中餐宴请必讲“色、香、味、形、器”，其中。器”是指（）。A、炉具B、餐具C、酒具D、餐巾

题目

中餐宴请必讲“色、香、味、形、器”，其中。器”是指（）。

  • A、炉具
  • B、餐具
  • C、酒具
  • D、餐巾
相似考题

1.中国菜素来注重()。A、色、香、味、形、价、养B、色、香、味、器、价、养C、色、香、味、形、器、价D、色、香、味、形、器、养

2.茶叶的品质特征即茶叶的()。A、色、香、味B、色、香、味、形C、香、味、形D、色、味、形

3.汤卤是决定卤菜()的关键性因素。A.形、香、味B.色、味、质C.色、香、味D.色、香、形

4.品饮名优绿茶,冲泡前,先可欣赏干茶的()。A、色、香、味、形B、色、香、形C、色、味、形D、以上都不对

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  • 第1题：

    汤卤可以决定卤制菜肴的()

    A.形、香、味

    B.色、味、质

    C.色、香、味

    D.色、香、形


    参考答案：C

  • 第2题：

    中国烹饪历来讲究色、香、味、形,其中尤其强调以______为本。

    A.形

    B.色

    C.味

    D.香


    参考答案：C

  • 第3题：

    中餐宴请必讲“色、香、味、形、器”，其中。器”是指（）。

    • A、炉具
    • B、餐具
    • C、酒具
    • D、餐巾

    正确答案:B

  • 第4题：

    中餐的餐具主要包括：（）。

    • A、叉子
    • B、筷子
    • C、餐巾
    • D、勺子

    正确答案:B,C,D

  • 第5题：

    中国菜肴讲究色、香、味、形、质、器的配合，菜肴的色、香、味、形、质又与刀工有密切关系，所以历来对刀工极为重视。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    汤卤是决定卤菜（）的关键性因素。

    • A、形、香、味
    • B、色、味、质
    • C、色、香、味
    • D、色、香、形

    正确答案:C

  • 第7题：

    调味在丰富菜品属性方面，对菜品的（）作用更为突出。

    • A、香、味、色
    • B、香、形、味
    • C、香、味、形
    • D、香、味、质

    正确答案:A

  • 第8题：

    中国饮食文化“十美原则”的逻辑顺序应当是（）。

    • A、香、色、形、器、味、适、序、境、趣、质；
    • B、味、质、香、色、形、器、适、序、境、趣；
    • C、质、香、色、形、器、味、适、序、境、趣；
    • D、色、质、香、形、器、味、适、序、境、趣。

    正确答案:C

  • 第9题：

    中国菜素来注重色、香、味、形、（）、尤其讲究滋味。

    • A、量、养
    • B、价、器
    • C、器、养
    • D、量、器

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    餐饮业在菜肴质量方面讲究“色、香、味、形、器”，这里的器就是指（）。
    A

    厨具

    B

    餐具

    C

    杯具

    D

    以上三种都是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    撤台顺序正确的是（）。
    A

    银器——餐巾、香巾——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子

    B

    餐巾香——巾——银器——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子

    C

    银器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不锈钢餐具——筷子

    D

    银器——酒具——餐巾、香巾——不锈钢餐具——瓷器——筷子


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    自然式园林着意表现自然美，对花木有一定的选择标准，一讲______、二讲______、三讲______。（　　）
    A

    形状、色美、味香

    B

    形状、色美、姿美

    C

    姿美、色美、味香

    D

    姿美、形状、味香


    正确答案： A
    解析：
    自然式园林着意表现自然美，对花木的选择标准，①姿美，树冠的形态、树枝的疏密曲直、树皮的质感、树叶的形状，都追求自然优美；②色美，树叶、树干、花都要求有各种自然的色彩美；③三讲味香，要求自然淡雅和清幽。

  • 第13题：

    下列不属于中餐的辅助餐具是()。

    A.水杯

    B.牙签

    C.餐巾

    D.水盂


    参考答案：C

  • 第14题：

    中餐的演变与完善是一个不断发展的动态过程，所有的进化和创新都围绕着色、香、味、形、器、养展开。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    餐饮业在菜肴质量方面讲究“色、香、味、形、器”，这里的器就是指（）。

    • A、厨具
    • B、餐具
    • C、杯具
    • D、以上三种都是

    正确答案:B

  • 第16题：

    西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。

    • A、色白、形美、香幽、味醇
    • B、色绿、形美、香郁、味醇
    • C、色绿、形美、香长、味重
    • D、色红、形美、香锐、味醇

    正确答案:B

  • 第17题：

    菜肴的外在质量，主要包括菜肴的（）这样几个特征。

    • A、色、香、味、形、器
    • B、色、香、味、器、具
    • C、色、香、味、形、质

    正确答案:C

  • 第18题：

    汤卤可以决定卤制菜肴的（）

    • A、形、香、味
    • B、色、味、质
    • C、色、香、味
    • D、色、香、形

    正确答案:C

  • 第19题：

    饮食本身的色、香、味、形、器、名等因素具有丰富的文化内涵。


    正确答案:正确

  • 第20题：

    现在人们评价菜肴要从（）几方面来看。

    • A、色、香、味
    • B、色、香、味、器
    • C、色、香、味、形
    • D、色、香、味、形、器

    正确答案:D

  • 第21题：

    撤台顺序正确的是（）。

    • A、银器——餐巾、香巾——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
    • B、餐巾、香巾——银器——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
    • C、银器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不锈钢餐具——筷子
    • D、银器——酒具——餐巾、香巾——不锈钢餐具——瓷器——筷子

    正确答案:A

  • 第22题：

    单选题
    中餐宴请必讲“色、香、味、形、器”，其中。器”是指（）。
    A

    炉具

    B

    餐具

    C

    酒具

    D

    餐巾


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    汉族人烹饪中除讲究色、香、味之外，还追求(    )。
    A

    质

    B

    形

    C

    器

    D

    意

    E

    境


    正确答案： D,E
    解析：

  • 第24题：

    多选题
    中餐的餐具主要包括：（）。
    A

    叉子

    B

    筷子

    C

    餐巾

    D

    勺子


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

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