调料原材料包括（）等。

题目

调料原材料包括（）等。

相似考题

1.原材料的质量复核项目包括()分析、()和()等。

2.麻辣味是以麻、辣、酸、甜等调料为主味,与其他调料有机结合而产生的一种味型。( )此题为判断题(对，错)。

3.葱椒油、咖喱油、五香粉、淮盐、葱椒绍酒和糖色等都是属于()。A、餐厅派生调料B、餐厅购进调料C、厨房外购调料D、厨房派生调料

4.饮食业成本、核算的内容包括()A、主料、配料、调料B、主料、配料、费用C、主料、费用、调料D、主料、费用、工资

参考答案和解析
正确答案:调味品、香料
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  • 第1题：

    酱油、虾子酱油、腐乳、虾酱、鱼露、豆酱和海鲜酱等调料属于()味型的调料。

    A、咸

    B、鲜

    C、鲜咸

    D、浓咸


    参考答案：C

  • 第2题：

    椒盐、三味盐、淮盐、大蒜盐、洋葱盐和香糟卤等调料属于（）味型调料。

    • A、咸
    • B、鲜
    • C、鲜咸
    • D、香咸

    正确答案:D

  • 第3题：

    米、面、油、盐、调料等物品，每月集中配送两次。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    餐饮行业的原材料成本包括饮食品的（）。

    • A、主料
    • B、配料
    • C、调料
    • D、合理损耗

    正确答案:A,B,C,D

  • 第5题：

    酱香味型是以酱料为主要调料，配以葱、姜、蒜等香辣调料及酱油、白糖、味精、麻油等辅助调料，混合形成的味型。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    出成率是表明（）利用程度的指标。

    • A、主料
    • B、调料
    • C、原料
    • D、原材料

    正确答案:D

  • 第7题：

    构成产品配料的调料，是指制成饮食产品的（）。

    • A、主要调味品
    • B、调味用品
    • C、辅助材料
    • D、主要原材料

    正确答案:B

  • 第8题：

    粮油原材料包括（）等。


    正确答案:米、面、油

  • 第9题：

    饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料、配料成本，属于饭店（　）。

    • A、营业费用
    • B、间接成本
    • C、固定成本
    • D、变动成本

    正确答案:D

  • 第10题：

    单选题
    饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料、配料成本，属于饭店（　）。
    A

    营业费用

    B

    间接成本

    C

    固定成本

    D

    变动成本


    正确答案： C
    解析： 饭店餐饮部门经营过程中的直接材料耗费，包括耗用的食品、饮料的原材料、调料、配料、配料成本，属于饭店的变动成本。

  • 第11题：

    填空题
    原材料的质量复核项目包括（）分析、（）和（）等。

    正确答案： 化学成分,力学性能,金相组织
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    鱼露是一种（）
    A

    咸味调料

    B

    甜味调料

    C

    酸味调料

    D

    鲜味调料


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    "调制卤水"这工序包括新调制、返热煮沸和补充调料等内容。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第14题：

    鱼露是一种（）

    • A、咸味调料
    • B、甜味调料
    • C、酸味调料
    • D、鲜味调料

    正确答案:A

  • 第15题：

    资金也包括机器设备、原材料等的货币表现。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    卤烹调法第一步是调制卤水，调制卤水包括新调制，返热煮沸和补充调料等操作。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    调料容器的摆放位置，需要近放的调料是（）。

    • A、不常用调料
    • B、常用调料
    • C、辣味调料
    • D、颜色相同的调料

    正确答案:B

  • 第18题：

    味精，鸡精、蚝油、虾子等都属于鲜味调料。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    饮行业的原材料成本包括饮食品的（）。

    • A、主料
    • B、配料
    • C、调料
    • D、合理损耗

    正确答案:A,B,C,D

  • 第20题：

    炒豌豆，加有盐、甘草等调料，350克/袋


    正确答案:20054000

  • 第21题：

    多选题
    餐饮行业的原材料成本包括饮食品的（）。
    A

    主料

    B

    配料

    C

    调料

    D

    合理损耗


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    饮行业的原材料成本包括饮食品的（）。
    A

    主料

    B

    配料

    C

    调料

    D

    合理损耗


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    在肉制品加工中酸味调料主要包括（）、（）。

    正确答案： 食醋,柠檬酸
    解析： 暂无解析

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