餐厅服务人员的个人卫生包括（）A、剪指甲B、洗手C、梳理头发D、工作制服整洁

第1题：

第2题：

餐饮服务人员的素质要求包括（）、（）、（）和仪表仪容、个人卫生等。

正确答案:服务姿态；语言谈吐；行为准则

第3题：

餐厅服务员运用好语言艺术的情感因素（）。

• A、可以提高企业的效益
• B、可以提高员工的服务技能
• C、能展示餐厅菜肴的特色
• D、能体现服务人员的收入

正确答案:A

第4题：

发现未付账的客人离开餐厅时，服务人员该怎么办？

正确答案: （1）为预防此类情况发生，值台服务员应密切关注所负责区域内客人的动向；
（2）将对让给客人；
（3）一旦发现未付账的客人离开餐厅时，服务员应马上追上前有礼貌地小声把情况说明，请客人补付餐费；
（4）如果客人与朋友在一起，应请客人站到一边，再将情况说明，以免使客人感到难堪；
（5）整个过程要注意礼貌，避免客人反感而不承认，给工作带来更大的麻烦。

第5题：

餐厅和厨房联系的桥梁是（）

• A、服务人员
• B、公关人员
• C、划单人员
• D、销售人员

正确答案:C

第6题：

餐厅服务人员的个人卫生是餐厅（）的重要组成部分。

• A、环境卫生
• B、卫生检查
• C、食品卫生
• D、食品营销

正确答案:C

第7题：

餐厅服务人员肩负着（）和（）两方面的任务。

正确答案:餐饮服务；餐饮推销

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

餐厅动线主要是指顾客、餐厅服务人员及物品在餐厅内的（）路线。

正确答案:行进方向

第15题：

服务人员个人卫生应做到的“四勤”有：勤剪指甲、勤理 发、勤洗澡、勤换工作服。

正确答案:正确

第16题：

餐厅能否为客人提供第一流的服务，关键在于服务人员的素质。（）

正确答案:正确

第17题：

餐厅开餐前，应注意检查各项卫生工作。这里的卫生工作包括（）。

• A、个人卫生和餐具卫生
• B、个人卫生、餐具卫生和餐厅环境卫生
• C、个人卫生、餐具卫生和其他卫生
• D、个人卫生、餐具卫生、餐厅环境卫生和其他卫生

正确答案:B

第18题：

请回答餐厅服务员个人卫生要坚持的“五不”的内容。

正确答案: “五不”是：在宾客面前不掏耳、不剔牙、不抓头皮、不打哈欠，不抠鼻子。

第19题：

餐厅服务人员的全部工作和活动可分为三大块，即（）、（）和（）。

正确答案:接待；销售；销售控制

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：