最能代表川菜偏重麻辣的菜晶有麻婆豆腐和（）

题目

最能代表川菜偏重麻辣的菜晶有麻婆豆腐和（）

相似考题

1.下列菜看中，不属于四川菜系典型代表的是( )。A、宫爆鸡丁B、麻婆豆腐C、麻辣仔鸡D、鱼香肉丝

2.下列代表菜中属于川菜的有（）。A.鱼香肉丝 B.宫保鸡丁 C.夫妻肺片 D.油爆双脆 E.麻婆豆腐

3.“麻婆豆腐”是中餐菜品，它属于（）A川菜B粤菜C苏菜D鲁菜

4.川菜的代表菜有( )．A．鱼香肉丝B．糖醋鲤鱼C．官保鸡丁D．麻婆豆腐E．九转大肠

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  • 第1题：

    最能代表川菜偏重麻辣的菜晶有麻婆豆腐和（）
    火锅
    略

  • 第2题：

    叫化鸡、宫保鸡丁、鸡丝燕窝、麻辣仔鸡依次分别属于（）菜系。

    • A、四川菜、江苏菜、安徽菜、湖南菜
    • B、江苏菜、四川菜、浙江菜、湖南菜
    • C、江苏菜、四川菜、福建菜、湖南菜
    • D、江苏菜、四川菜、山东菜、湖南菜

    正确答案:C

  • 第3题：

    下列不属于川菜的代表菜的是（）

    • A、红煨鱼翅
    • B、麻辣子鸡
    • C、红烧全狗
    • D、板栗烧菜心

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    川菜的代表菜有（）

    • A、鱼香肉丝
    • B、糖醋鲤鱼
    • C、宫保鸡丁
    • D、麻婆豆腐
    • E、夫妻肺片

    正确答案:A,C,D,E

  • 第5题：

    各菜系口味特点提法正确的是（）。

    • A、淮扬菜偏重咸、鲜
    • B、广东菜重甜酸、味清淡
    • C、鲁菜重麻辣
    • D、川菜口味平和，咸甜适中

    正确答案:B

  • 第6题：

    多选题
    川菜的代表菜是（）。
    A

    水煮鱼

    B

    麻婆豆腐

    C

    佛跳墙

    D

    毛血旺


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    多选题
    川菜的代表菜有（）
    A

    鱼香肉丝

    B

    糖醋鲤鱼

    C

    宫保鸡丁

    D

    麻婆豆腐

    E

    夫妻肺片


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（　　）。
    A

    爆双脆、麻辣仔鸡、三套鸭、黄山炖鸽

    B

    爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政三笋

    C

    葱烧海参、麻婆豆腐、三套鸭、红烧划水

    D

    葱烧海参、麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、黄山炖鸽


    正确答案： C
    解析：
    山东菜代表菜有：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等；四川菜代表菜有：鱼香肉丝，麻婆豆腐，宫保鸡丁，樟茶鸭子等；江苏菜代表菜有：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭、三套鸭等；安徽菜代表菜有：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、红烧划水、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。

  • 第9题：

    多选题
    在如下四份菜单中，依次含四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜的代表菜的一份是（　　）。
    A

    麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、红烧划水、清蒸水鱼

    B

    麻辣鸡、清蒸加吉鱼、叫化鸡、脆皮乳猪

    C

    宫保鸡丁、葱爆海参、清炖狮子头、三蛇龙虎会

    D

    鱼香肉丝、松仁玉米、蜜汁火方、鸡丝燕窝


    正确答案： C
    解析： 四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜是我国四大菜系。A项，红烧划水属于安徽菜，清蒸水鱼属于湖南菜；B项，叫化鸡属于江苏菜；D项，松仁玉米属于东北菜，蜜汁火方属于湖南菜，鸡丝燕窝属于福建菜。

  • 第10题：

    填空题
    最能代表川菜偏重麻辣的菜晶有麻婆豆腐和（）

    正确答案： 火锅
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列代表菜中，属于川菜的有(  )。
    A

    鱼香肉丝

    B

    麻辣仔鸡

    C

    干烧岩鲤

    D

    锅巴肉片

    E

    干煸牛肉丝


    正确答案： D,C
    解析：

  • 第12题：

    川菜代表菜有鱼香肉丝、宫爆鸡丁、（）、灯影牛肉等。

    • A、香辣豆腐
    • B、麻婆豆腐
    • C、鱼皮豆腐
    • D、口袋豆腐

    正确答案:B

  • 第13题：

    九转大肠是鲁菜的代表菜，蟹粉狮子头是苏菜的代表菜，麻婆豆腐是川菜的代表菜。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    川菜的代表菜是（）。

    • A、水煮鱼
    • B、麻婆豆腐
    • C、佛跳墙
    • D、毛血旺

    正确答案:A,B,D

  • 第15题：

    关于川菜的描述，正确的有（）。

    • A、川菜以善用麻辣著称，有“食在中国，味在四川”的美誉
    • B、川菜中的“七滋”即是鱼香、麻辣、酸辣、红油、姜汁、怪味、家常
    • C、川菜主要分为上河帮川菜、下河帮川菜和小河帮川菜
    • D、上河帮川菜以重庆、达州、南充为中心，俗称江湖菜
    • E、下河帮川菜有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点

    正确答案:A,C

  • 第16题：

    多选题
    下列菜品，代表了四川菜的是（　　）。
    A

    麻辣仔鸡

    B

    鱼香肉丝

    C

    宫保鸡丁

    D

    麻婆豆腐

    E

    佛跳墙


    正确答案： A,E
    解析：
    川菜代表菜有：宫保鸡丁、麻婆豆腐、鱼香肉丝、灯影牛肉、干煸牛肉、虫草鸭子、家常海参、干烧岩鱼、麻婆豆腐、毛肚火锅、水煮肉片等。A项，麻辣仔鸡属于湘菜代表；E项，佛跳墙属于闽菜代表。

  • 第17题：

    多选题
    重庆菜是川菜的分支，下列（　　）是川菜的代表名菜。
    A

    麻婆豆腐

    B

    夫妻肺片

    C

    子龙脱袍

    D

    宫保鸡丁

    E

    三层套鸡


    正确答案： D,B
    解析：
    CE两项，子龙脱袍和三层套鸡都是湖南省汉族传统名菜，属于湘菜系。

  • 第18题：

    单选题
    山东菜、四川菜、江苏菜、安徽菜的代表名菜分别是（）。
    A

    爆双脆、麻辣子鸡、三套鸭、黄山炖鸡

    B

    爆双脆、宫保鸡丁、火腿炖甲鱼、问政山笋

    C

    葱烧海参、麻婆豆腐、叫化鸡、问政山笋

    D

    葱烧海参，麻婆豆腐、糖醋鲤鱼、霸王别姬


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    下列菜肴中，不属于四川菜系典型代表的是（　　）。
    A

    宫保鸡丁

    B

    麻婆豆腐

    C

    麻辣仔鸡

    D

    龙抄手


    正确答案： A
    解析：
    川菜的特点是取料广泛，技法中以小炒、小煎、小烧、小焅、干烧、于煸见长，味型丰富，百菜百味，以麻辣、鱼香、怪味等擅长。代表菜有宫保鸡丁、麻婆豆腐、夫妻肺片、龙抄手等。C项，麻辣仔鸡属于湘菜。

  • 第20题：

    多选题
    下列代表菜中属于川菜的有（）。
    A

    鱼香肉丝

    B

    麻辣仔鸡

    C

    干烧岩鲤

    D

    锅巴肉片

    E

    爆双脆


    正确答案： A,E
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    以下菜品中，（　　）不是川菜的代表菜。
    A

    麻辣仔鸡

    B

    鱼香肉丝

    C

    麻婆豆腐

    D

    宫保鸡丁


    正确答案： A
    解析：
    川菜的特点是取料广泛，技法中以小炒、小煎、小烧、小焅、干烧、于煸见长，味型丰富，百菜百味，以麻辣、鱼香、怪味等擅长。代表菜有鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、龙抄手等。A项，麻辣仔鸡属于湘菜的代表菜。

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