃早餐的危害，以下说法正确的是？（）
- A、不吃早餐会增加体重
- B、不吃早餐会增加患糖尿病的风险
- C、不吃早餐会使血黏度增加，容易形成血栓
- D、不吃早餐大脑无法正常运转
正确答案:A,B,C,D -
第15题：
西式早餐因食品和服务形式的不同，分为英美式早餐和（）两种。
- A、法式早餐
- B、德式早餐
- C、欧陆式早餐
- D、意式早餐
正确答案:C -
第16题：
关于酒店调整餐厅供餐模式的描述，不正确的是哪项（）？
- A、2010年度店餐厅供餐模式根据各酒店2009年的餐饮收入来确定，分为仅供早餐和提供三餐两种模式；
- B、供餐模式确定的原则为2009年餐饮月平均营收≥5万元，酒店可提供三餐，月平均营收＜3万元的酒店仅提供早餐
- C、餐厅富余人员建议酒店内部转岗，可由城区安排，调动至同城区其他酒店或筹备新店；
- D、厨房多余设备的处理城区负责统计酒店多余设备后，将明细报给公司工程部。由工程部负责调拨处理。
正确答案:B -
第17题：
下列关于餐厅日常工作协作的说法，错误的是哪一项？（）
- A、餐厅繁忙时段、人员不足的情况下，可以安排其他岗位员工协助早餐服务
- B、早餐繁忙时间段，餐厅厨师需要协助餐厅服务员添加自助餐台上的食品
- C、前台员工在客人预订时可需要协助餐厅进行早餐推荐
- D、客房员工在清洁房间时需要协助餐厅员工，收拾客人房间内的餐、酒具
正确答案:C -
第18题：
下列关于日常早餐促销描述中，相对不恰当的操作是哪一项？（）
- A、在餐厅门口摆放包含早餐价格和时间的立牌进行宣传
- B、为每一位入住客人提供早餐赠券，便于客人了解（每位提供，餐厅无盈利，销售无效）
- C、电梯内张贴酒店早餐的宣传海报，便于顾客了解此项服务
- D、酒店每位员工主动为客人提供早餐介绍，并进行指引
正确答案:B -
第19题：
（）食品量较少，无蛋无肉。
- A、美式早餐
- B、英式早餐
- C、俄式早餐
- D、欧陆式早餐
正确答案:D -
第20题：
促销价是酒店推出的一间客房与其他活动如早餐、高尔夫球、网球或停车结合在一起的价格。
正确答案:错误 -
第21题：
西餐早餐可分为（）
- A、欧陆式早餐
- B、美式早餐
- C、英式早餐
- D、行政式早餐
正确答案:A,B,C,D -
第22题：
下列属于美式早餐特点的是（）
- A、早餐有蛋有肉而且食品量大
- B、早餐量小一般无蛋无肉
- C、早餐有蛋无肉
- D、早餐有蛋有肉，而且食品量小
正确答案:A -
第23题：
判断题促销价是酒店推出的一间客房与其他活动如早餐、高尔夫球、网球或停车结合在一起的价格。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析