如何控制发酵过程的pH值？
题目
如何控制发酵过程的pH值？
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参考答案和解析
正确答案:加入缓冲物质，使发酵过程的pH保持相对稳定；如果达不到要求，可在发酵过程中直接补加酸、碱或补料的方式来控制。
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第1题：
发酵过程中为什么要控制PH值？
正确答案: 抗生素发酵过程中微生物分解利用各种营养物质产生各种分解物，能迅速改变发酵液的PH值，而且变化之大是十分惊人的，对大多数抗生素而言，最适于生物合成的PH值接近中性，发酵液PH过酸或者过碱时，抗生素合成的代谢途径被干扰，抗生素的生物合成便受到抑制。同时，很多抗生素在酸，碱条件下不稳定，容易产生降解反应，使抗生素失活。此外，不适宜的PH值也会使菌种生长不良，所以在发酵过程中要控制好发酵液的PH值。 -
第2题：
简述发酵过程中pH值的变化情况。
正确答案: 发酵液pH值下降主要原因：
①培养基碳源过多，有机酸积累；
②消泡油加得过多；
③M生理酸性物质使pH值↓。
发酵液pH值上升主要原因：
①培养基氮源过多，氨基氮释放导致pH值上升；
②存在生理碱性物质；
③中间补料时，氨水或尿素等碱性物质加入过多。 -
第3题：
控制发酵过程pH的方法？
正确答案: （1）培养基中适当添加生理酸性盐或生理碱性盐；
（2）培养基中适当添加缓冲剂；
（3）自动检控；
（4）补料。 -
第4题：
发酵工程中发酵液的PH值是一个反映发酵过程的综合指标.
正确答案:正确 -
第5题：
发酵过程中引起pH值变化的因素有？
正确答案: ①基质代谢；
②产物形成；
③菌体自溶；
④其它：通气，染菌。 -
第6题：
简述发酵生产中如何调节pH值
正确答案: 在实际发酵生产中，调节pH值的方法应根据具体情况加以选用。
1）调节培养基的初始pH值。初始pH值是指发酵液配制完毕后、灭菌前的pH值（注意：灭菌前与灭菌后pH值有所不同）。或加入缓冲剂（如磷酸盐）制成缓冲能力强、pH值改变不大的培养基。
2）在发酵过程中加弱酸或弱碱进行pH值的调节，合理地控制发酵条件，如添加CaCO3。或调节通气量来控制pH值。
3）进行中间补料是调节pH值较好的办法，既调节培养液的pH值，又可补充营养，如氨水、尿素流加法等。通过补料调节pH值来提高发酵产率已在酶制剂发酵和抗生素发酵生产上取得明显的效果。 -
第7题：
发酵热发酵过程pH值的一般变化规律是什么？
正确答案: （1）生长阶段：菌体产生蛋白酶水解培养基中的蛋白质，生成铵离子，使pH上升至碱性；随着菌体量增多，铵离子的消耗也增多，另外糖利用过程中有机酸的积累使pH值下降。
（2）生产阶段：这个阶段pH值趋于稳定。
（3）自溶阶段：随着养分的耗尽，菌体蛋白酶的活跃，培养液中氨基氮增加，致使pH又上升，此时菌体趋于自溶而代谢活动终止。 -
第8题：
下列不属于发酵工艺过程控制的是（）
- A、培养基控制
- B、搅拌器转速控制
- C、发酵液体积控制
- D、发酵液pH值控制
正确答案:A -
第9题：
问答题pH对发酵有何影响？发酵过程中pH有哪些控制措施？正确答案： PH值在发酵过程中会影响微生物的酶活、细胞膜的渗透性、培养基组分的解离状态和代谢产物的种类及比例。
发酵过程中pH值可以通过基础培养基的配方、补料和补加酸碱、培养基加入非营养的酸碱调节剂和改变发酵条件来调节。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题简述发酵生产中如何调节pH值正确答案： 在实际发酵生产中，调节pH值的方法应根据具体情况加以选用。
1）调节培养基的初始pH值。初始pH值是指发酵液配制完毕后、灭菌前的pH值（注意：灭菌前与灭菌后pH值有所不同）。或加入缓冲剂（如磷酸盐）制成缓冲能力强、pH值改变不大的培养基。
2）在发酵过程中加弱酸或弱碱进行pH值的调节，合理地控制发酵条件，如添加CaCO3。或调节通气量来控制pH值。
3）进行中间补料是调节pH值较好的办法，既调节培养液的pH值，又可补充营养，如氨水、尿素流加法等。通过补料调节pH值来提高发酵产率已在酶制剂发酵和抗生素发酵生产上取得明显的效果。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题如何控制发酵过程的pH值？正确答案： 加入缓冲物质，使发酵过程的pH保持相对稳定；如果达不到要求，可在发酵过程中直接补加酸、碱或补料的方式来控制。解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题如何控制发酵液的PH？正确答案： 1、加入缓冲剂：CACAO3等
2、直接加入酸碱：适用于PH偏差很大的情况，忌讳来回调整PH
3、加入生理性的酸或碱补料
4、其它，调节温度，调节溶氧解析： 暂无解析 -
第13题：
如何控制发酵液的PH？
正确答案: 1、加入缓冲剂：CACAO3等
2、直接加入酸碱：适用于PH偏差很大的情况，忌讳来回调整PH
3、加入生理性的酸或碱补料
4、其它，调节温度，调节溶氧 -
第14题：
简述pH值对发酵过程的影响及其控制。
正确答案: PH值对发酵过程的影响
细菌最适pH：6.5~7.5；
霉菌最适pH：4.0~5.8；
酵母菌最适pH：3.8~6.0；
放线菌最适pH：6.5~8.0。
控制发酵过程中pH值，会促进M正常生长和繁殖。
发酵过程中pH值的控制：
（1）调节培养基起始pH值，加入缓冲溶液（如磷酸盐）配制缓冲能力强、pH值变化不大的培养基，或尽量使盐类和碳源配比平衡。
（2）及时加入弱酸或弱碱或通风。
（3）酸、碱调节无效时，及时补料，有利于发酵。
（4）生理酸性盐为氮源时，NH4+被M利用，剩下的酸根引起发酵液pH值下降，加入碳酸钙可调节pH值。
（5）少量多次流加氨水。
（6）反复流加尿素。通风、搅拌和M细胞内脲酶作用使尿素分解并释放出氨，培养液pH值上升；氨和培养基中营养成分被M利用形成有机酸等中间代谢产物，使培养液pH值降低。 -
第15题：
引起发酵过程中pH上升和下降的因素有哪些，pH值的控制有哪些方法。
正确答案: 引起pH下降的因素：①碳源过量、补糖过多；②消泡油添加过量；③生理酸性物质的生成。引起pH上升的因素：①氮源过多；②生理碱性物质的生成；③中间补料，碱性物质添加过多。pH的控制：①调节基础培养基的配方，调节碳源、氮原比例和种类；添加缓冲剂。②补料控制，直接加酸加碱；补加碳源或氮源。③应急措施，改变搅拌速度或通风量，以改变溶解氧浓度，控制有机酸的的积累量及代谢速度；改变温度；改变罐压和通风量，改变二氧化碳浓度；改变加入消泡油用量和加糖量。 -
第16题：
控制发酵过程中的PH值条件，将会促进微生物正常的生长和繁殖.
正确答案:正确 -
第17题：
发酵过程控制参数中属于物理参数的有（）。
- A、压力
- B、温度
- C、溶解氧
- D、pH值
- E、搅拌功率
正确答案:A,B,E -
第18题：
pH对发酵的影响表现在哪些方面？发酵过程的pH控制可以采取哪些措施？
正确答案: Ph对发酵的影响表现：
1）影响酶的活性，当pH值抑制菌体中某些酶的活性时，会阻碍菌体的新陈代谢；
2）影响微生物细胞膜所带电荷的状态，改变细胞膜的通透性，影响微生物对营养物的吸收和代谢产物的排泄；影响培养基中某些组分的解离，进而微生物对这些成分的吸收；
3）pH值不同，往往引起菌体代谢过程的不同，使代谢产物的质量和比例发生改变；
4）影响氧的溶解，氧化还原电位，营养物的物理状态等。
发酵过程中的ph控制采取的措施：
1）首先考虑和试验发酵培养基的基础配方，使它们有个适当的配比，使发酵过程中的pH值变化在合适的范围内。
2）在发酵过程中直接补加酸或碱和补料的方式来控制；补充生理酸性物质（如（NH4）2SO4）和生理碱性物质（如NaNO3）来控制。
3）选用不同代谢速度的碳源和氮源种类和比例。
4）通过调整通气量。 -
第19题：
发酵过程的pH控制可以采取哪些措施？
正确答案: 1、基础培养基调节pH
2、在基础料中加入维持pH的物质
3、通过补料调节pH
4、当补料与调pH发生矛盾时，加酸碱调pH
5、选择合适的pH调节剂
6、发酵的不同阶段采取不同的pH值 -
第20题：
问答题PH值对微生物发酵的影响如何控制？正确答案： 发酵培养基的pH值，对微生物生长具有非常明显的影响，也是影响发酵过程中各种酶活的重要因素，还可能严重影响菌体的生长和产物的合成，因此对微生物发酵来说有各自的最适生长pH。
①发酵液的pH值的改变，影响了微生物细胞原生质膜的电荷发生改变；
②发酵液的pH值直接影响酶的活性，在不适宜的pH值下，微生物细胞中某些酶的活性受到抑制，从而影响微生物的生长繁殖和新陈代谢；
③发酵液的pH值影响培养基某些重要的营养物质和中间代谢产物的离解，从而影响微生物对这些物质的利用。解析： 暂无解析 -
第21题：
多选题分批发酵过程中应注意的操作有（）。A除氧气
B消泡剂
C加发酵剂
D控制pH值
正确答案： C,B解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题发酵热发酵过程pH值的一般变化规律是什么？正确答案： （1）生长阶段：菌体产生蛋白酶水解培养基中的蛋白质，生成铵离子，使pH上升至碱性；随着菌体量增多，铵离子的消耗也增多，另外糖利用过程中有机酸的积累使pH值下降。
（2）生产阶段：这个阶段pH值趋于稳定。
（3）自溶阶段：随着养分的耗尽，菌体蛋白酶的活跃，培养液中氨基氮增加，致使pH又上升，此时菌体趋于自溶而代谢活动终止。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述pH值对发酵过程的影响及其控制。正确答案： PH值对发酵过程的影响
细菌最适pH：6.5~7.5；
霉菌最适pH：4.0~5.8；
酵母菌最适pH：3.8~6.0；
放线菌最适pH：6.5~8.0。
控制发酵过程中pH值，会促进M正常生长和繁殖。
发酵过程中pH值的控制：
（1）调节培养基起始pH值，加入缓冲溶液（如磷酸盐）配制缓冲能力强、pH值变化不大的培养基，或尽量使盐类和碳源配比平衡。
（2）及时加入弱酸或弱碱或通风。
（3）酸、碱调节无效时，及时补料，有利于发酵。
（4）生理酸性盐为氮源时，NH4+被M利用，剩下的酸根引起发酵液pH值下降，加入碳酸钙可调节pH值。
（5）少量多次流加氨水。
（6）反复流加尿素。通风、搅拌和M细胞内脲酶作用使尿素分解并释放出氨，培养液pH值上升；氨和培养基中营养成分被M利用形成有机酸等中间代谢产物，使培养液pH值降低。解析： 暂无解析